不做奶茶了 你还能做什么？

这是长情的告白，也是生活的无奈！
在与许多茶饮老板或研发人员聊天时，常听到一句同样的话：如果有一天不做这行了，真不知道做什么？

说这话的有从2003就开店，如今也是身家数千万的茶饮连锁老板。他的经历中有两个店年赚100万，创业者坚持要加盟的顺风顺水。也有年开4个店都亏损，加盟商堵着门骂不负责的事事不如意。

他曾在坚持独立运营与快招加盟合作间徘徊，他也曾离开过这个让他走上财富自由的行业，但当看见和自己同一批创业的茶饮老板仍在奋斗，而且越来越好时，他的斗志再被点燃，用过往的经验和跨界的思维走出了一条自己的连锁路。
当他说“除了做奶茶，不知道做什么”时，有一种失而复得般的珍惜，以及成败转头空般的沧桑。

说这话的有2006年从餐厅做起，然后辗转于咖啡厅、酒吧、茶餐厅、奶茶店，如今在某连锁做研发的“大师”。
他说，在餐厅工作时感觉吧台的工作很轻松，工作服很帅，为了有一技之长，跟了师傅学习。做咖啡师时，总觉得自己比那些卖奶茶的“高人一等”，有种莫名的成就感。但听说当时许多奶茶店的工资比咖啡厅要高1000多元时，他毫不犹豫的成为了自己曾经“看不起的人”。

他说，在做奶茶的这些年，他也曾与人合伙折腾过原料，也曾开过奶茶店。但最后才发现，自己天生嘴笨却自命不凡，与人打交道的事不擅长。
最喜欢的还是将市面上的新品复制出来，别人对自己做的产品进行认可。
当他说“除了做奶茶，不知道做什么”时，有一种生活所迫的无奈，也有一种对研发痴迷的情感。

说这话的还有从行业初期到现在就做原料贸易的经销商。
他说，以前贸易商是行业绝对的中轴，掌握技术与原料两个核心，拿下几个大厂家的代理权，几乎就是坐等盈利。
但社会的进步促使着行业的变革。交通越来越便利，信息越来越透明，让区域化保护这个贸易壁垒变得越来越薄弱。

比如，贸易商可以送达门店，电商可以快递到店。贸易商可以技术教学，电商可以视频教学。
再加上茶饮连锁化，不少处于萌芽阶段的初创品牌宁愿舍近求远，与电商或者工厂接洽，即使许多产品当地贸易商更便宜。
当他说“除了做奶茶，不知道做什么”时，有一种三十年河东、三十年河西般的感慨，也有一种对未来充满好奇的期盼。
如果不做奶茶，你还能做什么？还是和他们一样，即使有再多故事，还是和奶茶相伴。

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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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