手机浏览中华饮品届
水果就像朋友一样，有些虽然看似朴实无华，但是却更加富有“内涵”，在剖面的世界里，它们才是真正的佼佼者。
——最惊艳|杨桃——杨桃蛋糕
融化黄油63ml红糖46g杨桃（大）2个软化黄油120g细砂糖100g鸡蛋（大）1个香草精少许低粉150g泡打粉6g牛奶227g
①首先将融化好的黄油倒入到一个8寸固底的蛋糕模具中，将红糖（若结块需事先碾碎）均匀的洒在融化黄油上
②将杨桃切成厚约0.6cm的薄片，剔除种子，修去颜色发棕的尖角，均匀的铺在红糖上(杨桃可能不能完全用完)，备用
③面粉与泡打粉混合后过筛，备用④将软化好的黄油置于一个大碗中，加入细砂糖，电动打蛋器中速打至糖融化状态（看不见砂糖颗粒，大约3分钟左右）⑤鸡蛋打散，将蛋液分3次加入到步骤④的黄油中，将黄油打发（每次都要确保将蛋液完全打入黄油中，再加入下一次）。将香草精加入，搅拌均匀⑥将一半的牛奶与一半的面粉加入到步骤⑤的混合物中，以切拌和翻拌的手法将面糊搅匀；再加入剩下的面粉与牛奶，以切拌和翻拌的手法将面糊搅拌均匀⑦将步骤⑥所得蛋糕面糊填入步骤②的模具中（6-7分满即可），用刮刀抹平面糊
⑧烤箱预热，上下火175度，入炉烘烤约40分钟，待蛋糕中心位置呈现金黄色，即可出炉。让蛋糕在模具内冷却放凉约10分钟。倒扣模具，取出蛋糕，即可食用
杨桃切片随随便便就可以装饰甜点
各种冰饮的好盆友
——最百搭|柠檬/柑橘——香橙蛋糕卷
原作者已授权转载 | V千千土鸡蛋4个低粉80g白砂糖40g橙子糖水60g植物油40g盐1/8小勺柠檬汁几滴①蛋白、蛋黄分离，橙子洗净切成薄片。把橙片放入炖锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分②把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。蛋黄中加入糖水60g，搅拌均匀
③加入植物油，搅拌均匀。筛入低筋面粉和盐
④拌匀，至面粉无颗粒感即可。蛋白中挤入几滴柠檬汁，没有的话也可以不加，加了会增加蛋白的稳定性
⑤用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。直到蛋白打发至硬性偏湿
⑥取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。用刮刀从下至上翻拌均匀
⑦再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。继续翻拌均匀
⑧把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃烤20-25分钟。出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸
⑨稍凉后翻转过来，涂上果酱。卷成蛋糕卷，固定成形，吃时再切
TIPS①用土鸡蛋制作的蛋糕颜色会很黄，也会更香。②煮过橙子的糖水要放凉了才能用。③油纸要趁热撕去。④蛋糕卷起后要定型后才能切哦。——最酸爽|百香果——百香果布蕾
蛋黄（大）4个细砂糖67g百香果汁（约4-5个）60ml淡奶油500ml①首先将蛋黄与细砂糖加入到一个大的搅拌盆中，搅打至糖化状态（看不见细砂糖颗粒即可，注意不要打发）。将百香果汁加入，搅拌均匀②淡奶油上锅煮至将要沸腾的状态，离火后冲入步骤①的蛋黄混合物中，并快速搅拌混合物，避免蛋黄受热凝固。搅拌均匀后将混合物过筛，滤去结块③将过筛后的混合物填入耐热烤碗（约8分满），若混合物表面留有气泡，可用牙签将气泡挑破④烤箱预热上下火165度，烤盘内注入热水（大约1cm），移入烤碗，入炉烘烤约30分钟，待布蕾表面凝固，呈现Q弹状态即可⑤取出，室温放凉后，模具表面贴保鲜膜，入冰箱冷藏至少3个小时（或过夜）⑥食用前在布蕾表面均匀的撒上一层细砂糖（配方份额外），用喷枪将表面砂糖喷至焦化即可食用（如果没有喷枪，可将撒过细砂糖的布蕾放入烤箱上层，以250度火力烘烤2-3分钟，也能出现同样效果），百香果布蕾即可完成
