这个古早味蛋糕不一样！会爆浆哦！

❤文末有红包古早味蛋糕~中间做了芝士夹心，会爆浆哦！“古早味”其实是闽南方言翻译过来的，书面语是“怀旧的味道”。现在已经红到日本，在日本叫“台湾长崎蛋糕”。乍一听，是不是觉得古早味蛋糕和长崎蛋糕可能有啥渊源？有哒有哒~古早味蛋糕的前身其实就是长崎蛋糕。很久以前，台湾省和日本有贸易往来，长崎蛋糕作为贸易商品流入台湾市场，后来经过改良，长崎蛋糕慢慢地被台湾的蛋糕师傅改良成适应台湾人的口感，就是现在的“古早味蛋糕”啦~啰嗦完毕，开始正题，上食谱啦~~~爆浆古早味蛋糕↓视频版教程↓↓图文版教程↓模具：15.5*15.5*7.5cm鸡蛋（每个约60g）4个低粉70g牛奶65g玉米油35g细砂糖45g盐1g车达芝士片8片（觉得奶味太浓可加4片即可）注：

• 烫面时，油温我是用温度计测的，如果没有温度计，可先加热玉米油至微微油丝出现，离锅，倒入过筛后的面粉，拌匀，之后加牛奶和盐，拌匀；如果有微波炉，则大约叮25秒拿出。
• 食谱用的是水浴加热，我是直接额外放一个装热水的烤盘在最底层，蛋糕放在中下层，两者是没接触的，所以没有渗水的困扰，模具不用包锡纸。①准备工作：模具提前垫上烘焙纸（视频有详细裁剪方法）；②烤箱预热160℃；低粉提前过筛；蛋黄蛋清分离。③牛奶+盐+玉米油，加热至大约60℃，倒入过筛后的低粉，“z”字法拌匀。④加入蛋黄，依然“z”字拌匀。加入蛋黄后会发现，面糊慢慢变得非常细腻且有流动性~说明乳化到位了。⑤打发蛋清。蛋清打至粗泡，分次加入细砂糖，高速打发，打至出现细腻的小弯钩即可。⑥取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；再全部倒回蛋白霜中，拌匀。⑦先倒1/3面糊到模具中，抹平，放入4片芝士片，再轻轻倒入剩下的1/2面糊，抹平，继续放入4片芝士片，倒入剩下的面糊，【轻】震几下震出气泡，送烤箱烘烤（水浴加热，中下层，先150℃-60min，后转180℃-5min上色）。Tip：时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况灵活调整，上色了就可以啦。⑧烤好后，马上取出震出大气泡。脱模去烘焙纸，不用晾凉啦，古早味蛋糕就得要趁热吃~~热热的时候切开蛋糕是爆浆的状态~掰开看看组织，非常细腻绵密，口感是非常湿润的~~吃腻了戚风蛋糕，可以试试古早味呀~用一颗可爱的古早味开启元气满满的一天如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)扭一扭，烤一烤红薯年糕，一烤一拌金灿灿，华夫饼快手芝士蛋糕，两步搞定不想错过i烘焙推送？想随时随地查看精彩配方？只要给i烘焙加上星标就不会错过啦！还不会加小星星？戳戳小视频立刻搞定~-----------------------感谢你的阅读，下面是1个抽奖链接按钮，11月14日上午10:30自动开奖，一共100元，20个红包。感谢大家的支持和关注，我们将不定期发放红包！感谢大家一直以来的阅读、在看和转发，点我参与抽奖！点我参与抽奖 预览时标签不可点