下次从星巴克出来的时候 千万记得先叫好代驾

每日精品咖啡文化杂志饮品界网在大家还在讨论星巴克咖啡好不好喝，星巴克其实卖的其实是空间诸如此类话题的时候。星巴克在2019年1月开业的星巴克臻选深圳湾万象城店上月底升级成为Bar Mixato，这是星巴克在北京（两家），上海之后的第四家酒吧。Mixato在意大利文中意为“融合”。按照星巴克的定义，Bar Mixato是提供咖啡酒饮的空间，意味着星巴克除了文艺青年的咖啡，交往或敲打键盘的办公空间以外，特调鸡尾酒、葡萄酒以及精酿啤酒将会成为星巴克的主调。这种转变突出奇来，还有很多人没有分清是要点意式，美式，拿铁或是焦糖玛奇朵咖啡的时候，吧台后面的菜单上突然增加了伏特加和比利时传教士精酿。事实上，2016年星巴克就在美国部分门店售卖酒精饮料，之后渐渐把这种商业模式引进中国开起了酒吧。在门店数目不变的情况下增加消费品类，这种情况和独立咖啡馆夜间卖酒很相似，所不同的是，后者用来维生，前者则因为门店基数在那里，那大大的增加收入。中国酒业协会的相关数据显示，国内2020年预调和精调鸡尾酒的销售量将有望达到1.5亿箱以上，销售金额或超百亿元，利润空间广阔。如无意外接下来的星巴会加速向微醺空间的方向奔跑，而过往的咖啡师黑围裙们，要准备好和酒保做同事了，星巴克的意义从来不只是咖啡，在它当初自身从泥潭走出，把VIA系列咖啡，重新培训意式出品以及新门店设计理念带入星巴克的时候，相信也没有认真的想过会变身上一家酒吧。而这就是星巴克的商业，而霍华德 舒尔茨的自传书名就是《一路向前》。

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