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烤奶茶有何魅力，竟然让无数店家疯狂抄袭？

2022-08-12 11:06:07浏览数：231

快乐柠檬、茶物语、都可茶饮、茶大爷、地下铁、牛杯杯、日出茶太等许多饮品店陆续推出了“烤奶茶”。由于各家研发对于“烤奶茶”

快乐柠檬、茶物语、都可茶饮、茶大爷、地下铁、牛杯杯、日出茶太等许多饮品店陆续推出了“烤奶茶”。由于各家研发对于“烤奶茶”的理解不同，其配方各不相同。但大致上可分为三类。

★焦糖奶茶将焦糖放入调制好的奶茶中，利用特有的焦香味突出“烤”这一概念

★乌龙奶茶类似于武夷岩茶这样的乌龙茶本身就具有碳烤之味，在体现主题“烤”一概念时，更是主题鲜明

★炭烧奶茶还有一部分店在制作“烤奶茶”时会加入咖啡，这让我们想起了港式茶饮中的“鸳鸯奶茶”。利用咖啡特有的苦突出“烤”的风味。


☑烤奶茶的误解以上三种是“烤奶茶”流行至今的各版本做法，先且不论是否正宗，但足以见证其对于消费者和商家的吸引力之强大。那么，烤奶茶究竟有何吸引力呢？“烤奶茶”以其茶味重偏苦涩，口感爽滑香醇浓厚为特点，与“炭烧奶茶”的区别就在于不加咖啡，所以上述的第三种制作配方实则是对“烤奶茶”的误解。
正解
据传，最早的“烤奶茶”是以碳烤茶叶制作，辅以黑糖珍珠，饮用时会感受到浓郁的炭烤风味。由此配方还衍生了一个新的奶茶品类——烤珍珠奶茶，即原味奶茶加上焦糖珍珠。


但真正让烤奶茶流行开来，还是在2012年。当人们普遍认为奶茶无奶无茶的环境下，有人开始使用纯牛奶制作奶茶，但这一做法并非“灵丹妙药”，因为单纯的牛奶、糖和茶的组合其口味并不如植脂末所制作的奶茶。为了保证奶茶的口感只有再增加配料，当然这无形之中也将增加其成本。不过，值得庆幸的是，成本的增加带来了消费者的认可。
烤奶茶制作方法
配方：牛奶 红茶汤 黑糖 淡奶
秘密武器：电磁炉
使用量：牛奶200ml 浓红茶汤(带苦涩味)200ml 黑糖30ml 淡奶30ml（具体使用量需以各门店所用原料为准，此仅为参考）
制作顺序：先将牛奶、红茶汤、黑糖在量杯中搅拌均匀，倒入奶锅中加热，倒入出品杯。最后加入淡奶，封杯摇匀即可。

由上我们可以看出，烤奶茶有三个特色，这三个特色正是它能得到消费者所认可的地方。
▼制作原料均为大众所熟知并认可的
▼反其道而行之，用茶汤的苦涩来衬托茶味，以区别台式奶茶“重奶味轻茶味”的特点，这一点类似港式奶茶，也有人曾发声道：“烤奶茶”正是港式奶茶的创新。
▼增加现场煮制这一环节，既让茶与奶更好融合，也增强了顾客的体验感。虽说此法制作时间稍长，但更能让顾客感受其价值。
也可以这么理解，曾经被“台式奶茶”香浓甜蜜口感征服的少年们在经历了恋爱、工作、创业等等人生的历练后，或许已体会到生活并非那般甜美，“烤奶茶”的苦涩或许正是他们重新对生活的认识。

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