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仿佛找到了故乡，咖啡在云南迅速扎根成长，咖啡产业成为云南省高原特色农业发展中的重要产业。目前，全省咖啡种植已遍布普洱、保山、德宏、临沧、文山、西双版纳等9个州市35个县区。截至2016年初，云南咖啡种植面积达177万亩，总产量13.9万吨，占全国的99%以上，占全球总产量的1%左右。
云南省农业厅副厅长王平华向记者介绍，该省西部和南部地处北纬15度至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性——浓而不苦，香而不烈，略带果味。早在上世纪50年代，云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎，被评定为咖啡中的上品。目前，全省咖啡行业从业人员达数十万人，咖啡种植面积、生产规模水平不断增加，全省咖啡初加工能力超过15万吨，精深加工能力超过3万吨，拥有2家国家级和10家省级龙头企业，初步形成了较为完整的咖啡产业链。预计到2020年，全省咖啡种植面积有望达到250万亩以上，年产咖啡生豆20万吨，实现总产值350亿元以上。”
云南各地拥有着各种各样适合种植咖啡的环境，以及多样的微型气候，足够能为咖啡种植带来更多有利条件。自1988年起，雀巢公司与云南当地政府和咖农合作，共同推动咖啡的产业化进程。截至目前，雀巢公司向普洱派驻了包括6位外籍咖啡农艺师在内的专家团队，针对咖农种植过程中遇到的问题，先后为超过1.6万位咖农提供了田间管理、加工技术和良好农业规范实践的培训，有效带动了当地咖农的生产能力、生活水平以及国际竞争力，并向云南提供了不同的咖啡树品种。铁皮卡和波邦这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种，1991年又从肯尼亚引入了卡蒂姆系列品种，目前种植最广泛的就是卡蒂姆，这个品种抗病毒能力更强，产量更高。
近年来，雀巢法国图尔研发中心研究发现，低生产率、病害发生率和全球变暖正威胁着全球咖啡豆产量，也将在未来几年减少大部分咖啡产区的宜植面积。因此，图尔研发中心认为对于咖啡产业来说，目前的重点工作应当是开发和评估更适应气候变化的新咖啡品种。
爱伲集团自2011年与星巴克达成合作后，双方联手致力于改善云南咖啡的种植水平及品种的提升和选拔。在星巴克和云南省政府的帮助下，爱伲集团从全球咖啡主产区引进了瑰夏、波邦、卡杜拉、卡杜艾、铁皮卡、维拉萨奇、瑞吉纳等33个优质咖啡品种，种植在爱伲庄园，建立了世界咖啡博览园，2012年成功育苗，2013年6月移植，2015年已经全面投产。目前，瑰夏生豆品质已趋向成熟、稳定，该品种对本地区的气候土壤适应性良好，抗锈病，产量高，抗寒性强，尤其在杯品质量上的表现更出色，成为咖啡界“新天王”瑰夏，对外售价每公斤高达2000元。
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