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蔡依林是华语乐坛的百变小天后，其实她还有个身份是国际蛋糕师，她做出来的翻糖蛋糕外国人看了直叫绝了！
▐ 蔡依林：蛋糕天后 英国一年一度的世界蛋糕大赛（Cake International Competition）是世界规模最大、级别最高的蛋糕大赛，很多人对这个比赛的了解始于蔡依林， 这个Cake International比赛共有19个级别，分别是针对不同的主题和年龄段的。
2016年11月，蔡依林Jolin凭借参赛作品《梦露》斩获了金奖，让大家惊艳了一回。
图：蔡依林微博 了解她的人都知道，蔡依林很喜欢做蛋糕，特别在翻糖方面，可以称之为选手了。这个就是蔡依林的参赛作品喽。
Jolin从2010年开始坚持做了六年蛋糕！从卖相不太好的布朗尼，到拿到蛋糕届国际大奖的蛋糕天后。这背后付出了怎样鲜为人知的心血和努力！
她说：我因为先天条件不是很好，所以只能加倍努力，人生和做蛋糕一样，都是需要靠自己的双手创造。2010年11月， 成品比较糟糕的巧克力蛋糕
11年，去英国进修音乐时，她还向当地著名的蛋白糖霜大师@EddieSpenceMBE拜师学艺。
2014年8月 ，开始做略复杂的裱花奶油蛋糕
2015年3月 ，作品也越来越专业了，她连晒两条自己制作的翻糖蛋糕。
渐入佳境的她做的越来越好，完全可以去蛋糕店做师傅啦。2015年10月，蔡依林还成立了她的蛋糕工作室“YOUR MAJESTY”。“YourMajesty皇后陛下“是一个为了传递爱和幸福的的品牌，她们希望透过魔法般的翻糖，把各种幸福制作出来。团队开始尝试一些大型的蛋糕制作每个蛋糕的创作一般需要两天时间才能完成第一天做翻糖▼
第二天做蛋糕体▼
完成▼
2017年7月，接着她们团队还耗时一个月做了婚礼蛋糕设计，灵感来源于英国现任伊丽莎白二世的婚纱。当时女王的婚纱以象牙白的丝绸和超过一万颗珍珠组成，非常奢华。
蔡依林送给汤姆克鲁斯 (Tom Cruise)的“僵尸木乃伊”翻糖蛋糕，瞬间成了粉丝。
蔡依林还在北京798艺术区，开了一家蛋糕店，叫本宫 Pavo Mea 艺术甜点，由蔡依林担任创意总监。
翻糖蛋糕已经成为了网红蛋糕，很多咖啡馆也有翻糖蛋糕，那"翻糖"到底是什么糖?"翻糖"两个字来源于英语"fondant"，而"fondant"来源于法语"fondre"，fondre的意思是融化。最开始的"翻糖"，是用玫瑰水、柠檬汁、蛋白和干佩斯做成的。早期是将蛋糕浸润到热的翻糖中而在表面成型的，直到上世纪50年代技术改进，才变成现在这样用糖粉加上胶质，做像“橡皮泥般”的翻糖。翻糖对蛋糕有一定的承重要求，一般松软的蛋糕是承受不住的，所以翻糖蛋糕里面的蛋糕坯大都是磅蛋糕。磅蛋糕是重油蛋糕，加上一层奶油霜加固，再加上厚厚的翻糖皮，翻糖蛋糕颜值确实比较好，好不好吃就要看个人口味啦，最近很火的翻糖纸杯蛋糕也是深受咖啡馆爱戴。
『应该如何搭配咖啡与甜点』 许多点心都比较甜腻，第一口入口强烈的幸福感之后，像重芝士蛋糕当然是浓浓的乳酪香气，若搭配一杯咖啡，可以让点心的美味复活，能非常有效的将味蕾洗刷干净，使口腔呈现清爽状态，下一口点心入口又能好好品味浓郁的滋味，让幸福的时光延长。 水果味为主的点心蛋糕体、面粉底添加许多水果、果汁，如：蓝莓、草莓、柠檬、芒果、蔓越莓、黑醋栗、奇异果、香蕉…等，若只是拿水果当配料不属于这类，酸酸甜甜的滋味非常过瘾，通常口感丰富度也比较高。 草莓慕斯蛋糕是以草莓做为主要食材，风味非常浓郁，但甜度也颇高，常常让人吃到后半段有点腻。但若搭配一杯肯尼亚咖啡，草莓的甜香用淡淡的苦巧克力尾韵消化，草莓的独特香气都变得更为鲜明，入口又恢复第一口的强烈印象，此时选择就可以让点心的美味复活。例如：水果塔、柠檬塔、慕斯、芒果慕斯、苹果派、香蕉松糕…等。建议搭配咖啡：浓度较淡、果酸较强的单品咖啡-肯亚AA、耶加雪菲、巴拿马(浅烘焙)
