土耳其咖啡—历史沉淀的精品！

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity　　　咖啡文化：　　土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有七八百年历史。　　在土耳其，受邀到别人家里喝咖啡，代表了主人最诚挚的敬意，因此客人除了要称赞咖啡的香醇外，还要切记即使喝得满嘴渣，也不能喝水，因为那暗示了咖啡不好喝。土耳其人喝咖啡，喝得慢条斯理，他们甚至还有一套讲究的咖啡道，就如同我国茶道一样，喝咖啡时不但要焚香，还要撒香料、闻香，琳琅满目的咖啡壶具，更充满着土耳其风情。　　土耳其有一个古老的传统：年轻的小伙子去求亲的时候，女孩子通常要为客人煮咖啡，如果她也心仪求婚者便会在咖啡中加入很多糖，表示“我愿意，都迫不及待了”;如果咖啡很苦没有加糖，表示“我坚决不同意”;如果咖啡里面放了盐，表示“你快点走吧，最好再也不要出现在这里”。　　在享用完香浓的土耳其咖啡后，千万不要着急离开，不然就会错过“见证奇迹的时刻”——神奇的咖啡占卜。土耳其专门有咖啡占卜师这个职业，类似我国的风水师，土耳其大大小小的咖啡馆里都能见到她们的身影。　　味道：　　土耳其咖啡并不常见，而它的口味，主要分为苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)　　烹煮方法：　　主要是以一种名为Briki的不锈钢锅，将咖啡粉磨得很细，直接放入锅中烹煮，一直到煮沸腾为止，然后再将火关掉，全部倒入杯中。　　饮用习惯：　　为了能真正品尝出土耳其咖啡独特的味道，还会附赠一杯冰水，在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，让口中的味觉，达到最灵敏的程度，之后就可以慢慢体会出土耳其咖啡那种微酸又带点苦涩的感觉!　　制作过程：　　1、深度烘焙咖啡豆，研磨成极细的粉状。　　2、混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。　　3、在土耳其咖啡壶中放入100毫升冷水。　　4、加入约10克咖啡粉。(100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黄金比例)　　5、原料加好后，就该加热、不断搅拌。(搅拌时须轻柔缓慢，避免将液面的粉层搅散(避免破渣)，以免过度萃取)　　6、沸腾前，表面出现了一层金黄色的泡沫，泡沫逐渐增多，迅速涌上，立即将壶离火，待泡沫落下后再放回火上，经过几次沸腾，咖啡逐渐浓稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。　　7、待咖啡渣沉淀到底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。　　8、有时可加柠檬或蜂蜜。　　9、这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。文章来源于网络，有“饮品界网”编辑整理，转载请注明！长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓

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