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MBA拉花大赛冠军小语专访:咖啡改变我的人生!

2022-08-30 11:35:34责任编辑:咖啡精品生活浏览数:524

【阿啡导读】专访新晋拉花冠军小语,还有代表作品和精彩视频分享。本月中旬在上海举行的首届MBA拉花艺术大赛中,来自厦门的余秋

【阿啡导读】专访新晋拉花冠军小语,还有代表作品和精彩视频分享。本月中旬在上海举行的首届MBA拉花艺术大赛中,来自厦门的余秋兰(以下昵称小语)勇夺冠军,成为厦门咖啡界新的骄傲。下面是阿啡对小语的专访,喜欢拉花的你,一定要围观学习下。啡:你是怎样进入咖啡行业的?什么时候开始玩拉花?语:大家好,我叫小语。厦门Barista honor的一员, 进到这行只是因为2012年那会某个人想开咖啡馆,抱着出来学会了就回家开店的心态于当年7月14号来到厦门的一家咖啡馆培训,紧接找工作,上班,一转眼三年快过去,我的店还是没开起来(此处笑声带过)开始拉花应该是2013年四月初去看了上海展会,才知道原来咖啡赛事不止有咖啡师大赛,还有拉花大赛。在某展商展台看到香港的拉花冠军表演秀,为之一振,觉得当时的自己不爱说话,可能也就适合拉花了,所以就开始漫长的拉花过程。。。。。。啡:为了参加拉花比赛,你做了哪些准备工作?能分享下你夺冠的“秘诀”吗?语:严格来说,并没有特别的准备什么, 这次很多东西还是临时跟朋友借,找团队的小伙伴帮忙买。没有特别的秘诀,只有一个字“练”,还要反思,我上次问题在哪里,怎么改正(小语在前不久还参加了TNT拉花大赛),是奶沫出问题?还是油脂?或者是手法等等……一个一个去排除问题,不断的改,不断反思,练习是一个基础,也是日常的吧台都在做的事情。比赛有比赛的规则,还有经验,我会很认真的去看规则,做出一个小笔记,让自己更清楚比赛的规则,哪些可以做,哪些不行,而经验我觉得更像我们在日常上班中,你是否可以发现细节问题,解决问题,更好的服务我们的客人,想要快速累计经验,可以多参加一些比赛,知道自己的不足,并去改正。啡:影响咖啡拉花的因素有哪些?我们应该如何控制?语:影响拉花的因素首先是咖啡机,没有稳定的冲煮压力不会有稳定油脂,所以一定要有一台稳定的咖啡机;进而是豆子,豆子的(烘焙度)深浅,间接的影响到了对比度,市面上也有两种风格,一种浅烘焙的做韩式,一种是深烘焙做日系,这个看个人喜好了。我们所能做的就是针对不同的油脂做不同的花样。再就是奶沫,一定要冰的牛奶延长打发的时间,让奶沫更加的细腻,光亮最后就是手法,这个可以通过不断练习来调整。啡:给想学咖啡拉花的人一些建议。语:学拉花之前,多去了解 ,可以去找一些专门的培训机构,快速的掌握一些基本的知识理论。啡:对咖啡行业的展望。语:希望国内越来越多这类型的比赛,促进大家彼此共同进步,一起将咖啡这个市场做起来小语部分拉花作品欣赏小语拉花视频

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