1.干香气为主的点心口感上以表现面粉为主，不添加太多的奶制品、果酱、慕斯…等，口感会稍微干一点，但表现出面粉、巧克力、核果、果干…等干香气。例如：饼干、司康(scone)、海绵蛋糕、戚风蛋糕。建议搭配咖啡：果酸偏强的单品-肯尼亚AA、耶加雪菲、哥斯达黎加、哥伦比亚…等，可以选择烘焙度较浅的品项。
干香气重的点心复杂度较低，主要品味其沉稳的谷物类香气，可以将黑咖啡中的果酸衬托出来，让莓果、柠檬、百香果香气在点心入口时清晰浮现，并混合在点心的麦香、可可香、核果香中，增加点心的复杂度。并利用浅烘焙咖啡较为清爽的口感(相对于单品和花式)，将厚重的麦味(如司康)稍加消化，能将麦子的香气留在尾韵，却不会有口干舌燥的感觉，相得益彰。冰滴咖啡，配海绵蛋糕也很配哦。
2.奶制品系列点心奶制品有许多型态，但共同特性就是奶香气浓郁，且幸福感十足，但一般来说较黏腻，且奶香强烈不易消化，常常发生第一口最好吃的状况，然后越吃越腻。例如：各式起司蛋糕、重芝士蛋糕、慕斯蛋糕、鲜奶油蛋糕、泡芙、提拉米苏、栗子蛋糕也算是奶制品点心。建议搭配咖啡：酸度较低的单品-曼特宁、危地马拉、巴西、巴拿马、洪都拉斯 …等，烘焙度中焙以上的品项，以及意式咖啡做成的美式咖啡。
奶制品点心口感较甜腻，搭配同样也用牛奶的意式咖啡会有叠合效果，不但口中的腻感不会冲淡，反而连卡布其诺中的牛奶香甜都被吃掉了。而果酸较高的单品咖啡也不适合，因为酸味和奶味搭配一般人会感觉不舒服，甚至有食物坏掉的印象，结果两者都惨了。因此较推荐果酸较低、口味较重的单品咖啡，中深烘焙的单品会较苦，口感较厚实，就可以将奶制品的甜腻感冲淡，让口腔恢复干净清爽，尾韵留下些许的奶香，有点像是在口中融合的卡布一般有令人愉悦的咖啡牛奶香。
3.带咸味的点心咸点也是非常受欢迎的类别，面粉底添加肉类、蔬菜、辛香料、蛋、香草类、带盐奶油做成咸咸的风味，有些是面包直接与火腿、培根、牛油搭配成组合的点心组合或早午餐，也可以算是同一类。咸点通常会带有油腻感，口感也偏重。例如：咸派、三明治、可颂、土司、咸面包、咸饼干、早午餐组合、咸点心组合。建议搭配咖啡：咖啡味较重的花式咖啡(意式咖啡)-卡布奇诺、美式咖啡、康宝蓝、玛奇朵(小杯的)、鸳鸯咖啡。
咸点的口感较重，因此油腻是首要必须解决的问题，若采用奶味较重的花式咖啡会让腻感加重，解腻的效果较差。而单品咖啡可以去腻，却无法替咸点加分。而咖啡味较重的花式咖啡搭配咸点食用，口中的咖啡味会先将较重的烟熏、香料味软化，口中的咖啡牛奶中会略带咸咸的印象感，而使咖啡的层次感加分，微咸的饮品风味还能进一步提升食欲。而尾韵油腻的感觉在咖啡香气的洗涤后，会将油味消化，尾韵留下少许面粉、烟熏(来自咸点)或咖啡自身的巧克力、焦糖香等，但已经与咖啡香融合，因此不会是腻人的过重味道，还是刺激味蕾会让人流口水的淡淡余韵。4.以甜感为主的点心砂糖、糖霜、黑糖、蜂蜜搭配各种蛋糕体、面包体，做成的甜点心一直是历久不衰的好滋味。当然可能还会搭配其他风味进行调合，如抹茶、果酱等，但入口还是以甜感为最主要的风味。甜点心对于怕甜的人来说有一点障碍，而且变化度较低，容易吃腻。例如：马卡龙、甜甜圈、甜饼干、黑糖糕、蜂蜜蛋糕、软糖、糖果类、北海道蛋糕、甜面包、焦糖布丁。建议搭配咖啡：奶味较重的花式咖啡(意式咖啡)-拿铁、或者虹吸咖啡，建议不要点摩卡系列，会让点心变难吃。
甜点心虽然甜度高容易吃腻，但糖、蜂蜜这类食材和鲜奶油类、油类的重口味相比，却是比较容易冲淡去腻的，因此使用带奶类的花式咖啡即可达成去腻的作用。重点倒不是去腻，而是两者相加会不会有更棒的风味，牛奶为主的花式入口后，会与口中留下的甜度相溶，让拿铁和欧蕾变成甜牛奶的质感，而奶香中带着淡淡的甜度比直接加糖在咖啡中更有转度，层次感马上展现。另外尾韵留下的咖啡牛奶余韵还可能带着可可香、蜂蜜香、抹茶香，让甜感之外的滋味也一并感受喔。蛋糕和咖啡才是绝配啊！图片来源：蔡依林微博，ins免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
