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这个夏天最火的创意特调,竟然是山楂气泡水加咖啡?

2023-01-02 10:49:35责任编辑:高雪浏览数:531

文末有福利特调咖啡已经是如今咖啡馆菜单上不可或缺的一大品类,我们无法去拒绝它天马行空的想象,咖啡作为一种容器或者说媒介,

文末有福利特调咖啡已经是如今咖啡馆菜单上不可或缺的一大品类,我们无法去拒绝它天马行空的想象,咖啡作为一种容器或者说媒介,与各种有趣的食材碰撞出奇妙的味道。大大降低了咖啡的品鉴门槛,成为消费者喜闻乐见的一种轻松又快乐的咖啡饮品。不论是拼配咖啡还是单一产区的咖啡,都拥有自己独特的复杂风味,而好的特调可以通过食材原料的搭配来放大或创造新风味。2021年的夏天,好望水开始与精品咖啡馆合作,尝试将“望山楂”山楂气泡饮与咖啡进行碰撞。望山楂将来自中国本土的温带水果山楂,制成果干后与草莓、玫瑰水、洛神花、陈皮、红枣、冰糖等一起熬制,加入轻盈的气泡水,酸甜宜人。在口味适配性上,很多咖啡本身就带有果酸和望山楂的酸甜风味很搭,同时望山楂的甜度并不会遮掩咖啡的风味;而在口感上,而且它本身是很轻盈的气泡口感,浓淡适中,不论与冷萃咖啡、冰滴咖啡还是浓缩咖啡结合都很适合,是夏季研发创意咖啡的好搭档。同时,望山楂不是一种单一的原料,而是复合了很多种风味,带有中式元素与咖啡的创意结合就有很多种方向可以延展,也符合当代消费者的审美。在炎炎的夏日,解暑生津的望山楂激发了咖啡师们的想象力,这个特殊的时期里,每一杯山楂风味的创意特调咖啡,都成为隐藏在城市角落里的“新景点”,拿着这份好望水咖啡地图也就开启了一段“新旅行”,微小的探索,为生活带来灵感和趣味。2021年,好望水携手杭州20家咖啡馆发起了第一季“好望水咖啡地图”,随后是与苏州的19家咖啡馆联动第二季“好望水咖啡地图”,第三季则是与惠州37家咖啡店共同打造山楂风味的特调。杭州菜场咖啡特调、小鸟咖啡特调苏州草芥咖啡特调、豆浆咖啡特调、破立咖啡特调而在2022年,好望水再次发起“好望水咖啡地图”,与武汉、厦门、广州、北京的105家咖啡店合作,以望山楂为风味灵感,邀请咖啡师们去创造和表达,也通过一杯杯风格各异的山楂咖啡特调,让我们得以从视觉和味蕾去寻觅,重新探索城市。01.武汉 在夏日江边喝杯山楂特调在武汉,从7月1日到8月31日,共有25家咖啡馆加入了“好望水咖啡地图”,武汉的夏天是漫长的,每一家咖啡馆都将望山楂特调做的清爽宜人,让山楂气泡饮与冰滴咖啡、冷萃咖啡、冰美式或者冰手冲结合,每一口能消夏解暑。武汉的老牌精品咖啡品牌游心咖啡以望山楂为灵感的特调叫做“仲夏时光”。清凉爽口的山楂气泡水搭配醇厚调性的咖啡液,是外放与内敛的合一,酸甜可口的基底与海盐奶盖的碰撞。而除了口味上的诠释,游心咖啡还赋予了“仲夏时光”精神层面的内涵:当代年轻人可盐可甜的个性,自由洒脱不受束缚。装饰物是五彩斑斓的风干花瓣,也象征着对易逝美好的纪念。图片来源@HanDeSome汉的一些这杯“瀑布”来自武汉的nicoo coffee,这杯望山楂特调充满了动感,望山楂加入山楂糖浆融合 ,搭配西达摩冷萃 ,复杂丰富的滋味像瀑布一样袭来。冷奶盖缓缓下沉,外观上也有瀑布一样的既视感,让人既有食欲又有一种凉爽的感觉。图片来源@HanDeSome汉的一些武汉好望水咖啡地图名单02.厦门南方海滨的酸甜清凉同期启动的厦门“好望水咖啡地图”有21家咖啡馆参与到了望山楂特调的呈现中,不得不说每一杯都很精彩,南方海滨小岛的咖啡寻味地图里多了一份酸甜清凉。原本就善于特调研发的benormal为望山楂打造了这杯“望秋”,望山楂、雪糕和哥伦比亚冷萃咖啡进行了碰撞,打造清爽的口感,在其中加入了啤酒花,借鉴IPA精酿啤酒混合雪糕的喝法,在炎炎夏日既能感受到饮啤、喝咖、吃雪糕的快乐,又无酒精的负担。 