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咖啡熟豆选购指南>看完分享~

2022-11-22 14:37:43责任编辑：喜欢咖啡请关注>浏览数：171

喜欢咖啡的伙伴，都会选择在网上购买咖啡豆，今天就跟大家分享下，网购咖啡豆的注意事项，看完觉得有用的话，请收藏或分享哈 :）

①单品豆&拼配豆，你选哪种？“单一产地”咖啡（single origin coffee 本文简称“单品豆”）来自特定的地区或农场(甚至精确到庄园，比如大家都熟悉的翡翠庄园)，而拼配咖啡（blend coffee）是两种以上咖啡(认为)混合在一起。你也会看到一些“微批次”（micro lots）的单品豆，它来自一个特定农场的小块区域，精心后制而成，一般风味会更出众。（超微批次就显示这个批次的豆量很少，品质会更高）

为什么要强调单一产地咖啡呢？因为每一种咖啡都是其产地和种植方式的结果。不同的国家和地区，种植和加工方法，不同的咖啡品种，都会影响到咖啡的香气和风味。单一产地咖啡往往是具有独特风味和香气的高品质咖啡——烘焙师不希望把这种咖啡与其他咖啡豆混合在一起。

另一方面，当烘焙师认为两种咖啡混合在一起的味道会比单独喝更好时，就会出现拼配咖啡。也许他们有一种淡淡的埃塞俄比亚水果风味，但认为还需要另一只醇厚度高的豆子拼配在一起，这杯咖啡会更完美。(意式浓缩咖啡通常就是使用拼配豆，但也可以使用单品豆，做出来的咖啡叫SOE-single origin esrpesso )

虽然单一产地咖啡通常更受专业咖啡爱好者的喜爱(通常也更贵)，但有时候拼配咖啡也是很好的选择。有机会的时候试试，比如用拼配豆来做手冲咖啡，说不定有不一样的惊喜。

与此同时，通过尝试来自不同地区的咖啡来深入了解单一产地咖啡的精彩世界。比如试试危地马拉咖啡，以酸度、平衡感和香料著称；然后，把它和巴拿马咖啡比较一下，后者往往更甜，但口感可能会更清淡。也可以对比一下，埃塞俄比亚的古吉产区和西达摩产区的风味区别，都是非常有意思的事。

【总结】请根据你所用的咖啡设备和个人咖啡喜好来选择豆子，假如喜欢喝奶咖并为意式咖啡机选购的豆子，建议选用意式拼配豆；假如是买来家里手冲或用爱乐压、美式咖啡机等设备，建议选用单品豆，不加糖不加奶来品鉴不同产区不同豆子的迷人风味，是玩咖啡的一大乐趣。

②单品豆的生产履历，你看懂了吗？下面会重点讲述如何选购单品豆（精品豆），以阿啡的店（微店）主打的咖啡熟豆品牌“星情物语”中的翡翠庄园绿标瑰夏为例，先看下图。

这张图就是咖啡豆的生产履历，在上面可以了解到咖啡豆产自哪个国家（巴拿马），什么地区（波奎特），哪个庄园种植的（翡翠庄园），什么咖啡品种（瑰夏），用什么处理方式（水洗），批次/等级（绿标），烘焙度（浅烘焙），风味描述，以及冲煮建议等，生产履历越详细，回溯性越强，往往品质也会更高，对于分辨不同咖啡豆的风味差别也就更有帮助。

下面为大家详细解决这些豆子履历的信息要点：【产区信息】咖啡豆生产国/地区/庄园，可以追溯到每一颗咖啡豆是在哪里沐浴着阳光生产的，不同国家不同地区的咖啡风味不同；世界上最主要的精品咖啡生产国，中南美洲主要是巴拿马、危地马拉、洪都拉斯、哥伦比亚、巴西，非洲主要是埃塞俄比亚、肯尼亚、卢旺达，亚洲主要有印尼、中国（云南）、巴布亚新几内亚等，都是位于南北回归线之间的产区，有机会的话各个国家都尝一下，积累咖啡风味库，喝的越多，才会了解的越深。

【咖啡豆种】这是购买豆子是很关键的一个参考项，瑰夏种和卡蒂姆种，在风味表现和单价上也是差别很大，当然希望大家不要有偏见，任何品种种植在合适的区域，用恰当的后制处理，都能成就一杯风味迷人的好咖啡。精品豆中，常见的咖啡品种有：瑰夏、铁皮卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾、SL28、SL34、卡蒂姆、帕卡马拉等。

