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她在故宫边的隐秘胡同里待客,用“甜味”凝固了时光

2023-10-29 12:25:25责任编辑:高雪浏览数:801

前段时间的咖啡青年节上,很多朋友都拍到这个特别的展位,汇聚了北京胡同里的老物件和好吃的妙趣甜品。不少人都在问“产品哪里买

前段时间的咖啡青年节上,很多朋友都拍到这个特别的展位,汇聚了北京胡同里的老物件和好吃的妙趣甜品。不少人都在问“产品哪里买?”“有实体店吗?”这次就想好好聊聊这个叫做「胡同是甜的」的本土生活方式品牌。北京的胡同,绝不是你看起来的那么风平浪静,在那灰墙的波澜不惊下有着各种奇妙的际遇和宝藏,大隐于市。认识「胡同是甜的」的主理人南瓜猫已经有6年了,从最早的豆瓣儿网红“小班儿工作室”到如今粉丝过万的甜品&生活方式品牌主理人,虽然做的内容有些变化,但是她一直想要将一种充满生命力的态度用不同的方式表达出来,可能是空间、社交、甜品、咖啡,也可能是一次胡同隐秘花园里的野餐,一次与胡同夜猫萍水相逢的对视。胡同里的待客之道。你想象过在紫禁城变成拥有一处闹中取静的院子吗?南瓜猫就是这样的人生赢家。而且她还是一个空间设计师、知名电影工作室的合伙人,可想而知她经手的院子必然是精品之作。「胡同是甜的」隐藏在紫禁城边的普度寺小区,普度寺是座有故事的寺庙,元代时为皇家祭祀设施太乙神坛的所在地。除了胡同里自由浪漫的猫,很多人都不知道这里的存在,她将原本的院子种上竹子,打开天窗,让阳光倾洒,在四方天地里融入流动光阴。然而由于天生好客的性格,她总是想把这份独一份儿的京城小院分享给更多的人,用她所理解的胡同中式美学和她最爱的甜品相结合,呈现给同样热爱生活的人。所以我说,「胡同是甜的」是一种待客之道,凝练了南瓜猫的处事哲学。南瓜猫的柜子里收藏了上百只五六十年代的喜字杯,让人想起父母年轻时候的结婚用的器物,这些杯子有许多都比我的年纪还要大,却在这个空间里毫不突兀。她说自己喜欢这些“囍”字所呈现出的乐观向上的态度,穿越那些年代里的是非变故,却依然惊艳了时光。工作室的一楼是待客的空间,一张长长的榆木桌子,每周六对外开放,预约而来的客人,萍水相逢在此段短暂相遇。所有的客人都会得到这样一份特别的餐具:贝壳做的勺子,50年年代的囍字杯,南瓜猫亲手打磨的木托盘,沉浸式的体验由此开始。分享甜品、咖啡、酒和茶,聊着天南地北的故事,可以忘却现实世界里的身份和繁琐的生活工作,只真心地为这一刻的滋味欢笑,只表达自己想法,真真切切。工作室的二楼则藏着南瓜猫从小的珍藏,小霸王游戏机,80年代初的进口儿童玩具,小时候的连环画,早就停产的老收音机。每次来到这个小二楼就觉得心里格外宁静,又不由得雀跃,像是又变成了那个去邻居家寻宝的孩子,满心欢喜,溢于言表,惊喜赞叹。胡同的滋味,是甜的。说到底,我们要胡同寻味。这里的主打还是甜品,并且所有的出品灵感都从胡同中取材。南瓜猫说,北京孩子的小时候没有所谓的“甜品”,那时候只有稻香村的“点心”,如今想要用本地的食材、儿时记忆和法甜的工艺结合去做新式的点心。与美食家Frank Sun深度合作,每一款产品都精致好吃,而外形又内敛稚气。