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上月，美国咖啡师大赛落下帷幕，冠军由Morgan Eckroth夺得。圣洁庄园的Eugenioides和Sudan Rume，Onyx的教练，又是和上一届世界赛美国选手类似的熟悉的味道。而Morgan的展演真正令人眼前一亮的，是她比赛的主题。
和上一届世界赛亚军Andrea相似，Morgan比赛主题的关注点也是在疫情后的咖啡行业上。不同的是，Andrea关注在疫情对门店服务流程的影响（譬如采用了玫瑰水进行消毒），而Morgan则关注在了一个疫情后逐渐壮大的咖啡消费群体——居家咖啡人。有趣的是，Morgan以一个未曾在咖啡师大赛上出现的身份参与了这次的比赛——咖啡博主，而她也从这个角度出发，从一个不同的角度去提出她对这个比赛的理解，甚至可以说是开发出了一个参加比赛的新方式。
比赛前的两个月开始，她便已经陆续将自己的准备过程发上了她的Youtube频道，从台词撰写到练习流程，让她的观众看到咖啡师比赛的准备工作室怎样的。而在比赛前的三天，她更是把自己比赛时的创意咖啡制作方案放在了频道上。这些都是她比赛的一部分。
到了她比赛的时候，她让朋友在台下用她的账号开直播，将她的比赛流程实时传达给观众。在比赛时，她也说出了她公布创意咖啡方案的用意：让所有因隔离无法到场的热爱咖啡的人们，能够一起参与这场展演。这套流程是在过往的咖啡比赛中前所未有的，但同时也是在当下疫情环境下催生出的新形态。Morgan的比赛台词中说到，疫情期间人们无法到店消费，催生了大量的居家咖啡人，他们开始钻研咖啡，并以自己的能力拓宽咖啡的边界。同时，他们也推动了更多的咖啡博主的出现，而作为咖啡博主的一员，她也将分享专业咖啡知识、推广精品咖啡作为己任。
左边是上一年的世界赛亚军Andrea Allen，中间是Morgan的教练Lance Hedrick之前我在采访Scott Rao（采访全文刊登于2022咖啡年刊）的时候，我们也交流过关于疫情对咖啡行业的影响。那时候他说到，美国一些咖啡烘焙品牌并没有因为疫情受到太大的影响，甚至有一部分利润率还增加了，原因是尽管疫情使得他们过往供应给咖啡店的批发订单数量锐减，但也催生了大量居家消费咖啡的群体，使他们获得大量的零售与定期订阅订单，零售订单带来的利润率增加使得烘焙品牌在每月生产量减少的情况下利润还能持平甚至增加。那时我本来和Scott说，中国的情况很不一样，反而是由于中国的物流配送发达带动了外卖咖啡的爆发式增长，和美国的模式不一样；然而这几个月下来，根据我在各大流媒体平台、社交平台与购物平台上观察到的现象而言，国内的咖啡行业也逐渐出现居家咖啡消费的趋势，咖啡博主迎来了新的一波爆发，小红书上大量的居家咖啡制作交流帖以及淘宝上涌现的大量新兴烘焙商，无不在印证着这一点。我们也是时候要开始思考如何面对与引导这批日渐壮大的群体了。点击视频观看比赛回顾▼
咖啡沙龙特约编辑维记“盘盘逻辑” 版权信息未经同意请勿转载，欢迎分享朋友圈■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创■ 文章作者：维记■ 图片来源：Instagram@Morgan Eckroth■ 侵权联系：weixin@coffeesalon.com■ 合作联系：微信cofesalon
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