手机浏览中华饮品届
终于，新饮力2018新茶饮大赛于昨天圆满落幕！万众期待的“饮力新青年”已经诞生，夺走25万元奖金。来回顾一下总决赛现场的精彩！
饮力新青年诞生！直接揭晓谜底——“新饮力”2018新茶饮大赛总决赛，经过全国4场区域赛选拔，最终有三位选手获得“饮力新青年”的称号，她们是：冠军马陈静（82.58分）、亚军郝悦（82.02分）、季军李雯婷（81.74分），分别获得25万元、3万元和1万元的奖金，以及饮力新青年奖杯、证书。
冠军250000，让现场观众不淡定了一下…总决赛中，为了进一步考察选手的实力，3款饮品难度再升级，其中原叶茶冲泡指定使用铁观音茶，创意茶饮设定了“向阳而生”的主题。但选手们无论对原叶茶冲泡的掌控抑或创意茶饮的口感颜值，都呈现了不俗的表现。诞生出3款“最佳产品”，分别是黄敏婷的原叶茶冲泡，郝悦的茶+奶调饮，以及马陈静的创意饮品，获得3000元奖金和证书。
3款“最佳产品”以下是“最佳”以及前3名选手的获奖作品制作思路，说不定就是你下一款新品的灵感来源：1.冠军马陈静
- 原叶茶冲泡：
分两段式的方法冲泡，让茶叶更好地舒展，突显前香后韵。- 茶+奶调饮：《我和秋天有个约会》
入口是龙眼蜜的浓烈香气，龙眼蜜带动茶感使整杯奶茶的融合度饱满分明；另添加一款台湾黑花生颗粒做辅料，咀嚼增加整杯饮品的层次和风味- 创意茶饮：《玉玲珑》
加入玫瑰茶冻、茉莉绿茶冻，吸到嘴里和凤梨、百香果融合。另加一款香水草，延伸整杯饮品层次。2.亚军郝悦
- 原叶茶冲泡：
选用盖碗焖泡、高温萃取茶香。- 茶+奶调饮：《沉香》
满满一杯受到满场好评，取得奶茶的最高分以普洱茶为基底，在茶汤中加入黑糖提升普洱茶的樟香气，再融入全脂牛奶调配，搭配淡奶油和带有油脂香的花生酱、芝麻油提升醇厚口感 。- 创意茶饮：《向阳而生、逆光而行》
以韵香乌龙作为茶基底，用凤梨、橙子、百香果进行复配，最后加入1片青黄柠，提升整体的鲜感和风味。3.季军李雯婷：
- 原叶茶冲泡：
采用1：25的茶水比例，水温95度，二段式注水闷泡。- 茶+奶调饮：《日出云端》
茶基底采用韵香乌龙，将炒制后的牛油果与奶制品搭配，呈现坚果风味，再加入开心果碎，增加奶盖的咀嚼感和趣味性，并提升香气。- 创意茶饮：《向阳而生》
选用新奇士橙、香草、接骨木花和清香乌龙搭配，新奇士橙作为整杯产品的主线增加香气。3款产品的主题：心如花木，向阳而生，茶如四季，万物生长，日出云端，水绿山青。李雯婷每次比赛的产品都有一个主题，为整体表现加分。正如上面3位获奖选手所说，“感谢评委和指导老师。”在总决赛，采用导师带队的方式进行，4个赛区的选手分别由4位品牌研发负责人带队，给予选手指导。最终，根据比赛选手平均分成绩，带领西南战队的北京煮葉研发负责人陈鹏毅导师，赢得“最佳导师”称号，获得18888元奖金和证书。
导师们悉心指导，宛如“老父亲般”的爱护“超高的赛台配置、超高等级周边设备配备”。这是第一场华东区域赛以来对新饮力大赛的评价。其实，4场区域赛、1场总决赛能够顺利举行，选手可以有好的比赛条件和物料，离不开赞助品牌的支持。
总决赛也特别为赞助品牌颁奖，他们是：联合利华饮食策划立顿、上海益致制冰机、上海和沁经贸有限公司、恒天然商贸（上海）有限公司安佳专业乳品、上海广禧贸易有限公司、水精灵封口机公司、深圳市向日葵餐饮管理有限公司、郑州千之岛贸易有限公司、甩手掌柜-小店大连锁门店管理系统、苏州佳泽环保科技有限公司、广州大正集团有限公司、贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司、东莞市壹糖天下糖业有限公司、上海名高贸易有限公司、上海澄泓信息科技有限公司。从始至终，我们一起办了一场纯粹的赛事。比赛已经结束，关于新茶饮的探索永不停息，咖门最新推出的《新茶饮研发必修课》已经上线，再来进行一场关于新茶饮的系统训练。（点右边蓝字，了解详情：新茶饮研发必修课）总决赛精彩视频
