欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >烘焙培训>完全不加糖的超香酥白芝麻饼干,真的好酥

完全不加糖的超香酥白芝麻饼干,真的好酥

2023-02-21 11:16:31责任编辑:君之浏览数:49

昨天的“高热量炸弹”碧根果挞,是不是把大家吓到了?想来点儿无糖的,低脂的点心?这款完全无糖的白芝麻饼干,我觉得可以一试!

昨天的“高热量炸弹”碧根果挞,是不是把大家吓到了?想来点儿无糖的,低脂的点心?这款完全无糖的白芝麻饼干,我觉得可以一试!它很香很酥,很香很酥,很香很酥……【芝麻香酥饼干】(参考分量:60片)配料:面团配料:中筋面粉100克,干酵母2克,盐1.5克,奶粉7克,植物油15克,温水55克,熟白芝麻15克。油酥配料:中筋面粉40克,植物油20克,盐1.5克。制作过程首先将炒熟的白芝麻放在案板上用擀面杖反复碾压,压成像上面图片里的白芝麻碎。
可以直接在超市买到炒熟的白芝麻。如果是生芝麻,则需要在锅里小火翻炒至发黄,冷却后再使用。也可以换成炒熟的黑芝麻,制作黑芝麻饼干。
揉制面团。将干酵母和温水混合溶解成酵母水。面粉、盐、奶粉混合均匀,加入植物油和酵母水,充分揉透,成为柔软光滑的面团(大约需要揉10多分钟),然后加入白芝麻碎,继续揉匀,使白芝麻碎均匀分布在面团中。将面团静置松弛20分钟(盖上湿布或保鲜膜)。
★如果你有君焙厨师机,A5/A6型号用2档揉6分钟,G1型号用6档揉6分钟,再加入白芝麻碎揉匀即可。
接着制作油酥。在另一个碗里将面粉、盐、植物油混合,揉匀成为油酥(只要用手直接揉匀成团即可,不需要反复揉)。松弛好的面团压扁,包入油酥,将收口捏紧。包好油酥的面团放在案板上,压扁,用擀面杖擀开成为长方形面片。将面片四折(先将两边向中线折,然后再次对折)。这样,我们就得到了一个四折后的面团。将这个面团松弛10分钟。松弛后的面团,再次擀开成为一个长方形面片,并再次四折(一共进行两次四折)。
★虽然这个过程和千层酥皮很像,但要简单的多。首先它只需要两次四折,其次它不会漏油,对温度和操作要求低了很多。
四折后的面团再次松弛10分钟,并擀开成为一个大大的薄片。面片要擀得足够薄,厚度大约1.5mm-2mm即可。如果太厚会影响烘烤效果。
★请根据实际情况来调整松弛时间,如果面团擀的时候回缩严重,可以停下来多松弛一会儿,在擀面的过程中可随时根据情况停下松弛。如果面团很听话很好擀开,就不用松弛了。松弛的时候盖上保鲜膜或湿布防止表面变干。
将擀好的面片切去不规整的边角,使它成为一个规整的长方形,然后在面片表面用叉子扎一些小孔,再切成小方片。切好的小方片均匀摆在铺了烤盘纸的烤盘上。放在温暖湿润的地方发酵(如果你有君焙蒸烤箱,可以直接用发酵功能,35℃,30分钟。蒸烤箱会自动创造湿度。如果没有,可以在面团表面盖上湿布,放在温暖的地方或普通烤箱的发酵功能中发酵)。发酵到面团厚度明显增加(增加50%左右即可),就可以进行烘烤了。发酵的时间会根据温度的不同而有较大差异,35℃温度下通常半个小时就可以了,温度越低所需的时间越长。放入预热好上下火170℃的烤箱,烘烤大约16分钟左右,至饼干呈金黄色即可。
★烘烤后的饼干冷却后应该是内外都非常松脆的口感,如果饼干发软,表示烘烤程度不够,需要回炉再烤一会儿。请根据实际情况调整烘烤时间。
Tips:要选择没有特殊气味的植物油,如玉米油、葵花籽油。如果想用花生油,则会让饼干带上花生油的香气,请根据喜好决定。也可以用等量黄油软化后代替植物油,会有更浓郁的奶香味。 预览时标签不可点

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 原料和工具有年末低价优惠?你们真是一群小机灵鬼!
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202302/21/71621.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号