“象粪咖啡”价格昂贵，超越“猫屎咖啡”

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity　　估计许多人都曾听说过一种号称世界最贵的奇特咖啡，它因原料是经麝香猫吃进去再排泄出来的咖啡豆，而得名“猫屎咖啡”。不过现如今，另一款奇特咖啡已经取代了“猫屎咖啡”的最贵地位，它就是由泰国大象吃进去再排泄出来的咖啡豆制作而成的“象屎咖啡”。这款名为“黑象牙”的咖啡每公斤售价1100美元，零售每壶50美元，价格要比“猫屎咖啡”贵上一倍多。　　　　泰国北部的郁郁青山里，工人正在用大象排泄物生产象粪咖啡豆。加拿大人布莱克投入数十万美元，在这里的山林中开发出原料与加工方式不同寻常的咖啡，令象粪咖啡与先前的猫粪咖啡一道，成为世界最昂贵咖啡之一。　　　　据了解，生产象屎咖啡的流程相当繁琐，丁金雇佣当地山区部落妇女手工采摘阿拉伯咖啡豆为原料，之后将咖啡豆与香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起喂食大象，这样能使咖啡产生独特的泥土味和水果味。　　　　再经大象15到30个小时消化加工后排出粪便，由工人在象粪中细心提取咖啡豆，最后烘烤成为成品。　　　　这种象粪咖啡名为“黑色象牙”，带有泥土芬芳，口感丝滑。大象食用咖啡豆后，工人从它们的粪便中提取咖啡豆并清洗晾干。布莱克说，大象体内消化过程造就象粪咖啡的独特味道。　　　　坐落在金三角地区的奢侈酒店安纳塔拉度假村内，一对美国夫妇在酒店山顶酒吧点了一份“黑色象牙”。他们说，味道超出想象。　　　为何选取大象来作为咖啡豆的“加工车间”？布莱克说：“大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的过程中分解(咖啡豆中的)蛋白质。咖啡苦涩主要源于蛋白质，分解后，一般咖啡常有的苦涩感消失了。”与香蕉、甘蔗等其他膳食在胃中一同消化15到30个小时后，咖啡豆会带有泥土和水果的香味。曾涉足猫屎咖啡业务的丁金表示，咖啡苦涩主要源于蛋白质，分解后咖啡常有的苦涩感会消失。大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的过程中分解咖啡豆中的蛋白质。　　　　象粪咖啡每份售价50美元，跻身世界上最昂贵咖啡行列。眼下，只有富人和那些游历甚广的人才能尝到“黑色象牙”咖啡。　　　　文章部分来源于新华网，由饮品界网编辑整理长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓

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