手机浏览中华饮品届
……搞事情是吗？好啊！来互相伤害啊！这次没有碍眼的蛋糕、没有多余的饼底咱只说：淋！面！配！方！！
黑色淋面水…………………………135g葡萄糖……………………337g细糖………………………135g可可粉……………………112g奶油………………………180g吉利丁……………………22g1.水、葡萄糖、糖煮开2.可可粉过筛，倒入1中煮开后倒入奶油继续煮2-3min后均质乳化3.降温至70℃以下加入吉利丁，均质乳化4.保鲜膜贴面冷藏，淋面时加热至35-38℃使用
白色淋面砂糖………………………150g葡萄糖糖浆………………150g水…………………………80g牛奶………………………100g白巧克力…………………150g吉利丁……………………9g色粉………………………2g1.将吉利丁用冷水泡软，2.将水、砂糖、葡萄糖倒入锅中煮沸至103℃时停止加热3.加入牛奶和泡软的吉利丁，搅拌均匀4.加入巧克力均质乳化5.如果需要，加入你想要的2g任意颜色的色素搅拌均匀。Tips：淋面使用前需要隔夜冷藏，并用均质机乳化排除内部空气后使用，使用时淋面温度保持30℃。
红色淋面水…………………………300g 细砂糖……………………360g炼乳………………………32g吉利丁片…………………15g白巧克力…………………740g红色粉……………………适量1. 水、糖、炼乳煮开后继续煮1min，离火2. 加入泡软的吉利丁，混合3. 冲入巧克力中，浸渍2-3min至巧克力泡软4. 过筛，加入红色粉，均质乳化至柔滑5. 保鲜膜贴面冷藏隔夜，操作温度32-35℃
黄色淋面细砂糖……………………130g水…………………………55g葡萄糖……………………130g牛奶………………………71g奶粉………………………15g白巧克力…………………165g吉利丁片…………………10g油溶性黄色素……………适量钛白粉……………………适量1、将吉利丁片浸泡在6倍的冰水中，备用；牛奶、奶粉混合2、糖、水和葡萄糖倒入锅中加热至103℃，冲入巧克力中3、将牛奶和奶粉拌入巧克力混合物中，降温至82℃加入泡好的吉利丁片，拌匀 4、加入黄色油溶性色粉和钛白粉，用均质机将淋面均质乳化后用保鲜膜贴面密封冷藏隔夜，使用时加热至28℃~31℃Tips：牙刷淋涂液为白巧克力：可可脂=1:1调配后加入黑色素的液体，操作温度35℃
粉色淋面吉利丁粉…………………20g水（混合吉利丁粉）……120g葡萄糖……………………280g细砂糖……………………300g水…………………………150g炼乳………………………200g白巧克力…………………300g选用色粉…………………适量1.吉利丁粉、水倒在碗里，制成吉利丁混合物备用2.糖、水、葡萄糖煮至103℃，离火3.加入吉利丁混合物，混合后加入炼乳拌匀4.冲入白巧克力中，浸渍一会儿，拌至巧克力全融化【基础配方】5.取少量淋面加入钛白粉、取少量加入蓝色粉，剩余的加入红色粉色粉，均质1-2min至顺滑6.保鲜膜贴面冷藏隔夜，淋面操作温度28-30℃来啊~show一波淋面啊！▼
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