这款「爱尔兰草饲奶油」，为烘焙茶饮增添新灵感！

每当在使用奶油的时候，我们一般会考虑什么？丰盈的乳脂香气，细腻顺滑的口感，坚挺稳定的造型……奶油，作为烘焙必不可少的“主心骨”，对产品的口感、风味具有极其重要的影响。随着消费者健康意识的提升，烘焙产品也在朝向更健康、安全的趋势升级发展。因此，一款能兼具口感风味和健康价值的奶油，就能更好地助力产品研发。这不，在今年第24届中国国际焙烤展览会（Bakery China）上，有一家专业奶油品牌引起了我和广大烘焙人的注意。它是：源自“翡翠绿岛”的艾恩摩尔（Avonmore）专业草饲奶油。在展会期间，品牌下的其他系列产品也一一亮相现场，包括奶粉、黄油、奶油、奶酪等，均是来自天然健康的爱尔兰草饲乳制品。艾恩摩尔专业奶油系列艾恩摩尔草饲乳品系列现场由专业烘焙团队演绎了多款使用艾恩摩尔奶油产品的烘焙应用案例，吸引了在场众多专业观众和烘焙从业者驻足关注体验。而且，这一次艾恩摩尔还带来了茶饮系列应用方案，味道也很有吸引力。让我更加坚定要将这份来自爱尔兰的美味分享给大家，如果你正巧寻找一款奶油，那不妨可以了解一下～01. 艾恩摩尔国民乳业，差异化出品艾恩摩尔（Avonmore），隶属于爱尔兰最大的乳品集团，从1966年成立发展至今，已成为了爱尔兰最受欢迎的乳制品品牌。据了解，在爱尔兰超过80%的家庭购买艾恩摩尔的产品，可以说是真正的爱尔兰“国民乳品”。而在中国的餐饮市场，旗下的淡奶油系列产品格外有名。Avonmore Professional艾恩摩尔专业奶油，拥有多种乳脂比例，可满足不同的多元需求。02. 高品质草饲奶油优质奶源地、鲜草饲养爱尔兰食品局曾对中国消费者做过相关调研。结果显示，“有超过80%的消费者对草饲概念有浓厚兴趣，并且有高达89%的消费者愿意为草饲乳制品买单。”艾恩摩尔顺应大自然的方式生产、加工制作高品质奶油、配料干净少添加，让用户感受到艾恩摩尔草饲奶油，最纯粹的动物乳脂风味，呈现轻盈、奶香悠长的口感，且不会有厚重的油腻感。✤ 优势一：“翡翠绿岛”优质奶源地作为爱尔兰品牌的艾恩摩尔，爱尔兰的乳制品生产有着天然优势。艾恩摩尔草饲乳品系列地处欧洲西部的爱尔兰，素有“翡翠绿岛”的美誉，超过80 ％的国土被广阔的森林、丰茂的草场和牧场所覆盖。受北大西洋暖流和墨西哥湾暖流影响，爱尔兰气候温和，雨水丰沛。最佳牧草生长期从每年的2月一直到11月，一年中至少有250天可以在户外放牧。优越的自然环境使得爱尔兰成为了奶牛养殖的理想之地，是业内公认的“黄金奶源地”。✤ 优势二：鲜草饲养，更健康天然“ 爱尔兰的奶牛养殖采用纯牧场草饲放养，每头牛每年至少要在户外自然生长240天。”艾恩摩尔专业奶油，奶源由爱尔兰签约牧民提供，每批牛奶要检测35次才能取得艾恩摩尔批准印章，可见其品质。爱尔兰生产的乳品主要集中在高质量的奶粉、黄油、奶酪和乳品原料上。富含天然β-胡萝卜素、omega3和omega6等营养元素，呈现出特有的风味、质地和色泽，深受消费者喜爱。03. 烘焙人的选择更天然、健康，少添加展会期间，由专业师傅制作，选用了35.1%、35.5%、38%乳脂含量的搅打奶油，带来了多款产品展示，以及现场试吃。针对不同比例的奶油，进行了现场演示，令现场观众亲身体验了艾恩摩尔奶油的优良品质，充分展现了渠道运用中的广泛性和多样性。35.1%奶油兼顾口味、操作性和价格，适合普通烘焙门店，同时也非常适合家用日常烘焙使用，好吃更健康。38％市面上少有的高乳脂含量奶油，因为乳脂含量偏高，奶味更加浓郁，偏向精品饼房或私房饼店。对于追求稳定性要求高的使用场景，这款35.5%具有明显的优势。在艾恩摩尔展示柜内，陈列着数十款精致的奶油蛋糕、慕斯蛋糕，展现了艾恩摩尔奶油的应用多样性。艾恩摩尔专业奶油的烘焙应用现场还可以领取“艾恩摩尔烘焙灵感手册”，如果大家今天还在展会现场，记得去打卡哦！（☞ 展位号：Hall1.1 11A45）除了深耕烘焙渠道，艾恩摩尔今年在展会上向现场观众展示了艾恩摩尔奶油在茶饮上的新应用。35.5％乳脂含量艾恩摩尔专业奶油专为茶饮量身定制的35.5%高性能版奶油，凭借着更好的耐酸性和稳定性，适合用来制作奶盖、雪顶等。我在现场也品尝了一款金贵酒酿乌龙奶盖。师傅在奶油中加入金桂打发成顺滑的奶盖，乌龙中加入了适量酒酿和金桂，搭配奶盖一同饮用，口感清爽淡雅，奶盖入口柔滑细腻，奶香、茶香，余韵悠长。现场展示还有椰青抹茶奶盖、辣咖啡、薄荷巧克力冰沙等多款饮品，展示了多种呈现形式。▼▼▼／／ 全新赋能 焕然新生 ／／艾恩摩尔（Avonmore）的母公司Glanbia Ireland-爱尔兰最大乳制品集团，于今年8月31号公布了最新的公司名称和标识Tirlán。Tirlán结合了爱尔兰语“Tír”(土地)和“Lán”(完整)，寓意为“富饶之地”。新企业标识的升级，代表了当地奶农合作社和土地之间的更“深度联系”，扎根于爱尔兰这片土地，希望能培育耕种优质产品，将爱尔兰优质草饲乳品带去全球市场。写在最后：当健康意识不断增强的当下，国内烘焙产品也会因为市场需求的改变，从而推动烘焙原料的升级。就如同艾恩摩尔这样一款来自爱尔兰的专业草饲奶油，在各项指标上表现得出色，为传统烘焙产品增添一丝独特的“奶香”，又满足了消费者对天然、健康的时下需求。（图片来源：艾恩摩尔）月度好文2022上海烘焙展逛展指南|好来上海星际旅行首店产品广坦主厨在这里直播啦|关于私房烘焙你还在吗10大消费者喜好看趋势|直达甘那许烘焙坊店铺 预览时标签不可点