茶叶连锁与奶茶店能否彼此救赎？

茶叶连锁和奶茶店都在做茶的生意，但是在我们的印象里，他们相差甚远，因为他们是在经营的两个极端。
奶茶店在极度花哨的一端。为了“好喝”这一目的，各种添加剂的风头远远超过了最本质的茶，《你还敢喝奶茶吗？》等揭黑贴层出不穷。随着人们健康意识的不断提高，风口浪尖上的奶茶店似乎也是危机四伏。这一现象导致了奶茶店向原生态的茶饮和具有健康概念的果汁，以及时尚潮流的咖啡不断学习和模仿。
茶叶连锁在最为原始的一端。主要依靠人际交往留住客户，以传统方式销售，承担着日益上涨的租金和人力成本。“三公消费禁令”之后，茶叶连锁的日子更是雪上加霜。有业内人士预测，2014年，将会有十分之一的茶叶店关门。
奶茶店的时尚与茶叶连锁的淳朴能否结合，成为彼此的救赎？
咖啡业巨头星巴克在尝试这么做。2012年12月，星巴克收购茶叶连锁Teavana，并对原有店铺进行升级，在其中推出茶吧，提供茶饮以及健康零食。星巴克在其2013年年报中说：“Teavana的“精品茶+茶吧”（Fine Teas + Tea Bar）模式的开启，以及独特的茶吧概念的提出，预示着，星巴克开始挖掘900亿美元的茶饮市场，就像我们曾经对咖啡业所做的那样。”
2014年3月，星巴克CEO霍华德 舒尔兹（Howard Schultz）宣布茶业将是星巴克的下一个重点发展方向。星巴克选定著名脱口秀主持人奥普拉为Teavana的形象大使，专门推出一款奥普拉品牌茶饮。
在星巴克之前，台湾的茶叶连锁企业天仁茗茶早在2000年就开始了这种尝试。2000年，天仁成立“吃茶趣”连锁，融入年轻、休闲的元素，提供茶膳、茶点、茶饮，店内所有餐饮产品都是用天仁茗茶质量最好的茶入味。根据天仁集团官网介绍，目前台湾有11家吃茶趣店铺，其在洛杉矶、悉尼开有分店，在日本授权给Sugakico集团开拓东京市场。（天仁茗茶1993年进入大陆，选定品牌名天福茗茶，目前拥有茶叶连锁店1343家，为全国第一。）
在大陆也开始出现了这样的茶饮店。2014年6月6日，“iTealife福海堂”品饮店在杭州开业。与大部分街饮店所不同的是，iTealife的员工都是技艺精湛的茶艺师，消费者可以购买茶艺师现场冲泡的茶饮，跟“吃茶趣”一样，店内的所有茶饮都是用自家的优质原料，茶饮的杯单价在20元左右，出杯的速度约3分钟，消费者除了能购买茶饮外，也可以在店内购买精品茶，还可以选择扫二维码购物送货上门。
这样的一家茶饮店，结合了奶茶店的时尚和茶叶连锁店的淳朴，茶饮产品虽不如奶茶店那样花哨，却能够获得关注健康人士的认可。茶饮除了能够获得较高的毛利外，更是精品茶的试饮、导购。
茶饮连锁，或许正是茶叶连锁与奶茶店彼此救赎的机会所在。

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