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仅2020年一年里，速溶咖啡的市场份额就掉了5个百分点¹。而隅田川咖啡今年的双11销量同比增长325%，同时也是天猫平台，挂耳、咖啡液两大类目的No.1²。咖啡市场究竟发生了什么，是速溶咖啡掉队太快，还是新潮咖啡势不可挡？速溶咖啡的成名，在于其即冲即饮以及可随身携带的便利性。在刚接触咖啡的国人眼里，确实是当年很方便的时尚饮料。可是咖啡在多次高温的操作环境中，香气基本消耗殆尽，不得不添加香精来弥补口味上的缺失。同时为了迎合大众的口味，还会额外添加糖和植脂末，增加甜度和奶味，进一步削弱了咖啡本身的香味。因此，速溶咖啡并不算是一种健康的咖啡饮品。甚至在很多人眼里，速溶咖啡不能算作是咖啡，只是一种咖啡风味饮料。
相比之下，挂耳咖啡同样由咖啡豆烘焙研磨制成，饮用也十分方便，且基本无添加，低卡低脂，可以品尝到纯正的咖啡原香。这也是近年来，挂耳成为“品质快咖啡”翘楚的原因。咖啡液则更进一步，已预先萃取并加以浓缩，体积大幅缩减，风味却更加凝缩。借由加水还原，就可品尝到如鲜咖啡般的浓郁香气，便利性更是超越挂耳。
正因如此，咖啡液在2019-2020年的市场份额也经历了一波近400%的强势增长³，且消费人群以年轻一代为主。咖啡液到底有什么神奇秘密，吸引着年轻人群呢？●新鲜持久通过高水平工艺萃取的咖啡液，可以最大限度保留咖啡的鲜度。●携带方便萃取后的咖啡液会经过浓缩，大幅减小体积，利于随身携带。且可以使用热水和冷水还原，操作更简单。●花式喝法经过浓缩后的咖啡液，风味大大增强。除了加水还原成咖啡、加奶变身拿铁，也可以直接用气泡水冲泡，或是直接淋在冰淇淋或棉花糖上，甚至一杯咖啡特调也不是什么难事。一颗小小的咖啡液，可以创造出很多有趣的喝法。
除了上述特点外，隅田川咖啡在咖啡液上还投入了更多先进技术，让咖啡液的品质得以进一步提升。比如充氮保鲜技术，在咖啡液胶囊中冲入氮气，使残氧量达到0.6%的低水平，避免了长时间下咖啡的香气流失，真正的“锁”住风味。还有8小时萃取和13倍浓缩，充分激发咖啡豆的原有品质，并通过低温冷藏，去除萃取后的水份获得更高浓度的咖啡液，口感更鲜香醇厚，风味可以提升30%。另外考虑到更多的应用场景，隅田川咖啡还使用6层铝箔隔氧+3种避光材质的先进外包装，锁住咖啡新鲜度的同时防止光氧化，由内到外都保持咖啡的新鲜程度。
和仍然停留在“便携快”层面的速溶咖啡相比，咖啡液确实在技术和口味上全方位超越。经过浓缩后的风味与质地，方便与其他食材进行混搭，才是切合了当下年轻人的消费心理。随着越来越多的人选择咖啡液，它的潜力也在不断被挖掘。隅田川咖啡在前不久的陆家嘴咖啡节上，就深挖了咖啡液的特调玩法。一杯「美丽的黄昏」，灵感取自品牌名TASOGARE，而TASOGARE也正是日语黄昏的发音；制作灵感，则是来自“柿柿如意”的好兆头。
/先在杯底加入柿子果肉，倒上牛奶，最后淋上用隅田川咖啡液打成的“咖啡泡”，在黄昏的夕阳下，泛出楚楚动人的颜色。喝一口，爽滑甘甜，浓情蜜意。意式浓缩、微甜主义、白桃/榛果风味，隅田川咖啡提供了多种口味咖啡液，激发你的巧思和灵感。
/比如将微甜咖啡液打发成泡沫，加在草莓牛奶上，并以焦糖饼干点缀，就是一杯创意咖啡特调BLACKPINK，为你的圣诞节party点满气氛。
/或是在杯中加入榛子酱和温暖的牛奶，再以榛果味咖啡液还原成奶咖，想必能在这个冬天，带来一丝温情时光。
/还可以做一杯可爱的棉花糖拿铁，以麦丽素巧克力打底，加入打发的热牛奶，顶部塞上棉花糖，倒入咖啡液，再撒上可可粉，情意暖暖，甜蜜一刻。咖啡液，已不单单只是一杯咖啡那么简单。它俨然成为一种食材，一种生活的小调剂，不妨勇于尝试，做更多季节性的搭配。价格平易近人，冲泡方便，曾经是速溶咖啡赖以生存的两大法宝。如今咖啡液完美继承了这些优点，而且在品质上更为优越。就像隅田川咖啡创始人林浩所说：“最酷的事不是沾沾自喜的小众情怀，而是改变大众的生活”。目前隅田川咖啡的咖啡液产品，每杯仅2-4元左右的价格，性价比极高。
作为“挂耳咖啡”命名者的隅田川咖啡，在咖啡液销量上也取得如此傲人的成绩，这也许正是咖啡液受到年轻人重视，与速溶有力竞争的例证。双12快到了，年末最后一场折扣季，你的咖啡囤货清单准备好了吗？下单隅田川咖啡，入手咖啡液和其他产品一起品尝看看吧。①③数据来源：魔镜市场情报https://www.foodtalks.cn/news/5648②数据来源：隅田川双11战报
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