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一边是喜茶用阿华田与抹茶制作的“迷彩波波冰”。一边是星巴克天猫旗舰店中，抹茶星冰乐电子兑换券位列其饮品第三位，仅次于拿铁和当季特饮。
除了新茶饮代表与国际咖啡连锁巨头的应用外，抹茶食品零售化即“抹茶预包装食品”也渐成趋势。走红的预包装食品种类比包括生巧、月饼、卷心酥、牛轧糖等。
一系列的表现，都标示着抹茶市场的培育工作已初步完成。而2019年的“梵净山抹茶大会”又给这个日趋成熟的品类，带来了新的方向——抹茶原料细分。
市场多元化需求催生抹茶细分目前，抹茶在下游市场应用中的需求呈多元化。企业对抹茶的颜色、复合口味等需求皆不同。因此，供应商会根据企业需求，对抹茶进行拼配。
2019梵净山抹茶大会上，国内领先的抹茶生产商之一的贵茶顺势推出了一系列细分的抹茶新品。该系列新品仅从外包装就可便捷的区分抹茶用途和等级，针对不同应用需求提供相对应且更高标准的优质抹茶。
新包装同时具备了更好的避光性，有利于保持抹茶品质稳定。
据贵茶集团副总经理蒙祖德介绍，这一包装是他们在市场的推广过程中，发现抹茶的应用除了饮品、烘焙、冰品，包括保健用品方面，还有非常多的需求。客户的应用需求也是不一样，所以他们将产品细分为茶道用、餐饮用和食品加工用，将产品进行升级，然后推出了这一系列的相应产品。
这种细分化的产品，也标志着抹茶进入一个新的阶段。
抹茶供应端步入“应用研究”阶段经过一波快速发展，抹茶品类进行了很好的消费者培育，市场对抹茶的需求增加，促使品牌方更加关注抹茶的研发应用。和新茶饮一样，当品牌掌握了市场话语权，留给供应链企业的，是更加激烈的竞争。提升服务品质，主要从研发能力上下功夫，只输出原料远远不够。
国内很多品牌研发人员存在对抹茶了解不足的问题，对客户做引导，为客户提供应用方案，发挥抹茶的应用价值显得尤为重要，这也对抹茶生产企业的技术、经验和创新能力提出了很高的要求。
抹茶目前主要还是体现在饮品和糕点的应用方面。但抹茶富含各种维生素、微量元素，无防腐剂、无添加剂，是一种可以广泛运用于饮品、食品、保健和护肤方面的健康产品。因此，提高对抹茶的进一步研发，扩大抹茶的应用价值是目前国内抹茶生产企业发力的机会点。
对于抹茶行业而言，提升产业能力，加强抹茶应用服务，加强抹茶应用研究，才有机会在这个小众品类做出独有的市场价值。当抹茶价值在消费者中有了新的认识后，这一品类或将在茶饮行业中形成新的爆发。
资料10月18日，以“梵净抹茶·香溢天下”为主题的2019梵净山抹茶大会在铜仁江口县举办。本次大会是继2018年梵净山国际抹茶节后的第二届抹茶盛会，是抹茶行业及消费品行业值得关注的风向标。2018年铜仁被授予“中国抹茶之都”、“中国高品质抹茶基地”、“中国国际茶文化研究会抹茶文化研究中心”的称号。自此，产自贵州的欧标抹茶更广泛地进入大众视野。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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