为什么刚做好的冰滴咖啡不能马上喝？

事情是这样的，当客人推开前街门店的大门，踏进第一步的时候，就会被旁边的黑板所吸引住。黑板上也没有什么特别的，上面只写了新品推荐以及“冰滴咖啡需提前2日预定”的字样。因此，也有很多客人看到后会询问，“冰滴咖啡现在没有吗，需要预约吗？”其实，只要天气稍微炎热一些的时候，前街都会预先准备有冰滴咖啡。不过前街一般准备的是受众面比较广的数款咖啡豆，如果你想要指定某款咖啡豆的冰滴咖啡，就需要提前2天预定了。为什么要提前两天呢？如果按照T+0天预约、T+1天开始制作，冰滴咖啡豆制作时长大约为6小时左右，但是滴滤好的冰滴咖啡，前街并不会马上递给客人饮用，而是把咖啡液装入密封的玻璃瓶中，放入冰箱进行冷藏8小时以上。之后才能给客人饮用。时间刚好是T+2天。为什么刚滴好的冰滴咖啡不能马上饮用？这里前街要说明一下，刚滴好的冰滴咖啡是可以马上喝的，但是在风味以及口感上的表现都不太理想（并不是说难喝，是指没有达到预期的好喝）。所以也很少有咖啡店会直接出品刚刚滴滤完成的冰滴咖啡。一般在冰滴咖啡滴滤完成后，会用瓶子装起来放入冰箱中进行「熟成」。熟成其实可以粗略理解成密封低温发酵，密封可以避免外界细菌的污染，低温则有效抑制菌落的繁殖速度，同时也减缓发酵程度，做到可控状态。刚滴滤好的冰滴咖啡在口感上会比较单薄，风味上更多的是咖啡豆原本的风味，有点类似冰手冲咖啡。而把冰滴咖啡密封放入冰箱中熟成8小时，冰滴咖啡的口感会更加干净、醇厚、饱满，而且会有一股香甜浓郁的发酵感，也有人说这就是“冰滴味”。当然，冰滴咖啡的发酵过程是不可中断了，也就说冰滴放的时间越久，发酵的程度就越强，当然冰滴咖啡并不是发酵味越重越好喝的。而且频繁打开装有冰滴咖啡的瓶盖，也容易让外界的细菌侵入，时间久了，会使咖啡变质，也就不能喝了。因此，冰滴咖啡也是有饮用期限的。一般冰滴咖啡在冰箱储存5天是比较安全的，超过5天的冰滴咖啡容易出现败酸等变质味道。而前街只会出售3天内的冰滴咖啡，虽然超过3天之后冰滴咖啡不一定会变质，也不一定会不好喝，但出于风味体验与健康安全的考虑，前街制作的冰滴咖啡赏味期定为3天。-End -ngitude="113.300514221" data-latitude="23.120203018" data-type="2" data-province="" data-city="" has-insert-preloading="1" > 预览时标签不可点