经营一家咖啡馆，只卖情怀是远远不够的…

每日精品咖啡文化杂志饮品界网咖啡馆总被大家认为是文艺悠闲的地方，咖啡馆是温暖的、陪伴的，它总是在那里，我们走向它，被善意地接纳；以新鲜的香气、谨慎的冲煮、不俗的音乐、有礼的店员，与一种迥异于与家人、同事、朋友间的，刚刚好的距离。这就是我们都喜欢咖啡馆的原因，于是越来越多的人幻想着开一间干净、素雅、有「情怀」的咖啡馆，而现实是…如果这也是你想开咖啡馆的原因，那你一定是不够了解开咖啡馆的正确方式或者说不适合开咖啡馆，想要经营咖啡馆，光有情怀远远不够。至于什么是情怀？情怀是做好一杯咖啡还是营造一个文艺的环境？

百度百科解释：情怀是以人的情感为基础与所生发的情绪相对应，那么光有情怀不够，只卖咖啡不卖情怀行不行？毫无疑问，开咖啡馆是需要情怀的，没有情怀也不行，但情怀并不能解决所有问题，当你持续亏损 10 天的时候，情怀还是起作用的；当你持续亏损一个月、两个月的时候，你的焦虑会覆盖你的情怀，经营一家咖啡馆，并没有想象中那么美好…经营咖啡馆作为一种富有情调的行业，有「情怀」固然是一件好事，但开咖啡馆首先是个生意，不当生意做，就做不长久，如果是抱着短时间赚钱的目的同样也是做不长久。热爱咖啡是经营一家咖啡馆的起点而非过程，咖啡店并不是一个能够煮好一杯咖啡、装修布局有特色就搞定的事情，仅懂咖啡离做好咖啡馆还有很大距离，实际上，咖啡店是一个商业空间，空间里面各个要素都有讲究，这个时候没有专业的指导，盲目经营只能导致糟糕的财务结果。开一家咖啡馆需要情怀更需要专业技能，许多人不学习开馆的基础知识和技巧，有了点儿闲钱就想开咖啡馆，这种情况最后的结果只能是以失败告终，无论是开任何店，都需要事先做好市场、产业调查，尤其是咖啡店，包含咖啡相关的专业知识、原料来源、营运必备的法规、金流等繁琐要素都需要事先搞懂，才能降低失败的机率。想要开一家咖啡馆，先搞清楚这十步曲吧。一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。二、制订计划、给公司起名、设计公司标志。三、准备为设备投资，搜集各种规格的设备资料。四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。五、计算启动资金。六、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。七、设计咖啡单。八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。九、制订营销计划，聘用员工、准备培训材料。十、备好库存，准备开业。其实开咖啡馆成功的案例不在少数，但做一家咖啡店不是简单的冲一杯咖啡，经营咖啡馆与在咖啡馆喝咖啡，也完全是两回事，我们向往的不是咖啡馆本身，而是咖啡馆给我们呈现的生活意象，说俗一点，是咖啡馆的产品带来的美好感受，咖啡馆并没有想象中好做…

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