跨界咖啡，是自救，还是卖弄情怀？

每日精品咖啡文化杂志饮品界网不知道从什么时候开始，咖啡馆不仅存在于餐饮业，连卖鞋子的、卖衣服的、造手机的，都争相做咖啡。从奢侈时尚品牌Louis Vuitton开了第一家咖啡馆，到中国邮政开出首家咖啡馆，人们纷纷想着“为什么这些企业都开始‘不务正业’，都在赶时髦卖咖啡了”。品牌跨界卖咖啡并不意外，竞争激烈跨界求生的戏码正屡屡上演。品牌们跨界开咖啡馆，为自家品牌创造了一个更为多元化的服务场景。但值得思考的是，咖啡元素的加入，为品牌带来了什么？近年来，奢侈时尚品牌纷纷开设咖啡馆，一些知名品牌开出的咖啡馆成为了热门的打卡点，甚至在大众点评区域热门排行榜榜单上名列前茅。如Ralph Lauren、Tiffany等等。有微博博主对奢侈品牌的工作人员进行采访得知，店铺经营成本主要依赖服饰产品的利润来平衡，而自从开了咖啡馆后，店铺很大一部分空间被喝咖啡的人占据，咖啡馆也成为了网红打卡点。更有意思的是，根据接受采访的工作人员表示，喝咖啡的和买衣服的根本就不是同一批人。有顾客消费了一杯咖啡和一份甜品，在店内逗留1至2个小时，更甚者带着电脑就地办公。而购买衣服的顾客，认为这仅仅只是增值服务罢了。另一位接受采访的女士直言不讳，大部分前往上海香港广场的Tiffany Café进行消费的年轻女孩，只负担得起下午茶费用，在满足虚荣心的同时，对品牌进行更多的认识。由此可见，消费者对时尚品牌的粘性以及消费力度，与咖啡没有关联。时尚品牌跨界开咖啡馆卖咖啡，也是借用咖啡这一热门的生活方式为自己品牌进行广而告之的一种营销手段。不久前，Maison Martin Margiela在成都开了该品牌全球首家咖啡店。根据大众点评相关店铺页面的留言得知，杯垫以及其中一款蛋糕是“Tabi鞋”轮廓为特点，前往消费的人较多，经常排长队，关键是咖啡的味道并没有太出众，突出点在于店铺环境较好，品牌名声较大。毕竟，买不起Margiela的鞋，至少还可以在Margiela风格的店里喝杯咖啡。如今，咖啡赛道内，不仅是咖啡连锁品牌们之间在竞争，书店+咖啡、时装+咖啡、3C产品+咖啡、加油站+咖啡、邮局+咖啡……各行各业将跨界咖啡这场游戏玩得如鱼得水一般。当然，线下咖啡市场卷出天际，背后没有对咖啡专业知识进行学习，忙于贩卖“情怀”，最终还是舍本逐末，难以维持健康运营。然而，时尚品牌开咖啡馆，其本意并不在意咖啡能为品牌带来多少销售利润，而是基于品牌场景，而是为消费者营造令人愉快的消费场景，为消费者提供情绪价值。图片来源：网络

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