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你们总跟蜜仔提各种需求：“小蜜，这款面包，找老师教吗？想学！”“小蜜，xx店的xx面包好好吃哦！想学！”
蜜仔给个眼神，你们细品是不是在别人店里吃到一款内心认可的吐司，想复刻，又始终达不到别人的口感了？是不是当温度、烤箱、发酵时间发生变化时，你便频频翻车，不能马上改配方适应环境了？是不是特想拥有一款跟别的店不一样的吐司，摆脱同质化竞争，但又不会设计配方了？你，已被蜜仔，完全，识破！
焦虑上头！虽然今天客人在说自己的吐司好吃！真好吃！但明天呢？你内心在咆哮，怎么才能一直满足顾客的胃，还能甩掉这遍地的对手1公里？
你缺的不是梁静茹的勇气，你缺的真就两字“研发”。当你懂得吐司研发，你的小手就能跟上你的小脑袋了。
吃完别人的吐司，回过头你反手就能复制出来了！不是烤箱、温度、面粉控制你了，是你控制它们了，你是主人。再也不用给小蜜提需求学别人的网红款了，你都能自己设计配方，做自己的网红不香吗？最重要的是，你不再焦虑，不再“自杀式”学吐司，而是举一反三，越学越灵活。
上菜！上硬菜！一道硬核「吐司研发专修」菜课，喂饱脑袋，成为吐司的主人，随心所欲做吐司！一甜吐司研发专修课一、课 程 四 大 教 学 板 块1.【理论】系统让你深入了解吐司内涵2.【对比试验】同款吐司不同发酵时间、温度等等，展现不同情况下吐司的口感和组织变化3.【实操】验证前面所学的知识4.【运用】以实战指南助你合理避坑，少走弯路另外，辅助课后讨论、老师亲自辅导、作业点评、考试的课程实践教学，带你找到吐司研发成功之门的那把钥匙，在心中建立【吐司全面知识系统】。
二、课 程 两 大 学 习 目 标目标一、学懂吐司理论· 对吐司有一个完整的认知· 学懂导致吐司失败的底层科学，制作时少走弯路目标二、能独立研发吐司·随心所欲调整吐司配方·解决同质化竞争问题，从0-1独立研发属于自己的吐司
三、课 程 框 架 拆 解1st理论框架本框架下学习目标：拿到一个吐司配方后，能大概知道该配方的甜度、口感和组织吐司烘焙计算- 配方基础计算&应用
- 比容积计算&应用
- 出品配料计算&应用
食材通过了解食材：面粉、糖、盐、调味粉、液体、酵母、油、果干副食材在配方中的作用及应用，食材用量相对吐司的取值范围以及影响，为研发吐司奠下根基工艺技法改善面团：- 自我分解法
- 中种法
- 液种法
- 汤种法改善风味：
- 天然酵母
- 老面工艺技法的应用之制作配方了解工艺技法之间的关系，随心所欲地调整和使用工艺技法：
- 中种法
- 液种法
- 汤种法
- 老面法工艺技法的应用之实操流程系统梳理实操流程，深刻了解不同工艺技法在制作吐司过程中的操作流程：
- 直接法
- 自我分解法
- 中种法
- 液种法
- 汤种法
- 老面法2nd直接法吐司框架本框架下学习目标：通过对比实验了解搅拌、面温、翻面、杆卷对吐司的影响，学会如何控制和选择它们理论不要小看直接法吐司，它是吐司研发的起点。
- 研发思路
- 面筋
- 发酵对吐司的影响
- 整形手法对吐司对影响
- 判断熟成
- 自我分解法的应用
- 配方演变实例对比实验正确了解搅拌、发酵、筋性、比容积与吐司之间的关系，才能真正做好吐司。
- 不控制面温的打面状态解析
- 搅拌程度对吐司的影响
- 黄油投入时间对吐司的影响
- 翻面与否对吐司的影响
- 擀卷对吐司对影响实操
