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疫期营业,怎样做好顾客服务和供应链管理?| 公益课上线

2022-08-29 10:07:48责任编辑:金语浏览数:710

部分城市陆续复工,这两天,说好的“报复性喝奶茶”还没见到,超市便利店速溶咖啡倒是纷纷空架了。饮品店的单量却不如想象中乐观




部分城市陆续复工,这两天,说好的“报复性喝奶茶”还没见到,超市便利店速溶咖啡倒是纷纷空架了。
饮品店的单量却不如想象中乐观。背后预示的,是人们对安全性的担忧。
疫情下,饮品店如何提供更“安心”的服务?
* 咖门联合清格邀请有多年大型连锁餐饮品牌经验的实战派讲师,推出此堂公益课,讲讲疫期营业中的饮品店如何做好顾客体验&供应链管理。作者|金语

2月10日,部分城市企业陆续复工,外出工作的人们有了城市“通行证”。
不过,与复工相伴的是速溶咖啡的空架、方便食品的销量激增。饮品店的单量似乎不如想象中乐观。
人们对于安全的焦虑会在短期内存在,但危机也是是检验饮品行业真功夫的机会。这段时间,饮品人应该思考两件事——
疫情下,如何提供更“安心”的服务?

以星巴克为例,他们的做法是在疫期改进“专星送”外送服务,和“啡快”手机点单业务。产品用专用密封袋包装,努力做到点单及配送过程没有人员接触。
星巴克疫期专用的密封袋,图片来自@桃妖喵喵喵

同时,他们还对门店伙伴进行体温检测,对店铺实行全面清洁消毒。在整个餐饮大行业里,门店环境与伙伴的安全,就是顾客的安全。
具体到操作阶段,顾客还会顾虑哪些事?哪些细节能让门店伙伴和顾客都安心?
特殊时期,如何做好供应链管理?

饮品行业,“食品安全”是企业的生命线,保证食品安全的前提,就是做好供应链管理。
特殊时期,供应链管理要解决4个方面的问题:
    建立完善的供应商管理制度,对供应商进行风险等级评估制定通俗易懂的卫生操作手册(SSOP)或标准操作手册(SOP)先试运行标准,并根据实际情况修改完善,正式实施执行标准对流程和标准执行情况进行检查与确认,对有出入的地方及时改进
    饮品业整体发展时间尚短,缺乏应对危机的经验。
    但另一方面,对于轻资产、轻模式的饮品业来说,顾客服务和供应链管理更好操作,掌握相应的方法论,疫情过后就能恢复得更快些。
    为此,咖门联合清格推出营业中的饮品店如何做好顾客体验&供应链管理课程,帮助更多饮品从业者在疫期保障门店安全和供应链安全,降低疫情的影响、顺利恢复营业。
    更多关于顾客服务和供应链管理的方法,会在这堂课中具体讲述。长按识别下图二维码收听



    课程大纲



    课程收获



    长按识别下图二维码收听


    统筹|政雨 编辑|金语 视觉|江飞文章为咖门原创,未经授权严禁转载。
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