噢，肉松小贝~

我好像是第一次发肉松小贝的食谱……为啥最近突然想吃肉松小贝了呢？我理解是冬天来了，想多要一些热量……好吧，总之，这次是一种很省事儿的肉松小贝做法。挤圆圆的戚风蛋糕片儿，不用切，几分钟就烤好了~而且比较方便少量制作，一次做10个小小的，也不算太罪恶啦~肉松小贝（参考分量：10个）配料：蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克，植物油（玉米油）25克，水（或牛奶）25克。另准备沙拉酱、肉松适量。制作过程首先制作蛋糕（蛋糕的制作过程为一般戚风蛋糕的制作流程，会的同学可以略过哈）。鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋黄里加入牛奶、植物油（要用没有特殊味道的油，如玉米油。不要用具有特殊气味的油，如花生油、橄榄油）。搅打均匀（我用的君焙打蛋器里打发黄油那个小打蛋笼）。在搅打好的蛋黄碗里筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。静置备用。换上另一个干净的打蛋头，用来打发蛋清。蛋清分次加糖打发。打发到湿性发泡状态（缓慢提起打蛋器，蛋清拉出一个弯弯的角）。取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，从底部往上翻拌均匀，再取1/3蛋清，继续翻拌均匀。拌好的面糊倒回蛋清碗里，再一次翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。整个过程要流畅、迅速，避免长时间翻拌导致蛋清消泡。将面糊装入裱花袋，在铺了硅油纸的烤盘上挤出圆形面糊（直接在裱花袋前端剪一个圆孔就可以挤了）。我挤的面糊不大，大概可以挤20片，可以分两次烤。挤好以后，放入预热好上下火200℃的烤箱，烤8-9分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。这款蛋糕片很小不用烤太长时间，不同烤箱可能存在温差，请根据实际情况调整烘烤的时间和温度（我用的君焙F1蒸烤箱）。烤好的蛋糕片变成金黄色可以出炉了！出炉后冷却备用。接下来的步骤就很简单了。在一片圆饼的底部均匀涂抹一层沙拉酱，盖上另一片，夹起来。然后将整个蛋糕外侧（上下两面及侧边）全都涂抹一层沙拉酱。最后在肉松里滚一下，让表面全都粘上肉松，蛋糕制作就完成了。沙拉酱要整个外层全都涂抹，这一步如果大量制作的时候可以戴一次性手套操作。另外也可以先涂一面及侧边，粘上肉松以后再涂另一面再粘肉松，避免沙拉酱弄到手上。做好的肉松小贝可以先放置片刻，让肉松和沙拉酱整体融合变得更润以后再吃。沙拉酱和肉松的量根据自己喜好调整，如果不在意热量又喜欢大量沙拉酱的口感，可以抹厚一些哈（虽然好腻但是好好吃，哈哈）。这是一个比较省事儿的制作方法。不用先烤蛋糕片-用切模切成圆形-再组装成肉松小贝。直接用裱花袋挤圆形蛋糕片，没有边角料而且可以更少份量的制作（如果烤蛋糕片标准烤盘一次至少要5个蛋的食谱，好吃但是对于我这么个减肥的人来说，量太大啦）。 预览时标签不可点