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星巴克李涛:每个成功的企业 都是以消费者为导向

2018-02-21  编辑:饮品网 浏览数:478手机访问  整理: 奶茶加盟

核心提示:  目前,星巴克在中国已进驻130座城。在上海,已有接近570家门店,成为在中国,乃至全球星巴克店数最多的城市,超过了日本东

  目前,星巴克在中国已进驻130座城。在上海,已有接近570家门店,成为在中国,乃至全球星巴克店数最多的城市,超过了日本东京。

  “跟任何一个成功企业一样,以消费者为导向的发展是成功的秘诀。” 星巴克企业管理(中国)有限公司开发副总裁李涛,在2017中国购物中心与体验消费高峰会的发言中说道。

  李涛在论坛上特别挑了一张图片来体现星巴克的特点,他将其叫做“连接彼此”,意思是消费者跟店员都是一个连接彼此的关系。图片上,星巴克的武汉新天地门店,其将吧台做成了一个酒吧式的格局,消费者坐在吧台前可以和员工进行咖啡知识的交流。

  那么,星巴克是如何以消费者为导向?第一,门店的类型;第二,咖啡文化;第三,数字化交换的平台。

  首先,门店类型,据统计,中国共有2700多家星巴克,8%的城市里所占的店数是60%,这个数字说明了星巴克消费者占比较低,只占一些比较高端的城市和商圈。由此,星巴克正在不断的发掘消费者群体和市场商圈,进一步开发更多适合消费者体验咖啡的场景和城市。

  另外,星巴克的每家门店并非千篇一律,无论是面积、装修风格、产品、机器设备都各有不同。实际上,这也是市场慢慢成熟之后,消费者需求所产生的变化,由此也产生了每家门店都有相应不同定位的发展策略。比如,有高端店和普通店之分。目前,市场上大多是普通店;高端店,主要分布在上海、北京、成都等一线城市。

  其次,咖啡文化。今年3月,李涛去到咖啡原产地苏门答腊,看到当地的小咖啡农,采摘下咖啡之后就背着篓子去当地销售咖啡,其中有一张记录单也让李涛为之倾佩:他们把咖啡农的姓名,批次,什么时间点送来,包括送货的编号、包装的编号都详细的记录下来。

  “除了质量源头的追溯以外,星巴克更有一个道德标准,规定任何星巴克供应商必须保证一线的咖啡农咖啡收购价格半价,也就是确保咖啡农一年到头是受到公平的对待,这是星巴克一直在追求道德标准。”李涛介绍。

  上文提到门店的选择,除了门店,星巴克注重进店之后机器设备,产品创新,员工跟消费者进行咖啡对话、咖啡知识传播的文化营造。同时,也会引进不同的咖啡机器,定制不同的咖啡口感,来适应不同地区人群的口味。同时,星巴克也在越来越多的门店推出咖啡器,还会做一些咖啡知识的培训。这些都是星巴克推动咖啡文化一直在做的事情。

  最后,数字品牌。在美国,电子化支付和电子化点单成为热趋势,同时也代表着中国趋势。星巴克从五年前做的会员团积分制度,到社交品牌的礼品卡,再到如今电子化支付的平台。星巴克一直在“数字品牌”的道路上。

  从2017年,星巴克在APP以及微信公众平台上推出了“用星说”这个主题,实际上它是一个电子化礼品赠送的平台。“这个活动一推出,就得到大量消费者的关注,大家用自己的帐号买一杯饮料,并用微信方式发给朋友,就会感受到一份温暖。”李涛说。另外,星巴克今年也开始与天猫合作。

  值得一提的是,在星巴克有一个传统,就是员工每年必须做一个免费的社区服务。星巴克全球总裁霍华德,也会到中国来一起参加社区活动,并一直传达这种理念:“我们不是一个咖啡公司在服务顾客,而是在做人的经营、连接,做人的关爱的公司,我们只是恰巧在这个公司里面碰巧有咖啡的东西。”


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