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这支豆子的处理法是精致水洗朗姆酒桶发酵的——将咖啡果实脱皮后放入陈年橡木酒桶内进行低温发酵，低温发酵之后再进行水洗处理，最后在日晒架上晾晒干燥。这种独特的处理法使得这支豆子有着浓浓的酒香。
在杯测的时候有着朗姆酒、酒心巧克力、热带水果、枫糖的风味~冲煮实验前街咖啡选择了三种水温来进行冲煮：92℃，90℃以及88℃。本次实验只改变了水温，其他参数以及手法尽量保持不变。
参数：滤杯Hario V60，粉量15克，中细研磨（BG 6M：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15，分段式萃取。【水温：92℃】
用25克水闷蒸30秒，小水流中心绕圈注水至126克时分段，水位下降即将露出粉床时用稍大继续注水至226克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’40”。风味：闻起来有着浓郁的发酵香，喝起来是巧克力、焦糖的风味以及柔和果酸，带有轻微的烟熏味。【水温：90℃】
用27克水闷蒸30秒，小水流中心绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时用稍大继续注水至226克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’43”。风味：闻起来有着浓郁的发酵酒香，喝起来是朗姆酒、坚果、热带水果、深色浆果、奶油以及乌龙茶感，甜感明显，整体均衡。【水温：88℃】
用28克水闷蒸30秒，小水流中心绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时用稍大继续注水至226克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’42”。风味：闻起来有着淡淡的发酵香，喝起来是巧克力、坚果、柑橘、菠萝蜜、热带水果的风味。整体风味会更偏向水果调性。总结对比三种不同的水温萃取出来的圣荷西，88℃水温冲煮出来的咖啡风味上会偏水果的酸调，而90℃的水温来冲煮的话则能够较好的表现出这支豆子的甜感以及均衡感。
前街咖啡建议选择88℃-90℃的水温来冲煮会比较适合这支豆子，为什么不建议用较高温冲煮呢？因为这支豆子的烘焙度是中度烘焙的，再加上发酵程度较深，豆质会比较疏松，所以在冲煮时使用的水温过高的话会很容易过萃的哦。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