美食家FrankSunFrank曾经在美国和香港生活多年,故乡是北京。他从事建筑咨询工作,曾为iLook杂志做美食专栏。Frank在香港经营的餐厅,被香港Luxe Guide收录 并被 Miele2008-2009 年评比为亚洲最佳300 家餐厅之一。从2021年开始,Frank成为「胡同是甜的」的研发顾问,将产品的口味再一次进行提升和细化。/胡同小颂系列胡同小颂系列,包含可颂、修颂等一切酥皮千层甜品,层层交叠,蓬松酥脆,是简便又美味无穷的早餐,与胡同的亲切感纯然无违和。我最喜欢的要数“碱水二条”,名字来自于胡同里最常见的“二条”胡同,这款产品看起来简单,但吃起来却大有门道,碱水加开酥,鲜、甜、咸,三种感受融合在一起,吃起来让人欲罢不能,停不下来。/海盐巧克力巴旦木海盐巧克力巴旦木,一直是「胡同是甜的」的招牌产品,几乎每次上架就瞬间被一抢而空,每天需要从中午就开始炒,直到每一颗巴旦木都均匀地裹满焦糖,撒上海盐和巧克力粉,甜与咸交织,巧克力粉充盈着口腔,巴旦木原本的坚果香气就非常适口,让人一颗颗停不下来,越嚼越香。南瓜猫用老物件的双喜盒子装巴旦木,颗颗都是喜悦,配上一份深烘焙的手冲咖啡,是最相得益彰。忘了说,「胡同是甜的」工作室里时常备有好多款单品咖啡和手冲器具,喜欢咖啡的客人也可以自己上手冲煮,与有缘同行的客人分享。你多久没有抽时间给自己做一杯咖啡了?不如就在这里沉寂在咖啡氤氲的香气里吧。/红果慕斯蛋糕炒红果慕斯蛋糕,味觉灵感来源于小时候穿街走巷的糖葫芦游商,那一份甜蜜是多少人儿时最馋的味道。这款蛋糕有三层夹心,里用了地道的老北京传统小吃炒红果做的果冻、山楂糕,最底层的糕饼里加了果丹皮碎。这款甜品的味觉是层层递进,地道的北京味,酸酸甜甜,怪不得被誉为是宫廷小吃。/乒乓泡芙茉莉花茶熬入奶油,两种口味的奶油挤入这个小小的泡芙里。茉莉花茶用的是老北京人常说的“高碎茉莉花”,因为当时的人收入普遍低,所以就买高碎来代替真正的茉莉花茶,现在张一元也有,用绿茶熏制。调味里加了少许的海盐,衬托出花香,奶油滑而不腻,搭配着蓬松的泡芙皮,入口即化。南瓜猫为这款乒乓泡芙定制了可爱的球拍,趣味十足。以上分享的只是我一次拜访里的体验,胡同是甜的会源源不断地开发充满北京胡同趣味的甜品和点心,每次看着南瓜猫的朋友圈,我都默默咽口水。“隐秘而伟大”的胡同生活。打理「胡同是甜的」各种事物,是现在南瓜猫最主要的精力所在,也是她的热爱和乐趣。一边搜寻着中式中古的器物,一边想着如何将中式胡同美学、胡同生活方式和味觉体验连接在一起。在这个「沉浸式」的京味美学空间,一坐下就能体会到鲜活真实的时光,远离了钢筋水泥的压抑,温情和回忆想必挡也挡不住,所有的感官都会被打开。每一个盘子、每一只杯子、每一杯青梅酒,都凝固了时间的针脚,在此处的光影斑驳、竹影绰约、氤氲香气和没有边界的欢声笑语,都让你流连忘返。在这里你可以感受最美的胡同生活,融入胡同社区。「胡同是甜的」,也许只是都市生活里的小小角落,藏匿着北京胡同的时光机,只要按下开关,就可以穿越记忆和内心,抵达自己的温柔乡,拥有一片绚烂的自留地。「胡同是甜的」THESWEET HUTONG寻味地址

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