【处理方式】咖啡豆的处理法（Processing）是指从树上摘下成熟的咖啡果实到变成咖啡生豆的过程，常规的处理方式包括日晒、水洗和蜜处理，近几年特殊处理法也渐渐走红，目的也是为了更好的呈现咖啡的优质风味。

【风味描述】是由专业的咖啡品质鉴定师（Q-Grader）针对咖啡熟豆进行杯测后，写下的这只咖啡的主轴风味，你在喝的时候，可以去比对能不能喝到所描述的风味（香气），或是尝试用自己的语言来进行描述，这杯咖啡是如何打动你的。高品质的咖啡一般都会强调水果调性和甜感，让你一喝难忘。

【冲煮建议】是给到喜欢手冲咖啡的伙伴的一个参考，主要是两个数值：建议水温和粉水比，当你拿到一只新豆的时候，可以先用建议的水温和粉水比来进行第一次冲煮，然后再根据具体出品的风味表现来进行调整，所给的冲煮建议都是比较容易冲到“金杯萃取”的范围的。

【建议】多尝试不同国家不同产区不同豆种不同处理法的精品豆，足不出门喝遍世界好咖啡，是属于咖啡控的小确幸 :)

③一次购买多少咖啡豆合适？首先了解自己的咖啡饮用习惯，比如平均每天喝2杯，每杯用15g咖啡豆来进行冲煮，一周的用量大概是210g，那就可以选半磅（227g）包装的熟豆，喝完再买；或是买两只不同豆，一只100g，交替着喝，对比着喝，也更意思。尽量别一次买太多，放家里一两个月都喝不完，那就有点浪费好豆子哈。

【建议】少量多次购买，家里储备够半个月内喝的豆子就行了，选择100g/袋或半磅227g/袋的熟豆包装，喝完就能换新豆子喝啦

④你留意烘焙时间了吗？烘焙时间（咖啡豆包装袋上会标示的“生产日期”）很关键，咖啡豆从生豆烘焙成熟豆后，风味就不断的变化（衰变），尤其是精品豆，最佳赏味期（咖啡风味表现最好的时间段）一般在一个半月内，在买豆子的时候，一定要和客服问清楚是什么时候烘焙的，最好选择“下单后烘焙”的店家（如阿啡的店微店），在你支付订单后才排单烘焙，冷却装袋后再快递寄出，这样你收到的咖啡豆，才是最新鲜的！（这也是我们为什么不到超市买咖啡豆，或不买大宗的进口烘焙熟豆的原因，这包豆子从烘焙厂到你看到时，都不知道过了多少天了，咖啡风味已经逸散的差不多了）

⑤你真的需要磨粉服务吗？咖啡的风味，在磨豆后会快速衰变，可能的话，还是买豆子回家，在每次冲煮前再进行磨豆，一款好用的手摇磨豆机，家用研磨均匀的三百左右就可以入手，但可以让你真正品鉴到咖啡细微美妙的好风味，所以尽量别“偷懒”，购买咖啡豆时要店家帮磨粉哦！（请见文章>买瑰夏要磨粉的客户，被我成功劝退了）

【建议】家中常备磨豆机，电动也罢，手摇也要，才能喝到咖啡最美的风味哦！（当然要注意，一分钱一分货，太便宜的磨豆机别买，手摇磨豆机建议300左右起，电动磨豆机建议600起跳，越好的磨豆机磨出来的咖啡粉越均匀）

⑥收到豆子后，还要注意啥？一包新鲜烘焙的精品豆，拿到手里的时候，就算还没拆开包装，透过袋子上面的“单向排气阀”，挤出袋子里的气体，也能闻到淡淡的豆香。打开袋子，将鼻子凑近袋子猛吸一口气，像烤坚果一样的香气也会在你的鼻尖缠绕，让人入迷。

收到豆子后，请留意上面的生产日期（上面提到的烘焙日期），尽量在生产日期的5天后再开始进行冲泡（刚烘焙完的豆子太新鲜，需要3-5天的养豆时间），比如上面的日期是10月11日，那请在10月16日后再打开来喝，咖啡的风味表现会更完美。每次取用适量的咖啡豆冲煮，剩余的放在咖啡豆袋子里，将封口条按压紧就行了，可以不用放到密封罐里或冰箱里，尽量一个半月内喝完为佳。