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逢年过节大鱼大肉肯定是必不可少的，但是怎样做肉吃起来才不会腻呢？今天这道脆皮猪肉就很特别，从外形看你可能以为是港式烧肉，但其实它是一道西式料理。既有烧肉的脆度又有西式焗烤的风味，家庭聚餐这样做大气又美味！
碗、烤箱、锡箔纸
【1】食材处理将番茄切丁，洋菇切片，小瓜切片，洋葱切片。
【2】汆烫五花肉将五花肉放入滚水中汆烫，这样可以去腥、塑形。
【3】戳洞用排叉将五花肉带皮面均匀戳洞，这样做猪皮在烹饪中才易变脆。
【4】炒料在锅中放入适量橄榄油。
【5】炒料将切好的番茄、小瓜、洋菇、洋葱放入锅中。
【6】炒料放入适量番茄酱煸炒片刻。
【7】调味放入适量黑胡椒。【8】调味加入适量盐再煸炒片刻。
【9】加水加入适量水煨煮片刻，这样防止待会进烤箱的时候食材被烤干。
【10】出锅将炒料铺在五花肉的两侧，铺好后要将五花肉皮上的汤汁用厨纸擦干，不然猪皮不会烤脆。
【11】包锡箔纸用锡箔纸将周围的炒料都包起来，只留猪皮部分露在外面。
【12】撒盐在猪皮上撒上一层盐，这样可以在烤箱里起到隔热的效果。
【13】烘焙将五花肉连同炒料放入烤箱中，先200°C烤15-20分钟，再调到220°C烤30分钟左右，拿出后将隔热用的盐去掉。
【14】调味撒上适量盐和胡椒即可享用这道美食了。
真不敢相信这么酥脆的皮下面竟然是这么软嫩可口的五花肉，冲击感好强。搭配起各种蔬菜吃起来完全不会腻。五花肉蘸上炒料里的汁水让整道菜又多了一分清新。“脆皮猪肉”这道菜又让我惊艳到啦！▼▼▼脆皮猪肉：“我长这个样子！”
