法压壶发展史 | 法压壶做出来的是什么咖啡？

每日精品咖啡文化杂志饮品界网说起法压壶，还得先从它的历史了说起。最初这个造型的冲煮器具是1852年由两个法国人Mayer和Delforge发明，当时的器具跟现在不同之处在于玻璃内部形成的密封空间，而我们熟知法压壶是1929年时，是一位马力金工匠人和一位商人共同得到了一份名为——“活塞过滤咖啡装置”的专利，专利中描述了一种与活动杆相连的金属罐，杆子底部有孔洞，上下各夹有一层法兰绒。手动拉动活动杆后，活动杆就在圆柱形容器中活动。“将拉杆按到底，”发明者写道，“过滤后的咖啡就留在了拉杆上方，清清爽爽。”改良不过直到20年代后期，一家米兰公司注册了法压壶的修改版本专利后，法压壶才渐渐被人熟知。法压壶（Frech press）也称法式压滤壶，是法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网而组成的简单冲泡器具。法压壶既能泡茶泡咖啡又能打奶泡，起初用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触的焖煮法，来释放出咖啡的精华，简单方便也不讲究技术。法压壶（French press）的原理是什么？法压壶制作咖啡是将咖啡在壶内完全浸泡，然后用带有金属滤网的压杆，将咖啡和咖啡渣分开，这种冲泡方法得到的咖啡醇厚感非常好，可以增加质感和油脂，并且最终的咖啡也相当干净。法式压冲煮咖啡优缺点：优点：超级简单！容错率非常高，而且可以很大程度地释放油脂，让我们喝到的时候有更加滑顺的口感。缺点：会有些许细粉，有人会觉得咖啡不够清澈（不过对我来说，这样的咖啡可以说没有被润饰过，几乎100%的反映出咖啡原貌！）另一个很严重的缺点：必须用很好的咖啡。法压壶冲泡秘诀：冲泡完成要立刻倒出咖啡，如果没有立刻倒出，咖啡粉会继续跟水接触，导致咖啡苦味释出。确保法压壶有被彻底清洁，即便是新鲜的咖啡也会被滤网上没清干净的咖啡渣破坏风味。多数滤网应该都是易于清洗的。如果冲泡出来的咖啡一直都无法满足你的味蕾，建议试试全部的变因，冲泡咖啡应该是要带有乐趣且实验性的。法式滤压壶使用方法与步骤：研磨度：法压壶制作咖啡很容易过度萃取，因此研磨度要更粗一些(因为热水直接接触咖啡粉,太细了容易萃取过度)，一般要求比食用白砂糖的颗粒大一点即可，如果研磨度太细，咖啡萃取会非常快速，同时小的咖啡渣子也会通过金属滤网，让咖啡喝起来不那么干净。咖啡冲泡比例：咖啡冲泡比例就是咖啡分量和水的比例，常见的冲泡比例从1:15-1:18， 1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水冲泡。如果你要在家里使用法压壶，可以根据自己的口味来调节冲泡比例。水温：水温大约可以使用92-94摄氏度的热水冲泡，水一定要用净水。

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