将甜甜圈和茶饮结合，单品极致模式的京都现烤面包店。

跨界这个词近些年时常出现在各类新闻之中，因为越来越多的品牌无法满足单一的产业，开始涉足其他领域以此来吸引更多的群体。今日小伊为大家介绍一家日本超高颜值并具有文化气息的跨界品牌甜甜圈店——⎡ koé donuts ⎦。koé 隶属于日本岗山Stripe International旗下的生活品牌，始终坚持围绕时尚、都会设计及食品为核心。在2019年跨界开启了第一家新形态的甜甜圈店，将其理念运用到餐饮之中。01著名建筑师隈研吾操刀设计koé donuts 位于京都市中京区繁华的新京极通四条，其富有设计感的店铺外观让路过的人们都忍不住想进去一探究竟。在店铺设计上，koé donuts 特别请来日本著名建筑设计师隈研吾操刀。亲自挑选了京都岚山地区的竹子作为主要设计素材，结合传统编织法的竹篮被装饰于整个店面的墙壁和天花板。设计师通过将竹篮摆放成一个形似温暖圆顶的造型，以此来平衡店铺内混凝土墙的冰冷肃穆感。暖黄色的光线通过装饰竹篮的缝隙照射至餐桌和地面，光影的变换给人一种隐约的设计感，而且也使得店面整体温暖明亮。店员将甜甜圈根据不同口味整齐地摆放在展柜中，使产品展示呈现上显得舒服整洁。加之顶部光线的照射，让产品看起来更加食欲，从而提升了顾客的购买欲望。02有机 x 天然 x 产地直销koé donuts 坚持自己的创始理念「life happens, donut helps」，希望所有人都可以用一颗充满期待的心去品尝每一个新鲜出炉的甜甜圈。坚持「有机」、「天然」、「产地直销」的经营理念，尽可能采用全手作的高品质食材作为原材料，去生产制作每一个甜甜圈。koé donuts 的甜甜圈制作所使用的面粉全部是出自店家自制的有机小麦全粒粉，以及食材中所需的牛乳和鸡蛋都是京都美山生产的。就连糖都是使用有机糖霜，处处体现了对食材的挑剔。没有化学精炼工艺的糖粉，让甜甜圈更加美味。顾客有幸的话，还可以现场看到店员使用石臼研磨出面粉的制作过程。在季节限定的甜甜圈制作选材上，店家也会尽可能选择本国的新鲜食材，为的是减少在运输上消耗的时间，以此来更好地展现出成品的口感体验。koé donuts 使用最讲究的原材料，加上简单的制作方式，让每一位顾客都能感受到其用心之处。无论是外观造型还是内在口感，都要无时无刻体现koé donuts 坚持的有机健康和美味。店家非常懂得利用其所在地区的食材优势，为顾客创造出最佳的甜甜圈搭配。其中最有名的便是选用京都当地的抹茶制作而成的茶类系列。抹茶红豆提拉米苏焙茶奶酪甜甜圈又或是使用京都丹波地区黑豆制作的黑豆口味甜甜圈，传统口味配上新式造型。黑豆甜甜圈koé donuts 时常也会选择采购进口的优质食材作为创新口味甜甜圈的原材料。始终不变的一条标准就是所有食材的选择都是基于为顾客呈现一份健康、美味并且让人感到幸福的甜甜圈。03开放式的玻璃厨房koé donuts 采用了全开放式的厨房设计，让甜甜圈的完整制作过程成为一种视觉享受。顾客可以近距离欣赏自己盘中的甜甜圈是如何制作出来，也增添了品尝之外的乐趣。koé donuts 要求店员穿戴统一服饰进入厨房。在敞亮的操作环境之下，店员的每一个细节都会毫无保留地展现在顾客面前，因此店员必须时刻以最高标准来要求自己。既要保证操作时的细节规范和注意桌面的卫生整洁，也要确保最终呈现出完美的摆盘装饰给到顾客。在制作方面，koé donuts 对自己的产品制作一向非常自信。几乎将所有步骤都展现在顾客面前，顾客可以通过玻璃窗了解到厨房内发生的一切。无论是最初制作甜甜圈面糊的过程，还是煎炸装饰，顾客仿佛是亲身经历了一次制作的过程。koé donuts 后厨能保持工作流程顺利，最主要的是他们分工明确，每个员工坚守自己的岗位，并以最高效率的标准来完成自己的工作。日常负责煎炸的店员正是在日月积累的经验之下将一个个均匀上色的金色甜甜圈展现在顾客的眼前。负责装饰的店员则会统一佩戴手套，根据不同口味要求对炸制好的甜甜圈进行装饰。