咖啡手摇磨都这么卷？总价过万的 台发烧级手磨横评！

咖啡沙龙视频栏目每周六（日）更新我们经常被问起“一两千块选什么手摇磨好？”但其实到了这个价位，都是好东西，我们也想得头疼。所以这个月的横评就先不测豆子了，我们一口气测试6台发烧级的手摇磨豆机。本次测评覆盖了饮用口感、外观设计、使用体验、性价比和各台磨的粉径分布等等。如果以后再有人问你们怎么选磨，就可以自信满满地给人家建议了。▲观看视频体验更佳一、选手介绍Vol.01 EtzingerEtzinger重量730g，售价2499元，是本次测评里最贵的一台。刚推出的时候我们就注意到它了（点击回顾），最大的特点就是无中轴设计，加上很多新颖的部件设计，可以说是科技感满满。它的内刀盘是固定的，通过摇杆控制外刀盘旋转进行研磨，只不过它磨粉的方向是逆时针的，需要些时间来习惯。研磨度在外部调节，直接往数字大的方向拧，就可以把刀盘拆出来，操作和体验都非常丝滑，设计没得说。▲Etzinger 粉径分布Vol.02 M47M47，售价2475元，重1150g。这次测试的是可以磨意式的Classic版本，提到M47很多人的第一感觉就是硬核以及工业风。的确，它的手感非常的“扎实”，是这次测评里最重的一台。研磨度的调节稍微麻烦，需要先松开螺母，再拧下面的调节旋钮。粉仓同样是磁吸设计，但刀盘的拆卸比较麻烦，基本上只能用扫粉刷来清洁。▲M47 粉径分布Vol.03BrewistaBrewista的钻石手磨，售价2000元，重量775g。相比B家随处可见的温控壶，钻石手磨显得十分低调，但其实它的风味表现还挺让我们期待的。手磨的总体构造也是比较传统的类型，在机身顶部使用了外部调节，不同的是调节方向和传统的相反——数字越小研磨度越粗，刚开始使用可能会有点不习惯。▲Brewista钻石手磨 粉径分布Vol.04C40COMANDANTE C40，重量625g，原本1600左右的售价可谓是性价比拉满。但现在没个2000元是很难把它揽入怀中了。设计上是今天最简单的一台，但却是很多人认为的手磨天花板（有点返璞归真那味？）。调磨方式是底部的有级调节，如果没有换轴的话，它是不具备微调功能的，不太适合磨意式。拆卸也十分简单，拧出调节旋钮，拆出刀盘清洁。这里特别要说的是C40磨豆的声音，辨识度很高，有一种空灵的感觉。▲C40 粉径分布Vol.05泰摩栗子X泰摩栗子X，1599元，757g。不比不知道，一比吓一跳，栗子X的价格已经排到倒数第二了。从外观上看，栗子X方中带圆的设计还是很经典的，但由于没有做防滑处理，使用时会有一点滑手。它还有一个独特的可折叠摇臂，也是本次6个磨里唯二可以折叠的之一。调磨和拆卸的方法和C40类似，也是通过底部调节，不过栗子X出彩的一点是每一个刻度还有5小格的微调，是专门为了做意式而推出的设计。▲栗子X 粉径分布Vol.06 1ZPresso1Zpresso的K-plus，1345元，733g。作为本次测评里最便宜的手磨，它的外观相对粗犷一些，但防滑体验做得很好，大块的防滑胶让我们在研磨过程中牢牢抓紧机身。粉仓同样是磁吸设计，容量也很大，唯一比较麻烦的就是磨芯的拆卸需要用到六角螺丝刀，这也增加了清洁的难度。▲1Zpresso K-plus粉径分布以上的粉径分布，我们采用了SCA的杯测标准（850微米的孔径通过率在70-75%之间）校正了每一台磨豆机的研磨度后，再使用kruve以200微米为单位筛取出来。二、评分结果本次测评的6台磨豆机里，随便一台拎出来都可以独当一面，或者参与手冲赛事。但是如果把它们放在一起，就像上学时每个班的尖子生一起考试，总会各有各特长的地方。像是其中最便宜的1Zpresso和最贵的Etzinger相差了近一倍的价格，除了设计、材质、做工以及使用体验，在我们最关注的口感上，又有什么差别？评分方面分为4个维度——外观、使用体验、性价比和口味，其中前三项各占5分，口味分为深烘焙和浅烘焙，同样各占5分，5项总分共25分。此次共有11位从业朋友参与评测，有咖啡师、烘焙师、咖啡设备销售和咖啡沙龙的编辑。我们计算了每个磨豆机的单项平均分和综合平均分。接下来会结合测试结果以及我们的主观看法和大家一起聊聊。- 以下顺序按评分从高到低排列 -Vol.01Etzinger：综合平均分19.89排名第一的Etzinger，综合平均分达到了19.89，以比较大的幅度领先第二名的C40。