ADLIB的“夏至所望”、平行商店的“鲨鱼辣椒”也都是各种特调高手的作品,层次感和丰富度都令人惊艳。红桃咖啡的“山楂泡泡冷萃”则既简单又有特点的一款,饮品下层是望山楂,上层倒入日晒埃塞冷萃咖啡液,以冻干糖葫芦和青柠片作为装饰。稍稍偏甜的望山楂,混合酸甜的冷萃咖啡,碰撞出宜人的柑橘调和温和的甜度。香水柠檬的特殊香气与望山楂独特适口的气泡感,非常适合南方小城的夏日。厦门好望水咖啡地图03. 广州 味觉高手们的山楂特调7月18日到9月18日,广州的29家咖啡馆加入了“好望水咖啡地图”,为广州的盛夏带了一份来自北方的清爽滋味,30多款创意特调款款好喝,参与研发的咖啡师们都是味觉高手。隔壁工坊·初的“紫桃苏”给红色浆果调性的望山楂来了一个“奶浴”,借助“Milk Punch”的奶洗工艺分离过滤,让望山楂变得清澈通透,同时增加了乳清蛋白的甜香,搭配上新产季蜜桃乌龙茶风味的冷萃咖啡,最后加入自制的紫苏糖浆增加香气,重组出草莓,紫苏桃子的复合风味。而Charlie's庙前咖啡的“茉楂特(Jasmine Hawthorn)”更有意思,用鹰嘴豆&茉莉花茶营造一个清爽的茶沫,哥斯达黎加莫扎特咖啡富有黑色水果调性,搭配山楂,生津解暑。无牌咖啡SignlessCAFE的这杯“望咩望”,以紫苏桃子这道美味为创意,在望山楂基底上加入鲜榨桃子汁,以紫苏为香气添加,最后加入鲜萃浓缩。在这个夏日里,这款酸酸甜甜的咖啡特调苏打饮品,激醒每一个味蕾。广州好望水咖啡地图04北京胡同里的熟悉滋味7月31日到9月30日,好望水咖啡地图来到北京,从帝都的盛夏酷暑一直持续到天高气爽的秋天,涵盖了22个北京本土知名咖啡品牌、30家门店的这份山楂特调地图,让帝都的咖啡迷们可以按图索骥寻找好滋味。望山楂的酸甜清爽与北京的城市气质完美契合,解锁不被定义的山楂风味特调。被誉为是斜杠青年聚集地的D.A.O COFFFEE推出了三款系列山楂风味特调咖啡。其中“玫瑰”采用了哥伦比亚玫瑰谷冷萃咖啡与望山楂融合,咖啡风味悠长,酸甜的碰撞使得这杯玫瑰酸更顺滑。没错是感受玫瑰香甜中吃了个糖葫芦,而“浓缩山楂马天尼”是萃取双份浓缩,加冰疯狂摇摆后,与望山楂融合,层次口感分明而浓郁,没有酒精却给人微醺的感受。充满北京色彩的咖啡馆我与地坛the corner.,把望山楂、桂花、酒酿和冷萃咖啡结合碰撞,在温柔香甜的桂花酒酿中,加入清澈明亮的原味苏打水,再配以酸爽活泼的山楂气泡水,淋入冷萃巴西巧克拉带来满满的热情、阳光和活力。最后辅以冻干山楂装饰,诠释跳跃与平衡之感。汵奇CENCHI COFFEE的“望山楂草莓浮云冷萃”挖掘了望山楂中草莓的风味,并且将其放大,新鲜草莓汁的加入中和了山楂的酸度,加上汵奇浅烘焙拼配冷萃,带来明亮又温柔的甜感,顶部加入鲜牛奶冷奶泡,打造气泡感和绵密乳香的双重体验,最后点缀碎山楂片,酸甜的香气与绵云碰撞。大口喝下去,一边咀嚼酸甜爽口的山楂碎片,一边感受奶泡和山楂草莓冷萃的完美融合,层次感十足。北京好望水咖啡地图有趣的咖啡特调和风格各异的咖啡店,可以成为我们探索城市的目的地。如果你恰好在北京、武汉、厦门和广州,不妨也去尝尝,还可以参与好望水咖啡地图的活动,领取限定周边。除了这四个正在进行中的城市咖啡地图,好望水还将在8月在成都、郑州、大理、重庆、南京上线好望水咖啡地图,在每个城市,咖啡师们都不约而同地打造自己城市气质的特调咖啡,站在夏日的尾巴上,用一杯杯山楂风味特调解锁清爽秋意,为城市生活带来活力滋味。 互动留言有福利

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