开放式厨房除了能看到店员制作传统口味甜甜圈，也能欣赏菜单上精致的盘式甜甜圈的制作过程。下单盘式甜甜圈的顾客，负责组装的店员会在顾客面前将整个制作装饰过程从容完美地在顾客面前演绎一遍。在味觉体验之前，先体验来一把视觉享受。顾客在近距离观看到甜甜圈的制作过程同时也能在过程中和店员进行短暂交流，增加了顾客和店员之间的情感碰撞，让这一份美食变得更丰富。04多元化的菜单koé donuts 除了选用日本当地食材制作的甜甜圈之外，更是有多达42种口味变化。不管是柔软口感的经典系列，还有很多季节限定的甜甜圈选择。店家会根据不同时节选择当季最佳的食材推出新口味的甜甜圈，以此满足顾客的需求。甜甜圈和冰淇淋的完美结合，新鲜草莓和玫瑰装饰，精美的摆盘造型仿佛令品尝者融化于甜甜圈之中。店家选择了中国台湾地区闻名的凤梨酥为口味的主调，搭配烤制而成的甜甜圈，让二者完美结合。当然，koé donuts 为了满足不是特别喜爱吃甜食的顾客群体，推出了咸味甜甜圈汉堡。咸味甜甜圈系列将甜甜圈作为汉堡面包，加入优质的培根和沙拉酱，绝对满足顾客对于甜咸食的渴望。在特殊节日，koé donuts 会推出具有节日元素的代表甜甜圈，让顾客可以买到一个很有仪式感的甜甜圈回家。新春系列新春系列万圣节系列情人节系列情人节系列母亲节期间也曾推出形似甜甜圈的饼干礼盒，以及特别设计的礼盒包装，更加便利了顾客购买。母亲节系列koé donuts 在不同季节会推出饮品菜单。首选当地生产的水果制作成奶昔，或是夏季会上新刨冰系列。店家在更新甜甜圈菜单的同时也在不停地创新饮品菜单，这让顾客能时刻保持对店内产品的新鲜度。koé donuts 不仅在甜甜圈的食材上选择很考究，对饮品的原材料也是非常执着。使用当地的有机柠檬制作了有机柠檬水。从国内火到日本的奶盖珍珠，koé donuts也很好的学习到了精髓，研发出了三种口味的奶盖茶饮。精心挑选的水果制作而成的奶昔也是不容错过的精选饮品，尤其适合小朋友和老人选择。koé donuts 在完善菜单的同时，始终坚持自己的经营理念，选择高品质的有机天然原材料，将健康的食物通过最佳的方式呈现于顾客。作为餐饮人，我们值得参考学习koé donuts 对食材理念的执着精神。因为要时刻保持初心并将其贯彻于整个经营过程中，是非常不易的一件事。05插画大师设计的Logo及周边koé donuts 包装上有一个非常有趣的人物简笔画，形似一位卷发老爷爷，很多顾客有趣地称其为甜甜圈届的爱因斯坦。这位老爷爷就是koé donuts的品牌logo，出自日本擅长人物描绘的插画家——长场雄。设计师创造了一位⎡ 甜甜圈博士 ⎦作为店铺的形象，它被广泛地用于各种装饰布置之上。有趣的logo设计可以快速地吸引到街头路人的注意力，以此来吸引新顾客的购买。霓虹灯管装饰的logo被贴于墙面，成为顾客拍照打卡的首选位置。koé donuts的各类包装上都印有这枚记忆点深刻的“ 博士 ” logo形象，让顾客购买美食的同时还增添了一份趣味。这枚有趣的图案也被用于koé donuts 的各类周边商品，例如服饰、帆布包、徽章等，因其生动造型深受顾客喜欢。koé donuts 周边产品koé donuts请来插画家为其设计出的有趣元素，无一例外地让店铺内不仅充满了美食诱惑，也更添文化艺术气息。现在越来越多的餐饮店开始追求多元化产品发展。单一贩卖食物已经不足以吸引更多的客户群体，因此打造有趣的周边产品来吸引顾客成为一种新式的营销手段。如果有机会在未来前往日本京都，一定不要错过这家口味及品味双味在线的甜甜圈店。koé donuts地址：京都府京都市中京區新京極四条上ル中之町557番地 京都松竹阪井座ビル1F营业时间：8:00-20:00 不定休人均：70元（图片来源：ins）- 月度好文 -13种酒可用于烘焙中|秋季烘焙展好吃好逛不能错过快来报名爱乐薇创意烘焙赛|无花果覆盆子白巧慕斯9款视觉系咸甜口味面包直播|新手必备5款基础奶油馅进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点