比燕窝还养人，比阿胶糕好吃！秋冬必备小零食

「核桃枣糕Walnut Jujube Nougat」阿涛的朋友圈有不少咱们烘焙帮的粉丝，可以看到大家平时除了上班、带娃、烘焙，不少帮友还会做一做微商。毕竟谁不想多一些零花钱呢，利用业余时间做副业，似乎已经成了一股风潮。所以很多帮友会问我，想做私房该怎样入手呢？阿涛建议大家能够循序渐进，在不影响目前工作生活的情况下，先以兴趣入手，看看自己适合不适合，避免过大的投入造成损失。而最重要的是，你需要有一款拳头产品。不必羡慕大神们信手拈来就是各种装饰蛋糕，只要你用心选择食材，把好卫生关，哪怕只是一款阿胶糕、牛轧糖、小贝都可能成为你的爆款。今天这款核桃枣糕，也许就是你的下一个爆款哦！材料份量：24颗核桃仁 300g去核红枣 480g麦芽糖 480g黄油58g玉米淀粉 58g清水 适量过程cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lGlg13cCtyNnWQ40sd2fzjSx2nc0Wrj9H7ZO8sf0aV7gibddyWasicUGg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/102707371.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />1、核桃仁300g提前用烤箱150℃烘烤10分钟备用。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" 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/>6、枣泥放入不粘锅，加480g麦芽糖，用中火不断搅拌翻炒。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtr2ru6JM03I7IEPxLk6DCkfqIUExt5Jc2YiaoRVC1iaM0EAshLXPkewTw/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/102707551.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />7、玉米淀粉加适量清水调匀，这一步可以提前准备好。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtQrIbClhYR7Bv6x2eOQRP0ATW9BaLJSQDg8XuxB4xic7cHOT7FKxPc1A/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/102707321.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />8、将水淀粉倒入锅中。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtQrIbClhYR7Bv6x2eOQRP0ATW9BaLJSQDg8XuxB4xic7cHOT7FKxPc1A/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" 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data-w="1280" />11、加入提前准备好的核桃仁拌匀。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtQrIbClhYR7Bv6x2eOQRP0ATW9BaLJSQDg8XuxB4xic7cHOT7FKxPc1A/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/102707781.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />12、模具中刷薄薄色拉油防粘。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtQrIbClhYR7Bv6x2eOQRP0ATW9BaLJSQDg8XuxB4xic7cHOT7FKxPc1A/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202210/27/102707921.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />13、将枣糕填装进模具里，隔油纸用擀面杖将枣糕碾平。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtQrIbClhYR7Bv6x2eOQRP0ATW9BaLJSQDg8XuxB4xic7cHOT7FKxPc1A/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" 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/>15、健脑活血的核桃枣糕就做好了。Tips1、除了方子中用到的搅拌机，你还可以使用其他料理机打碎枣泥，但不同搅拌工具特性不同，水量需要灵活调整。例如破壁机在水量较少的情况下，容易出现负荷过大，机身发热，或者材料贴壁，刀头空转等问题，就要多添加水量了。2、熬煮时候火力不能太大，且必须保持全程搅拌，否则容易局部温度过高，从而焦糊。3、局部温度过高，还容易导致枣糊沸腾飞溅，所以要保持搅拌，避免温度急剧上升。4、不断搅拌还有利于水份挥发，炒干时间就会缩短一些。5、枣糕要放到完全凉透，才能切件，否则容易黏刀。6、做好的枣糕，口感类似于超市里卖的酸枣糕，如果你的枣糕硬邦邦，那就是炒的时候温度过高或者时间过久，从而导致枣糕过干过硬。7、枣糕切件和装袋打包，都要戴手套进行操作，避免沾染细菌，影响保质期。8、虽然枣糕的含糖量很高，原则上保质期比较长，但由于添加了核桃，而核桃内含有水分，所以如果长时间摆放，容易产生油齁味，这款核桃枣糕的最佳赏味期是15天。把我设为星标这样就能天天见啦~点击阅读原文查看更多原创食谱让烘焙更简单▼ ▼ ▼本文是烘焙帮第1636原创食谱「享、赞、看三连」▽▽▽ 预览时标签不可点