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人生不是是非题，也不是选择题，没有正确的答案，决定了就无法反悔。柴田武24岁开店，一开就是24年，柴田西点Chez Shibata，所有年轻人甜点梦的起点。这一路，柴田武到底经历过什么？不如，听一听他是怎么说的吧！ 观看视频，从大师视角聆听成功秘诀▼第一个吃螃蟹的人，注定不会被人所理解。1995年，在日本和菓子是主流的年代，一间法式的西点店悄悄的开张了，这家店的名字叫柴田西点Chez Shibata。店铺的创立者正是柴田武；低调的黑色门头，开在多治的一个角落，没有人会注意到它。
在日本和菓子盛行的年代，没有人知道西点是什么。开业的前段时间，来来往往的人从门口逗留都不会浪费时间进店里看一下，为此柴田武的两个哥哥还辞去了工作来为店发传单做宣传。在柴田西点Chez Shibata上，他倾注了所有的心血，除了每天夜以继日的研究法式西点外，还要钻研店铺的经营方式。为了保持自己对于甜品的创造力，柴田武坚持不吃别人的甜点，他觉得吃过了就会下意识的进行模仿，而自己想要的不是模仿，是独一无二的柴田西点。为了保证灵感，柴田武经常会跑到商场，走到西武，SOGO看化妆品、唇膏，甚至还会飞出日本去寻找建筑设计师来获取灵感，在他的眼中甜品如果不惊艳，那不如不做。在这样的严苛的要求之下，"女神"诞生了，它的灵感源自于女性服装设计之中。
经过柴田武的悉心研发，柴田西点Chez Shibata的口碑就这样一传十，十传百，引得各路媒体和网络红人到访，小店也开始变得开始拥挤。打磨11年后跨出的第二步。即使如此，柴田武还是坚持只此一家，直至11年后，他感觉自己都准备好了才在日本名古屋迈出第二步。此时的柴田西点Chez Shibata已经不需要门面和logo来做宣传，他的甜点已经深深的印在了食客的心里。
第三步的目标是全世界。在日本家喻户晓之后他又勇敢的迈出了第三步，将柴田西点Chez Shibata开到日本之外，不久之后曼谷、上海、杭州、香港陆续出现了柴田西点Chez Shibata的身影。柴田西点绿地缤纷城店瑞平路88号WD-101
柴田西点紫云西路店紫云西路24号
2019年柴田武也在上海开了一家属于他自己的研发基地柴田西点研习社。柴田西点研习社龙华中路759号绿地缤纷城BM层W-BM01A
伊莎莉卡作为烘焙行业领先的自媒体平台不但受邀参加了柴田西点研习社的开幕活动，更是近距离的与柴田武先生进行了对话，和大家分享他的传奇经历。 柴 田 武 说▼"
我是柴田武，是一个西点师，在日本有自己的甜点店，现在在上海有两家店铺和一间教室，除此以外的话，在杭州、香港、曼谷等城市也有一些分店。为了提升自己的技艺，我去过非常多的国家跟地区。参考当地的特色建筑，或当地流行的产品，然后在当地就地取材，选择一些当地比较有特色的食材，融入到自己的创作当中这样慢慢的把它变成自己风格的产品。我比较介意模仿别人的蛋糕形状和造型。因为我是一个喜欢打破自我的人，而日本又是一个保守的民族，所以我会想把西式的东西通过我自己的诠释来让他们去充分了解法国。对于开店来说，如果有人去模仿我的甜品，那证明我是比较成功的，当然要避免出现同质化，很多人失败的原因，可能是会觉得"出挑"是个很害羞的事情，我觉得不要害怕"出挑"，要享受这个过程。随着时代的变迁，大部分消费者的审美也在发生变化，这个时候要的就是要保持一个理智的头脑，在时代的变化中时刻保持敏感。现在我每个月都会以出差的形式来到上海，因为上海有我的两家店和一家研习社，在这些地方大家都会有机会碰到我。柴田西点研究社的话是一个零烘焙经验者的天堂，各位会员们可以在这里体验各种烘焙课程，同时这里也是一个专业烘焙人的进修教室，在这里的课程全都是"真枪实战"，在这里也是我的研发主场，所有的新品都会在这里的诞生。
我入烘焙行业已经将近30年了，心中的蓝图已经填满了70%，剩下的30%是随时代所变化的，这两部分结合起来就是完整的柴田风格的甜品。现在我们店里推出了一款巴斯克夏威夷巧克力挞。它的灵感是因为我今年有去过法国和西班牙交界处的巴斯克地区，亲自尝试了当地的焦糖，辣椒和巧克力融合在一起的甜品，这三种元素混合起来会产生特殊的化学反应。所以我就考虑把这三种融合在一起开发出了这次新的甜品，我相信这款甜品不管是日本还是中国的消费者都会非常喜欢。
入行到现在已经快30年了，对我影响最大的应该是在我20岁左右刚入行时所遇到的杉野英实师傅，第一次吃到他做的蛋糕后，使我的想法产生了非常大的变化，可以说没有他就没有现在的我。如果能重来一次的话，我还是会选择甜品师这个职业，因为我觉得甜品师是非常甜蜜的，可以让人感受到幸福，所以我特别珍惜西点师这个职业。" - 今 日 福 利 -▼小伊之前听到过一句话，我觉得放到这里刚刚好："学其上，仅得其中；学其中，斯为下矣"。一个好的启蒙师，对一个人的人生规划的影响是巨大的，尤其是甜点师这个行业，用浪里淘沙来形容一点都不为过。小伊联合柴田西点研究社推出了一个免费试吃活动，在文章下面留言#你和柴田武或者柴田西点有怎样的交集？#就可以参加这次活动了小伊会在11月23日12点随机抽取10名幸运的小伙伴来体验柴田西点的魅力。免费试吃的奖品当然是大名鼎鼎的巴斯克夏威夷巧克力挞，这是一款辣的巧克力蛋糕呦~
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