测试过程中Etzinger表现很均衡且全能，外观设计和使用体验拉满，规避了很多手磨常见的使用问题，两者都拿到了第一的评分。口感方面无论是深烘还是浅烘，Etzinger的表现都相当稳定，都仅和第一名相差0.04分。所以结合口感和使用体验，Etzinger虽然售价最高，但大家对它的性价比也非常肯定，分数3.85排名第三。▲Etzinger刀盘Vol.02C40：综合平均分19.1Etzinger之后，C40可以说是yyds，综合平均分19.1分，也名副其实地在深烘和浅烘两个豆子上都拿到了第一，深烘和M47并列，浅烘险胜Etzinger。C40的主要短板还是在外观上，和其他“妖魔鬼怪”一比就显得中规中矩。优势也很单纯，就是做出来好喝，所以即使现在普遍需要2000+才能入手，在性价比方面大家也赐予它第二高地分数，3.86分。▲C40刀盘Vol.031Zpresso K-Plus：综合平均分18.28第三名可以说是黑马了，本场售价最便宜的1ZpressoK-Plus，18.28的综合平均分，算是一个我们没料到的结果。大部分参与测试的朋友都比较喜欢它的浅烘表现，3.73分虽然在浅烘的测试排第四，但其实也没有跟前三落下太多。美中不足的是深烘这边稍微有点偏科，只有3.18分排在最后。总的来说，K-Plus凭借不错的浅烘表现、使用体验以及本场最高的性价比4.15分，刚好超过M47拿到总分第三。Vol.04KINU M47：综合平均分18.07本来在我们的预想中，M47会在前三的队列，没想到前方黑马的出现让它掉到了第四名，综合平均分18.07。但细看评分，M47还是有出彩的地方，首先深烘拿到了全场最高分3.59，外观同样拿到了第二高分的4.14。不过测试现场听到最多的吐槽是：M47真的太重了！较大的重量固然会带来扎实的手感，但也让M47损失了不少体验分。同时，价格较高也导致的性价比得分低只有3.07分。Vol.05Brewista钻石手磨：综合平均分17.49第五是Brewista的钻石手磨，总分17.49。其实在口感上，B家就像是1Zpresso K-Plus的加强版，B家在浅烘上的风味更强，深烘的干净度更高。看回粉径分布，果然两者十分相似，都是粗粉较多的双峰粉径。只不过从分数上看，B家输就输在外观体验和性价比上。研磨体验有一点滑手，上盖和摇臂分离的设计也有点繁琐和多余，加上价格不够友好，性价比只有3.14分。因此即便口味上有不错的表现，这些因素加起来也拖累了总分。▲B家钻石手磨刀盘Vol.06泰摩栗子X：综合平均分17.41泰摩栗子X，综合平均分17.41，和第五名的B家只差0.08分。它是一台相对均衡的磨豆机，深烘和浅烘的表现都比较稳定，没有像1Z那样偏科，但也没有特别突出的地方。反而它的外观和使用体验颇受大家欢迎——方中带圆的设计、方便收纳的折叠设计以及能兼顾意式咖啡的微调。不过单从杯测角度来看性价比的话，它只排到第四，3.18分。其实一开始我们也纠结要用X还是lite来参与对比，只不过最后决定选择每个厂商最贵的磨豆机。相信如果是lite来出战，那么性价比的分数绝对能刷刷往上涨。“总结”一下这次的评测由于时间的关系，我们只能尽量将有限的数据呈现给大家。其实每支磨豆机都有自己的特性，两款豆子的杯测并不能代表所有，最后的评分也仅供大家参考。这次的测试也还有很多优秀的手磨没有测试到，但如果未来有机会，我们也会继续测试。做横评不是为了一次定输赢，让各个产品产生更多的碰撞，共同进步，才是我们所希望的。也希望各个厂商多多努力，未来再推出更多更好的产品。希望这次的横评能给大家选手摇磨一些参考，如果大家喜欢这种形式的横评对比，欢迎点个赞，转发朋友圈，我们下期再见。END横评系列2-3k入门半自动咖啡机横评▼囤豆必看！TB前十口粮豆横评▼▲关注咖啡沙龙B站视频号，获取更多有趣咖啡视频 版权信息未经同意请勿转载，欢迎分享朋友圈■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创■ 文字作者：Holam■ 视频：Holam■ 侵权联系：weixin@coffeesalon.com■ 合作联系：微信cofesalon▼2022《咖啡年刊》全新出炉，点击购买！ 预览时标签不可点