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一个壶需要用到90度水温，一个壶用到2-3度水温
在闷蒸阶段，会使用90度水温的热水进行闷蒸排气，水温和水量都会比正常手冲要高一点、多一点，时间更加是翻倍，直接使用1分钟的闷蒸时间，直到所有热水都流干，排气也会通过外力搅拌，让所有咖啡粉都彻底排气完毕。 
使用的冰水是2°C的；因为考虑到冰水的低萃取率，所以从一开始就使用大水流翻滚做冲搅作用。 【肯尼亚AA】 18克，烘焙度中浅烘焙 粉水比为1:15 
热水手冲【肯尼亚AA】卡罗歌托 推荐kono滤杯或者wave蛋糕杯，流速稍慢，适合控制萃取。水粉比1:10，咖啡粉20克，冰块100块放于下壶，热水200克，萃取流程跟正常手冲一样。以肯尼亚AA为例，研磨度小富士鬼齿3.5，水温92°C，40克水闷蒸35秒，分两段注水，尽量萃取浓郁一点。
正常萃取单品咖啡再加冰块，最後咖啡液冲倒在冰块上再视个人喜好量加入冰水，冰块与冰水仅具降温与稀释作用，确实试过，非常淡，因为只要前段，可以说萃取非常不充分。
冰萃肯尼亚比热萃肯尼亚加冰更好喝？原理很简单：虽然低温下萃取速度缓慢，但风味上，由於高温较容易会让咖啡中的单宁酸分解为焦梧酸，产生酸感和苦涩感，低温萃取咖啡相较起来风味更加甘醇。
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