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简单揉一揉,等一个晚上,像小面包一样松软的早餐~

2023-02-07 10:58:57责任编辑:君之浏览数:179

这是我曾经最喜欢的一个司康食谱,前些年有一段时间它是我早餐的不二选择,又简单又方便,还好吃。酵母版的司康是不需要泡打粉,

这是我曾经最喜欢的一个司康食谱,前些年有一段时间它是我早餐的不二选择,又简单又方便,还好吃。酵母版的司康是不需要泡打粉,这对那些看到配料里的泡打粉就害怕的童鞋是个好消息(当然实际上现在的泡打粉都是无铝的,并没有什么需要害怕,尤其是按照配方用量添加的话)。这款松软的小司康,口感跟小面包非常类似,但比面包可简单多了。简单揉成面团,放一晚上,第二天切一切烤一烤,就可以吃到一份新鲜出炉的早餐。【葡萄干司康】(参考分量:8个)配料:高筋面粉125克,黄油30克,细砂糖15克,盐1克,干酵母2克,牛奶60克,全蛋液15克,葡萄干15克表面刷液:全蛋液适量制作过程葡萄干用清水泡软(大概浸泡半小时左右即可),然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。面粉和盐混合均匀,黄油切成小块(不需要软化)倒入面粉里,用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起,一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。牛奶、干酵母、糖、鸡蛋在碗里混合均匀,成为混合液体,将混合液体倒入上一步搓好的面粉里。用手揉成光滑的面团。揉到光滑即可,这个面团不需要像做面包一样揉面,非常简单。将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形。重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干,再次对折起来,揉成圆形(这样可以让葡萄干更好的分布在面团中)。把面团放入碗里,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一晚上。
☆通常来说冷藏10个小时左右就可以了,长一点短一点也没有关系,比较灵活(当然不要时间太长以免发酵过度)。头天晚上做好,第二天早上烘烤正好。☆如果不想用冷藏发酵的方法,那么温暖的室温下静置40分钟-1个小时即可进行下一步。
冷藏完的面团,放在台面上压扁,然后切成八块。将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火190℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。Tips:1、面团冷藏一晚上取出以后,不需要醒发及再次发酵,只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱,第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶,营养又可口。2、省略葡萄干,可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果(蔓越莓干、蓝莓干)或者坚果(核桃、大杏仁等),就能做出各种口味繁多的司康来哦。 预览时标签不可点

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