每日精品咖啡文化杂志饮品界网 昨天咖啡圈有一个咖啡馆老板的视频在朋友圈转发，可能大家都比较关注吧，很快发布者就把视频删掉了。有点可惜，当时我应该就存下来的。视频是抖音,讲的好像是一个很Diao的浙江还是哪的咖啡馆，Diao在什么地方，据老板说：他开的店是大众点评上差评最多的店;他赶走的客人比接待的客人多；不喜欢宠物的不接待；不懂咖啡的不接待；来了小孩没人管教的不接待；....... 这是视频的一部分,看完视频一听就很有吸引力，我就想着下次我一定要去这家咖啡馆。咖啡行业有一种小圈子文化，叫做探馆，有时候也叫踢馆。你的杯子上有水没擦干净差评！你的出品姿势不好看，差评！你的手法不对，差评！你的萃取不对，差评！你不和我聊天互动，差评！回头我就告诉发朋友圈告同行，你真想像不到咖啡师能互相监督到这种地步吧。 我相信视频里的那位真的是老板，只有真正的老板才能做到如此的实诚。咖啡馆行业原本就是很有性格的一个行业，很多消费者在微博评论咖啡馆的时候，“个性”是一个高频词。不是开咖啡馆的，对咖啡专不专业没法评价，但实际上，有个性的店还没有进店其实就可以体验到：你不知道到底是是10点还是12点开店,更或者是今天还开不开。喔，今天没开，过几天再问，不好意思，偶然有一天经过，发现开了，还是个同行在兼职不是老板本尊，老板最近都在旅游呢。他要是做自家烘焙的，过一个月得问问，上回我订的豆子和挂耳有没有记得给我做。 也真的会有客人喜欢这种风格的店，喝完咖啡以还可以和身边的朋友说，你知道吗，我认识了一家咖啡店的老板，这家老板太有个性了balabala。。。。。。。。哪怕时间过了很久也会让人怀念。这些老板要么出品好，要么是有钱，任意有一样都有Diao的自信，进了咖啡这个坑，你真会发现有才华的前辈太多了。
想起前阵子新闻里讲广州一个卖鸭仔饭的大叔，一天只卖8只，为啥，不做呆家里一身都是病，当然主要也不是靠这个赚钱，家里还有二十栋楼等着收租。 我们老板也一样，店里很多种豆子但年头到年尾基本只喝肯亚，一年要找上几十种不同的肯亚让烘焙师烘出来,喝不同花样的肯亚酸。要是换了人或者烘出不一样的肯亚，就算店里都是客人，还是能听到很大声的：这烘的啥玩意！！让人出去都不好意思说在这店里做的，老板就一神经病。不同的人有不同的性格，他们开了不同的店，这就是咖啡馆有意思的地方，也许这家是别人的菜，下家是你的菜!当然，如果你还只是一个咖啡师的时候，还是得老老实实的做回咖啡师应该做的事情，出品，聊天，洗杯子，客人来了赶紧上杯水，逛街累不累。等哪一天，你的咖啡也做得很好了。拉花也很漂亮了，最重要的是，你很有钱了也不靠开个店赚钱的时候。就可以也很Diao，或者打听一下，哪里缺这种风格的老板,然后就可以问店员: “请问你们家咖啡馆缺老板吗？很Diao的那种，我想报名。”
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