评委语录：奈雪的茶创始人分享研发理念紧张激烈的比赛之外，依旧是提高和学习。总决赛评委团给出了更加专业的点评，特地整体出评委语录，如下：- 奈雪的茶创始人、首席研发官彭心：
茶饮品真正好喝，是先处理好茶，再去想它的搭配。用南瓜水泡茶虽然是个很好的创意，但是忽略了茶本身。我们有一个研发理念，就是饮品的健康化。你这款奶茶虽然香气很浓，但一口喝下去就是奶精的味道，我觉得不太好。花生可以增加坚果香气，但是没有高级感，可以选择更加有价值感的坚果进行搭配。- 星巴克前中国及亚太区副总裁、美国立顿茶公司研发组组长、可口可乐研发部项目负责人马胜学博士：
用南瓜做饮品，作为一个消费品，我觉得没有价值感。一个产品需要具备香气、口感等多元滋味，需要提升价值感。饮品的差异化是一个大家现在在探讨的问题。你用花生增加它的咀嚼感是个很好的思路，饮品里最致命的弱点是没有咀嚼感，你真正做到了。- 国茶实验室创始人、资深茶叶品牌策划顾问罗军：
茶整体的浓度是协调出来的，如果两种强度、两种层次的茶硬融合在一起，是不行的。奶茶和芝麻结合的产品我很喜欢喝，但是茶味弱，让我无法和奶茶作想象，做奶茶还是不能丢掉“茶”。做一款产品要有主题，或者说记忆点，你没有安排好层次和主题的表达，想象不到创意的内涵。就像一帮人聚在一起，但不知道他们在干啥。- 煮葉创始人刘芳：
泡茶不必过于追求形式，用简单的方式表达不简单的味道，使香在汤中，余韵无穷，冷喝热喝都很香。你这款产品的呈现得过于真实了。但真实不代表美好，不代表最佳。- 鹿角巷联合创始人、运营长王政扬：
我看你在加糖的时候没有用量杯。现在只要做8杯，当你复制到全国1000多家门店的时候，怎么办？有一个我觉得是操作专业性上的问题。我看到早上的2组选手都有3条不同颜色的抹布，你只有1条粉色的小抹布，先擦擦手再擦擦桌面，我觉得这样的操作不够专业。
结 语从期待一点点进化成现实，两天的比赛结束了，精彩的瞬间还历历在目：选手陈文展专门为“新饮力”大赛制作、演唱的歌曲《心引力》燃爆现场气氛，也表达了所有研发人员对工作的热爱和使命感：中国茶五千年传统现在让我们完成不一样的梦时代在进步 火力全集中雪克杯在手 希望变无穷珍珠奶茶全世界销售新式茶饮打开全中国平台孕育下一代新茶饮让中国文化世界走起来……
为了助力选手取得更好成绩，导师尽心尽力，甚至帮忙擦杯子、桌面、换手套。他们看重的不止是眼前的分数，更重要的是，告知选手：在今后的工作中，能够想起、做好所有的细节。
国茶实验室伙伴分享的“茶叶的秘密”，通过现场的实验、讲解，让现场的普通观众走近茶、了解茶。
这次新饮力大赛，也让有关茶饮的比赛，第一次出现在人潮涌动的展览会现场，向更多的人展示茶的美妙。举办新饮力大赛之初，咖门就是想办一场简单、纯粹的赛事，如果能推动行业向前一步，是更加期待的。但终究要告一段落了，希望关于新茶饮的探索不会停，对行业的热情不会减少。感谢所有人对咖门的陪伴和支持，“新饮力”大赛2019年再会！
点下面蓝字，了解更多新茶饮大赛信息：总决赛再升级：创始人坐镇评委席，四大导师带队！华东区4强惊艳诞生！“新饮力”2018新茶饮大赛精彩图记华南区4强诞生，评委一句话击中行业痛点！西南区4强诞生，一个新的行业命题显现！华中区4强诞生，11月上海冲击“饮力新青年”！— END —统筹:啡姐 | 编辑:国君 | 视觉:JIRFEI文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
