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又到了贴秋膘的季节家里牛肉羊肉都不知道安排几回了入了几包孜然粉、辣椒面、孜然粒、胡椒粉身为烘焙小能手的我灵机一动把这些香料混搭在一起做成咸口小饼干居然也是人间美味
参考量：12-13个低筋面粉 120g无盐黄油 70g糖粉 30g盐 2g蛋黄 1个芝士粉15g孜然粉 1g胡椒粉 0.5g辣椒粉 0.5g全蛋液 适量孜然粒 适量这里用的芝士粉是啥？这次用的芝士粉，是常用在披萨和意面的巴马臣（Parmesan）芝士磨成的粉末，网上电商平台有些标注为巴马干酪粉、帕玛森奶酪粉，指的都是同一种食材。
①将黄油室温软化至手指能轻易按下，用刮刀稍微将糖粉与黄油按压在一起，再打发至黄油体积膨胀、在搅拌盆中呈羽毛状。
②加入蛋黄搅打至颜色发白。
③筛入面粉，再加入芝士粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、盐，切拌均匀。
④将面团每20g一份，揉圆后放在铺了油纸的烤盘上，再用拇指从饼干中间按一下，让饼干周围呈现少许自然裂痕。
⑤在饼干上抹一层全蛋液，撒上孜然粒和辣椒粉装饰。
⑥提前20分钟以上下火180摄氏度预热烤箱，饼干完成后放入烤箱中层以180摄氏度烘烤17-20分钟，取出晾凉即可。TIP：如果烤箱火力较弱或温场不均，担心饼干中心烤不透，可以先用上下火150摄氏度烤20-25分钟，将面团水分大致烤干，再调到180摄氏度烘烤10分钟，让饼干烤至酥脆上色就可以了。
保存方法看这里密封常温或冷藏，可存放至少10-14天。这款饼干烘烤的气味味道跟过去烤过的饼干都不同还真有点像烤羊肉串搞得办公室小伙伴都馋得口水一地探头探脑的叨个不停“还有几分钟呀~烤好了没呀~”
小酥饼刚出炉黄澄澄的看着就超级有食欲孜然、辣椒、胡椒这些香料在加入芝士粉之后被芝士的奶香完美调和在一起显得鲜而不冲鼻、香而不辣口口感咬起来厚实酥松混合舌底透出的一咪咪点睛盐味吃下一枚香气回荡在口腔里胃里升起微微暖意这滋味放在春夏冬都仿佛少了点韵味就得风起微凉的秋天吃着最合适大伙儿趁着这早秋时节不妨试试呀~
