速溶咖啡，想说爱你不容易！

【导读】玩咖啡的人真的挺不容易的，目前国内已经出现了罗布斯塔Q认证课程，那真是对身心灵的重大考验，想想一天喝几十上百杯罗豆的滋味……然后呢，很多粉丝发来信息说，看到那么多炮轰速溶的文章，能不能给解惑下？好吧，本文的作者Hack童鞋就接了这个神一样的任务，咱们就一起来围观下吧！——以下为正文，代表着作者Hack的观点——咖啡其实有很多种，那么大家可能在超市里面买到的或许就是速溶咖啡了吧？趁着五一黄金周这几天，闲来无事便来了一个小测评，市面上的高端速溶咖啡味道到底如何呢？让我们来一探究竟，各位请跟着我的步伐一步两步一步两步的喝喝看。为了寻觅咖啡的地域滋味是否有很好的保留在咖啡当中，考究厂商的制作工艺，我们选择了市面上相对高端的雀巢金牌咖啡，法式烘焙系列。这款咖啡的冲煮比例建议是2g：150ml的85°C的热水。当然速溶也可以按照金杯原则进行冲煮，用浓度仪进行测量，Duang的一声，读数出来了，这个比例冲煮的咖啡浓度落点在TDS 1.21。而据我所知，2g的速溶咖啡大约由10g的咖啡豆萃取的咖啡液体浓缩结晶而成。这么推算的话，咖啡的萃出率大概在18.5%，综合数据TDS 1.21,萃出率18.5%，实为落在金杯范围内（金杯准则是指咖啡浓度TDS 1.15-1.45以及萃出率 18-22%之间）。一杯速溶黑咖啡，在这个细节的体现上是为良心之作。经过了解得知，传统的速溶咖啡采用的是，高温蒸汽萃取工艺，这种工艺可以带来大量的而且快速的生产，但是缺点就是，咖啡的香气经过高温处理，会随着高温蒸汽被带走，消失了。【爱我别走！！】而更糟糕的是，很多营养物质也很容易随着高温会产生变态反应，化学结构遭到破坏，营养价值直线下降。而雀巢金牌咖啡，则采用与传统速溶咖啡不同的冻干法，不再采用高温萃取的方法，而是用低温去除咖啡的水分，可以很好地保持咖啡本身的香味。也保障了营养物质的营养价值。这样的咖啡，在冲煮后按照个人喜好加上纯牛奶，或者酌情加糖，还是能让自己享受到健康且提神的一杯呢。这款咖啡据说是从1600米的巴西高原产出的优质阿拉比卡咖啡豆提炼而成，那么味道究竟是如何呢？我们姑且不苛刻的以品尝精品咖啡的角度来品鉴这款咖啡，我们从一款强调方便性以及便携性的速溶产品的角度出发，来做个简单的咖啡的评测。从嗅觉上的体验来说，确实没有闻到罗氏豆的咖啡给的如同橡胶一样的“罗布味”了，从闻开始，给我感觉是一款甘醇的咖啡，淡淡的焦糖香气，给人很沉稳的感觉。哈哈闻起来“有点甜”哦。貌似还有那么一丝奶油香。废话不多说，赶紧喝上一口，入口第一感觉是淡淡的焦苦味，但却是苦而不涩，苦甘味转瞬之间就布满整个口腔。再接着小抿上一口，一股淡淡的果酸占据了舌尖，随后果香以及奶油般的香遍布了上颚。这是高温段的表现，而到了低温层，咖啡淡淡的酸味以及香气还是能很好的体现到，咖啡的余韵则是甘甜感，而且来的也很快，回甘也尚算悠长。综合的来讲，这款咖啡体现中规中矩，挺适合大众口味。对一款速溶产品来说，实在是难能可贵。想想看，匆忙的一天里，在办公室勺上一小勺咖啡，然后加入一小杯的热水就能满足一天的提神需求，还是挺方便的。当然还是感谢各位亲来阅读这篇小测评，不用谢，咖啡最大的乐趣就在于分享，我的名字叫做红领巾（此处应有掌声 ）最后，请欣赏下这组海报，随着《何以笙箫默》电影的热映，“不将就”体越来越流行。