“用眼睛吃蛋糕”？身为技术大佬，他有本事路子野…

/文末有《so good》配方！/看多了各种各样的烘焙大神我越来越发现凡是成功的人都有一套属于自己的烘焙哲学这套哲学包含了大神们对烘焙的理解不论是食材还是口味抑或是装饰艺术我们今天的主角Jimmy Mornet就是这么一位“糕点哲学家”Jimmy Mornet▼Jimmy Mornet巴黎君悦酒店糕点厨师，so good名师2013欧洲糖艺冠军作品入选2017年Lebey Guide最佳巧克力甜点2016年，Jimmy Mornet开始在巴黎君悦酒店担任糕点厨师，这是他职业生涯的转折点。而对他的标志性评价：“赋予法式糕点经典新风格，大胆而灵巧”，就展现出Jimmy Mornet独特的“烘焙哲学”。

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用眼睛吃蛋糕

口味，永远是排在第一位的，但在当今的世界，为了引起消费者的关注和食欲，糕点在视觉上必须具有吸引力。

我们都是在用眼睛吃蛋糕，如果客人在视觉上喜欢我们的甜品，那么一半的工作就算完成了。我们用眼睛吃蛋糕。——Jimmy Mornet

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不要抵触冷冻很多人对冷冻的印象很不好，Jimmy表示可以理解，但99.9%的人都会冻结很多产品。这不仅仅是在盈利能力方面，在卫生方面也是如此。他认为不要怕谈论冻结，有些基料在冰箱里保存得很脆。要制作糕点，我们就必须冷却到相应的温度,即使用冷冻或深度冷冻。

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对一切保持好奇Jimmy几乎喜欢一切。他对厨师的工作越来越好奇。他经常会和厨师交换很多东西，比如尝试用醋制作酸挞酱，在盘子里加热等等。对他来说，食材的来源是无关紧要的，无论是来自委内瑞拉还是象牙海岸……因为他认为重要的是品味和内容。对厨师的工作保持好奇。各种各样新奇的、不符合常理的食材和用法。这些都让我无比兴奋。——Jimmy Mornet

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烘焙的哲学究竟是什么？我们每个人都有自己的定义而Jimmy Mornet的哲学就是美得让人移不开眼的糕点（美图有点多，可是我哪一张都舍不得删，都分享给你们啦~）- 作品show -▼（图片来源：Ins/Twitter/FB）我们都有属于自己的哲学不论高低深浅它们都是我们作为我们自己对于这个世界的定义以为我要结束了？nonononono……睁大眼睛 我要开始放配方了！这可是Jimmy被收录在《so good》里的~这次是真的结束了记得持续关注我哦我会继续为大家搜罗好配方哒~- 月度好文 -战斗民族做泡芙惹不起|草莓酸奶冰软欧配方朋福东面包专栏课|5款基础奶油霜鸡蛋只能做蛋白霜？|夏日甜点108款

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