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泥萌想念的Andy(下图)来啦,这次带来的是颇为简单,颇有颜值,戳中女生无限吃吃吃模式的粉嫩系甜点,看着是个可露丽,实际,呃实际也是个“可露丽”哈哈哈~
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灵感草莓覆盆子可露丽布丁Ягодная панна-коттаBy Andy
樱桃覆盆子奶油布丁【615克】 11 克……吉利丁片250 克……樱桃果泥100 克……覆盆子巧克力(法芙娜灵感系列巧克力) 4 克……覆盆子冻干粉250 克……33%稀奶油
制作:1、将吉利丁片浸泡于冰水中直至软化。(下图)
2、将樱桃果泥在厚底平底锅中煮沸。(下图)
3、加入冻干覆盆子粉拌匀。(下图)
4、离火,加入冰水泡软的吉利丁片,搅拌融化。(下图)
5、加入灵感覆盆子巧克力,搅拌融化完全。(下图)
6、降温至32℃(倒入平盘中快速降温),加入稀奶油,用胶刮刀轻轻拌匀。(下图)
7、再用手持均质机充分搅拌乳化。(下图)
8、装入裱花袋中,挤入“可露丽”硅胶模具内,冷冻。(下图)
樱桃库哩淋酱【219克】175 克……樱桃果泥 40 克……细砂糖 4 克……玉米淀粉
制作:1、将樱桃果泥在厚底平底锅中加热至出现蒸汽(约40℃)。(下图)
2、将细砂糖和玉米淀粉混合拌匀,加入,用搅拌器/蛋抽拌匀,继续加热至煮沸并保持不间断搅拌,达到手指划过胶刮刀指痕不会弥合的状态即可。(下图)

3、降温至60-70℃,淋在脱模的布丁上。
当然,如果你喜欢干干净净的,用可以略掉淋酱~


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