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在某宝上买惯了宇治抹茶粉，不管真真假假，总之宇治的名头已经深入人心，殊不知，日本有四大抹茶产地，出品的抹茶粉都各有特色。且不说宇治有那么多参差不齐的品牌，其实它也不是产量最大的产地。所以CONY用一年的时间，测试了不下50种抹茶粉之后，为大家挑选出了日本最大抹茶产地——西尾市的Aiya西条园抹茶粉。只知道宇治丸久小山园抹茶的童鞋们从今天开始打破迷信吧让我们来看看著名的Aiya西条园抹茶到底是什么来头
▲▲▲点击上图查看详细介绍（你以为宇治抹茶就是最好的？在日本人眼里可真不是这样……）
CONY为什么喜欢Aiya西条园抹茶
其实CONY一开始也跟大家一样对抹茶的认知停留在丸久小山园、伊藤久右卫门等等但了解到日本的四大产地中宇治并非最大最好之后2016年下半年CONY开始寻找其他的抹茶粉
挑抹茶粉的过程也是一波三折毕竟同一个产区都有各种不同品牌不同品牌还有各种等级的抹茶粉在日本帮忙的外贸商朋友都被CONY烦到差点绝交
从宇治市当地的其他品牌抹茶粉到品牌代工厂的抹茶粉再到西尾市的Aiya西条园抹茶粉CONY和同事们一起接触了不下50种不同的抹茶粉才挑出了色香味和价格都比较合适国内烘焙用的抹茶粉
在评测过程中Aiya西条园的“茶和”跟丸久小山园的“五十铃”品质相似且在味觉上更胜一筹而日本的零售价格也几乎一样做不出好看的抹茶甜品不是你的错只是用错了抹茶粉
一般情况下童鞋们用的高品质烘焙抹茶粉在日本属于薄茶的范畴既保证了性价比又不失色香味所以今天推荐的Aiya西条园的“茶和”抹茶粉也属于薄茶系列
干粉状态下有明显的“海苔香”这种海苔一样的香气源自于制作工艺的每个流程中都注意保留了茶叶本身的“鲜味”而不像我们熟悉的绿茶是炒制的“烟火香”颜色也更绿更嫩
同时用茶筅打出来的薄茶颜色碧绿完全不会偏黄这保证了在甜品制作过程中的颜色正、香气浓
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