- 风味简单耐吃的庞多米吐司
- 适合多种馅料添加的蛋奶吐司
3rd中种法吐司框架本框架下学习目标：可以将直接法随心所欲地转换成中种法，懂得选择最适合的吐司造型理论- 研发思路
- 吐司造型设计
- 中种搅拌的注意事项
- 中种的温度控制
- 小颗粒食材加入面团的方式
- 高油高糖吐司的制成技巧实操
- 特别设计的香浓黑芝麻吐司
- 像蛋糕一样柔软的布里欧吐司
4th 液种法吐司框架本框下架学习目标：掌握天然酵母种的培养知识，学懂液种法对吐司的影响，可以将吐司配方改变成液种法吐司理论- 液种法适合的面包配方
- 配方外、配方内液种配方的设计思路
- 天然酵母种培养的知识及运用
- 液种的制作
- 天然酵母种
- 大量果干（肉类）以及容易出水的食材加入面团中的方式
- 混合面粉的用法
- 免搅拌零失败100%裸麦吐司的研发秘密
- 认识吐司制作的多样性
实操- 拥有脆皮的田园培根吐司
- 免搅拌零失败的100%裸麦双拼吐司5th汤种法吐司框架本框架下学习目标：配方内外汤种的运用，可以将吐司配方调整为汤种法吐司理论
- 汤种不同用法配方的设计思路
- 汤种不同用法配方水量计算
- 混合面种的使用
- 使用大量汤种的吐司制成
- 汤种面团状态判断标准以及黄油加入时机
- 弱面筋面团的造型技巧
实操- 格外诱人的双米吐司
- 需要特殊脱模手法的含羞草吐司6th实战指南框架正确了解搅拌、发酵、筋性、比容积与吐司之间的关系，才能真正做好吐司。
- 人手不多的情况下如何量产和提高出品效率
- 如何安排面团发酵时间
- 不使用添加剂乳如何延缓面包老化时间
- 吐司第二天吃起来口感较干的原因解析
- 店面投入分配
- 适合冷藏发酵的面团
- 适合冷冻发酵的面团
- 冷藏发夹与酵母的关系
- 吐司塌腰的原因
- 吐司的沉积与解决方案
- 如何判断一个吐司是不是一个好吐司
- 吐司不拉丝的原因解析
- 山形吐司高低不一的原因
四、哆啦A梦卢老师为什么叫“哆啦A梦”卢老师，因为蜜仔我想吃什么口感的吐司，卢老师都能设计出配方来，瞬间觉得太神奇了！
重点是，作为主办方蜜仔小朋友都不敢说的话，老师本人说了，激动人心啊！
卢老师与他的夫人榕姐在沈阳开了一家每周只“被迫”营业两天，而且还是线上营业的面包店，客单价正常是300-500元，客人抓住营业机会使劲买！屯粮！
但是很多同学是因为卢老师的线下课认识老师的，卢老师曾是深圳壹点壹客的王牌面包师，特别擅长对市场需求快速贴合研发以及灵活地因地制宜调整制作工艺流程。怎样才能马上学到这个超级吐司研发课？长按二维码获得课程入口原价599元，限时3天优惠499元到手
品牌介绍YITIANHONGBEIXUEYUAN一甜烘焙学院：专注于教授烘焙畅销产品课程。精选店售产品，好吃更好卖。亚洲好店主厨在线亲授，旗下名店主厨导师有：香港榴莲甜品排行第一Danny Ho，原麦山丘林育玮，重庆法甜排行第一Délice A+主厨William，韩国简约风奶油蛋糕原创者Congmom，长沙意盒蛋糕主厨Ray等。一甜是国内首批线上烘焙教育学院，是烘焙店主心中的新品研发仓库，是线上烘焙平台的领先者。目前已教授10000+家私房烘焙店主、已自主开发店售产品200余件，产品热卖于全国。致力于帮助烘焙创业者准确、快速地找到店售畅销品。
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