青苹果+薄荷 or 芒果+椰子，这样的杯装甜点还需要Mojito吗？

不得不说，这两年将甜点“杯装化”是越来越流行了。不论是餐厅、饼店里用玻璃容器盛放的精致甜点，还是私房、电商、便利店等运用一次性塑料杯制作的更便于运输携带的甜点。「杯装甜点」的人气绝对毋庸置疑。尤其如今茶饮界里越来越展露头角的能“吃”的小料设计，高配版的“八宝粥”光喝就饱了。这也成为了时下喜爱追求高颜值、便利性、反差性年轻人的热捧对象。不过要论起“鼻祖”，玻璃杯装甜点的设计在甜点圈中绝对发挥了主力作用。别看小小的一杯，由于具有杯体透明且更莹亮的特点，可以将目光所及一览无遗。即便是漫不经心的随意倒入些鲜嫩的水果，香甜顺滑的奶油、剩余的饼干碎，都宛若是开了美颜特效，那么的令人赏心悦目。更何况经过了各式装饰的加持，在精致的玻璃杯中透着层层叠加的诱人色泽，使他们呈现了另类的艺术美感。果冻、布丁、慕斯、冰沙、巴巴露亚、冰激凌等，看得见的美味，强烈的视觉冲击，直接刺激你的味蕾。作为最适合用玻璃杯来盛装甜点的盛夏季节，今天我就找来两款来自John Sebastian Klapie分享的杯装甜点。一起来试试吧~1青苹果冻青苹果与薄荷搭配在一起，清爽气息扑面而来，再加上甜瓜、黄瓜的颗粒，清新的香气，不同质地的口感，满满夏季的风味。同时整体淡雅的绿色色系直接给人降温的视觉观感。来上这样一款甜点，绝对的清凉解暑。⁠01/薄荷果冻665g8g42g25g10g水新鲜薄荷砂糖柠檬汁吉利丁①热水中加入薄荷浸泡30分钟。②将其过滤，再次称重水，如有必要，按比例添加水。③加入吉利丁，糖和柠檬汁，倒至杯中高度的1/2。02/青苹果酱200g100g青苹果果茸镜面果胶①混合镜面果胶和青苹果泥，倒在薄荷果冻上。②然后用圆形青苹果丁、甜瓜丁、黄瓜丁、薄荷叶装饰即可。2椰芒百香果冻清爽的甜点，适合湿热的季节。在简单的层次设计之间，体会不一样的曼妙滋味，搭配盛夏中的“明星”水果，芒果、百香果、椰子风味，酸甜清新，香味诱人。整体明亮的黄色色系，清丽动力，是不能错过的好风景。01/芒果布丁400g11g250g100g500g100g牛奶吉利丁淡奶油甜味椰子果茸无糖芒果果茸酸奶油①加热牛奶并加入吉利丁。②然后加入淡奶油，两种果茸和酸奶油，混合均匀，倒入杯中1/2处。02/芒果辣酱727g58g15g1个适量适量无糖芒果果茸黄方糖果胶酸橙皮姜蓉香菜①混合果胶和糖。②加热芒果果茸，加入果胶与糖的混合物，煮至浓稠。③冷却后，加入酸橙皮，生姜和香菜。03/百香果酱500g350g1棵500g水砂糖柠檬草无糖百香果果茸①加热水和糖至沸腾后加入柠檬草，包上保鲜膜，静置30分钟。②加入百香果果茸，过滤。③称出重量，每100克的果酱中加入1.6g的黄原胶。组装：①将芒果切成丁，再加入一点芒果辣酱拌匀。②将大约一半的芒果布丁放在玻璃杯中，然后倒入百香果酱。③最后用拌匀辣酱的芒果丁和百香果干装饰。Q弹清凉好入口，颜高清新引食欲，一口下去不同风味的果香充斥着味蕾，正好满足了热天里消费者的所有愿望。当然，你也可以挑选造型更多样的玻璃容器来承载，打造更亮眼丰富的视觉效果。（配方来源：John SebastianKlapie；图片来源：Ins）- 月度好文 -藏在东京小巷里的一口吃甜点|爱尔兰乳制品强在哪儿玩众筹的80后职人爆款蛋糕|巴黎美味法式甜点图鉴夏日啤梨提拉米苏图文配方|经典百香果芒果芝士蛋糕不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟长按二维码关注视频号，不做追随者！进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点