国际顶级翻糖大师Carlos Lischetti，原来用TA做翻糖……

当烘焙在中国掀起流行风潮以来，我们也越来越广泛地接触到各种特色鲜明的蛋糕装饰艺术流派，其中最具有代表性的莫过于盛行于美国的奶油霜裱花，还有来源于英国的翻糖装饰艺术。因为各自极具代表性的独特技术，使得它们成为当下最火的蛋糕装饰技法……//最美不过翻糖 //翻糖是Fondant的音译。Fondant最早出现于16世纪，早期的翻糖由玫瑰水、糖、柠檬汁、蛋白和黄薯胶混合而成。先是作为糖果流行一时，随后又以装饰于蛋糕表面的糖霜（Frosting）的形式广受欢迎。"Fondant"一词来源于法语"Fondre,"译为“入口即化”，该词完美地诠释了翻糖温润而甜美的口感。20世纪50年代，随着糖的进一步普及，固体的翻糖皮（Rolled Fondant）问世，并被广泛运用于蛋糕和西点的表面装饰。延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各樣的花朵或是动物造型，使蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，艺术性达到前所未有的境界。正是这种个性与艺术的完美結合，使翻糖艺术蛋糕成為蛋糕裝飾的主流，被广泛运用于婚礼、纪念日、生日和其它庆典活动中。所有蛋糕作品图片由Squires Kitchen出版社提供因为我们认为翻糖蛋糕的可塑性非常高，所以我们总希望用它来完成那些非常“不可思议”的作品，但是我们却忽略了一些问题：你是否已经掌握了必要的翻糖技术？你是否选对了原料？你知道如何将原料作为媒介，运用技术创作出令人耳目一新的原创作品吗？// 什么是真正的大师级翻糖技术？ //就比如国际翻糖大师Carlos Lischetti……Carlos Lischetti老师出生于阿根廷，自1990年进入烘焙及蛋糕装饰行业，卡洛斯先后从师于布宜诺斯艾利斯、巴黎和伦敦的知名蛋糕设计师和甜品师，并在学习与工作中不断摸索创新，形成了他独具特色的设计理念和装饰技巧。卡洛斯特别钟爱糖艺塑形，他的作品表情逼真，造型生动，以其独具特色的动漫风格著称于世。 2012年和2015年卡洛斯与英国Squires Kitchen出版社合作出版的«糖艺动漫»和«糖艺动漫2 », 在业界形成轰动效应, 奠定了他作为糖塑大师的国际地位。// 大师作品欣赏 //所有蛋糕作品图片由Squires Kitchen出版社提供// 如何选用适合的材料？ //翻糖装饰艺术之所以在英国被发扬光大并引领世界流行风潮，是因为这里有最能让TA提升生命力的东西——丰富的专业原料。Squires Kitchen，是一家成立于1984年的英国糖艺集团公司，旗下拥有工厂、国际学校、出版社，网店和实体商店等，在其33年的创新发展中，他们继承和发展了欧洲最顶尖的蛋糕装饰艺术。目前由Squires Kitchen设计生产的产品多达2000余种，其中包括在市场上享有盛誉的糖花膏、塑形膏, 和首家荣获世界公平交易（Fairtrade）认证的翻糖膏系列产品。旗下出版社出版的书籍和杂志始终保持专业领域的最高水准。国际学校则致力于教授具有世界水平的专业课程。所有蛋糕作品图片由Squires Kitchen出版社提供另外，Squires Kitchen还举办年度大型展会吸引着众多来自世界各地的参观者前来学习与交流。时至今日，Squires kitchen 已经成为烘焙和蛋糕装饰领域具有领先地位的国际知名品牌。// 如何将技术与原料相结合实现创新？ //那么问题来了，当国际糖塑大师Carlos Lischetti遇到行业先锋Squires Kitchen又会碰撞出怎样的火花呢？答案马上揭晓——//Carlos Lischetti翻糖演示全过程//▼高韧度塑形糖膏（High-definition sugar modelling paste）由Squires Kitchen 和 Carlos Lischetti 共同设计研发，超级柔韧，质感细腻均匀，不易干裂产生皱纹，让您专注于更精致的细节装饰，全方位满足您对塑形原料的专业要求。高品质，高性能，无论是简单, 还是更为复杂的造型设计，帮助您实现超精细的视觉效果。2017年5月10-13日，英国Squires Kitchen糖艺公司将携手国际知名糖塑大师Carlos Lischetti 在中国国际焙烤展联合发布最新合作设计研发的高韧度塑形糖膏：High-Definition Sugar Modelling Paste。Carlos Lischetti大师还将会在现场示范如何运用这一超细腻、高性能专业塑形糖膏轻松打造表情生动、精致完美的糖塑作品。与此同时，Squires Kitchen 一系列明星产品也将同时在展会上正式亮相。时间：2017年5月10-13日地点：上海新国际博览中心E5A79（上海市浦东新区龙阳路2345号）联系方式：0510-83772630/159618692532017中国国际焙烤展即将开幕，你准备好了吗？ 预览时标签不可点