这家外表简约内藏多层次的巴黎甜点店，招牌是开心果泡芙！

首先来个小调研：正如一千个读者就有一千个哈姆雷特，不论是chef还是顾客对于甜点的喜好都是不一样的。就说我吧，我个人是比较喜欢干净简洁的色调风格，隐约之中又能透出一股优雅的美感。近年来流行的简约美韩式裱花蛋糕，还是走朴素却经典路线的芝士蛋糕，都是这样的类型。而我的同事则不同，她喜欢极其抢夺视线的张扬美，一见钟情才能诱发品尝的欲望。所以，不论什么类型都有适合的受众，我们要做的就是找准一脉相承的风格。今天我要分享的由kevin lacote开的KL Pâtisserie就是走着「简约而不简单」的定位。1关于KL Pâtisserie位于法国巴黎17区的这家KL Pâtisserie，交通非常方便，就在地铁站外面。入眼给人非常精致、现代、舒适的感觉。选用深色系的蓝作为门框色调，配合金色的logo，高贵又过目难忘。通透感的大面积门窗，也加强了店内的亮度。此外，还记得Pantone 2021年的年度代表色吗？灰色与黄色搭配出的活力与治愈感，在这家店内的设计中早早就被运用了。整体在明度、饱和度低的冷感灰墙的包围下，穿插聚拢着明黄色的柔软椅子、金铜色的甜点柜，搭配木质元素的点缀，漂亮又宽敞，显得满满高级感。装裱上艺术感的作品，更增添了店铺整体氛围。是不是非常适合拍照发票圈？享受的不仅是美食，更是整体的环境，适合聚会社交。2必点的推荐甜点01泡芙系列其中，开心果泡芙非常惊艳。泡芙整体金黄香酥，开心果奶油入口即化，且非常清爽，另外搭配酸甜可口的覆盆子，恰到好处的平衡了整体浓郁的风味。同时，内部流心的榛子果仁糖，丰富了层次。02焦糖塔焦糖香味超级迷人，浓郁的焦糖慕斯与中间香脆的达克瓦兹蛋糕体结合，用丝丝的咸味平衡了甜味，意犹未尽。03KLChurros这是KL里的特色小油条，搭配着两种酱料，巧克力酱和橘子酱，酥脆可口。下午茶的套餐组合中，离不开它的身影。3简约外表，丰富内馅从前面的人气甜点之中，我们也可以看到KL甜点店中，擅长的就是在朴素的外表下，深藏着多层的风味，在经典的产品之上，增加创意的魅力。柔和的风味搭配，塑造出清新清爽的滋味、软硬和谐的质地。在大部分都是咖色、白色的主色调中，把更多发挥创意的空间，交给内部结构。剖开的一瞬间，加强惊喜的感觉。另外，流动丝滑的内馅在很多甜点设计中也都有体现：强有力的流行特征，吸引着当下的消费者。如果想要丰富色彩感，也是多运用了自然新鲜的水果做装饰，美好又纯粹。除此之外，不论是选择包装还是餐盘时，也都运用简洁的色调来凸显甜点的美感。或者利用像礼物一般的玻璃罩，就非常有趣且呈现了满满仪式感，引人注目。4追求高品质那KL Pâtisserie是如何确立风格的呢？这与老板兼甜点师主厨的Kevin Lacote的想法离不开。一直以来，Kevin Lacote想要提供的便是100％不含染料的高品质新鲜时令产品，分享简单又优雅的口味体验。Kévin Lacote，拥有着华丽的履历：他在Le Cinq餐厅当学徒，后来在Ambroisie、La Grande Cascade、HUGO＆VICTOR、One＆only Palm Hotel……工作，一路寻求着知识以及产品新鲜度的重要性。还荣幸地成为2018年度糕点师。如今，他在Wagram正式着陆，32岁时开了这家KL Pâtisserie，招揽了一批志同道合的团队，以简单的品味为唯一目标！Kévin Lacote曾说，“研发新甜品的过程就像寻宝一样，让我既兴奋又惊喜”。因此，他的甜品总是透出满满的巧思，令人期待。店内提供着甜点、常温蛋糕、饼干、面包、饮料以及早餐组合等，应有尽有。良好的品控与口味，使得他收获了大量的人气。看看消费者的评价：（截图来源：Tripadvisor，翻译google自带）此外，还登上知名美食杂志封面，让更多人看到。café-sweetsFou de Pâtisserie说实在的，我相信很多人都曾有着自己开店的梦想。然而面对层出不穷崛起的店铺，最重要的还是找准个人或者说店铺鲜明的风格才能有立足的根本。如同Kévin Lacote，提起他，我就能立马想到“简约美”“流心馅”“多层次”“咖白色系”的标签，这就是一种强印象。否则随着大部队而前行，成功突破的可能性不是说没有，只是会小很多。

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