欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >咖啡加盟快讯>越南滴滤壶,也能玩出花样!

越南滴滤壶,也能玩出花样!

2022-10-20 09:48:54责任编辑:新鲜烘焙好咖啡的浏览数:826

越南滴滤壶,前街很早的时候了解到的信息,是越南人的特色咖啡器具,就像意大利的摩卡壶、土耳其的土耳其壶那样。如果单看越南滴

越南滴滤壶,前街很早的时候了解到的信息,是越南人的特色咖啡器具,就像意大利的摩卡壶、土耳其的土耳其壶那样。如果单看越南滴滤壶的结构,那会说未免太简单了,其结构主要分为最外面的过滤器、压板分水器以及顶盖三个部分。但看看价格,这价格恐怕买不了别的咖啡器具了吧。凭着它低价的优势,前街就淘了一个来玩玩。别说,还挺好玩的!先说说这越南人是怎样用这个壶的。越南也是个咖啡生产大国,不过它生产的是罗布斯塔,味道苦而浓。所以当地人也不指望咖啡能有多么丰富的风味,但求简简单单弄一杯不要太苦,能提神醒脑就好。所以(以前)在越南街头有很多这种用滴滤壶做的炼奶咖啡。做法也很简单,在杯子里放入些许炼乳,然后把滴滤壶放在杯子上,倒上热水,然后盖上盖子等咖啡滴滤完成。一般越南滴滤壶使用的咖啡豆都是以浓苦调性为主的咖啡豆,那么如果用浅度烘焙的花香果酸的咖啡豆,越南滴滤壶能不能做好喝呢?我们先来了解一下越南滴滤壶的萃取原理,在过滤器的底部是开好许多孔的,前街一开始看到这些开孔都比较大,如果咖啡粉的粉径比这个孔小,那么这些咖啡粉不就会掉入咖啡中吗。事实上,是会掉咖啡粉的,不过掉落的数量比想象中要少,因为有压板分水器。在把咖啡粉放入过滤器后,轻轻拍平,然后把压板分水器水平放入过滤器中压紧,这样绝大部分咖啡粉就不会掉下来了,压板压紧一些,水滴得就越慢,前街建议压至最紧,这样就不用考虑这个因素的变量。最后盖上顶盖,因为注入水后,压板可能会随着水浮上来,盖上顶盖是为了顶住压板不让它浮上来。现在有些压板是用扭动的方式固定的,这种压板就不需要顶盖。其实看到这里,越南壶就是一个典型的滴滤式咖啡器具,只不过它滴滤的方法有些简单粗暴。既然这样,只要我们找到合适的研磨度、水温、比例,浅烘咖啡也能做出好喝的味道。前街在做试验的时候,主要是要找准研磨度,因为研磨度是直接影响滴滤壶咖啡的萃取时间,比例上,前街先使用1:15,因为这个比例比较容易萃取出合理的萃取率与浓度,水温上,前街会使用较高的温度,因为前街发现越南滴滤壶的保温性能较差,在没有搅拌作用的影响下,水温是控制萃取效率最有效的方法,在试验中使用的水温为94摄氏度。粉量使用的是10克粉,由于滴滤壶的底面积比较小,为了控制粉层的厚度,所以设定在10克粉,实际上10-12克左右都可以。注水上,由于过滤器容量的限制缘故,所以注水分成两段,过滤器一次能容纳100ml的水量,第一次先倒入100ml的热水,然后盖上顶盖,等水下降至一半的时候,继续注入50ml,再次盖上顶盖,直到全滴滤完毕。前街分别使用了埃塞俄比亚、肯尼亚、危地马拉与巴拿马的浅烘咖啡豆进行测试,最后把研磨度锁定在EK-43s的9.5-10.5刻度上,用20号筛网过筛大约在75-83%之间。萃取时间在2-3分钟之间。研磨稍粗的,滴滤时间就稍短,咖啡的酸味就更明显,研磨稍细,滴滤时间就稍长,咖啡的甜感以及口感就更好。前街觉得这个器具真的挺方便的,特别在家的时候,完全可以替代挂耳咖啡的功能。只要控制好咖啡的研磨度,接下来就是倒水等过滤完毕就能喝不错的咖啡。如果觉得滴滤壶滴的咖啡会有残渣,也可以在过滤器里放一张丸形滤纸,就能避免咖啡粉掉入咖啡中。除了制作黑咖啡外,也能制作不错的拿铁咖啡。拿铁咖啡注重的是咖啡液与牛奶的协调,咖啡味太淡、浓度太低都不适合与牛奶搭配,所以咖啡豆方面会选择以苦调为主的深烘咖啡豆。在研磨度上要调整到更细,大约与摩卡壶的研磨度差不多。在杯子上放入50克冰块,倒入150毫升牛奶,在滴滤壶上放上滤纸,倒入10克咖啡粉,压紧压板,倒入70毫升95度的热水,盖上顶盖。等待咖啡液滴滤完毕,滴滤时间大约5-6分钟。-

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 又有饮品喝出虫!门店获利元被罚万元
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202210/20/63261.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号