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这届消费者真的很严格。一次不愉快的体验，顾客都会放弃你转向其他门店。
饮品店该如何加强顾客体验，做好门店的服务细节？连锁品牌有哪些先进经验？5月伊始，咖门饮力学院推出“大咖私享课”，邀请有成熟体系、实战经验的大咖讲师，与饮品决策层面对面。
第1期课程，5月27日，我们请来了知名战略营销专家小马宋、精益服务专家陈勇。
一个物料补给的“小动作”提升星巴克出品效率最近选秀节目浪费牛奶的新闻， 让我想到一个问题：所有人都不愿意为浪费买单。饮品店顾客也是。《精益餐饮》的作者陈勇讲过，“顾客需要的是创造效益，而不是浪费。”消灭门店浪费，有时是在看不见的细节。
8大浪费比如，星巴克无论是否是高峰时期，顾客的等待时间都不会太久——表面上看出品效率，其实还藏着很多管理的小秘密。比如吧台上的物料补给，星巴克有专门的岗位，叫做“顾客支持”。这一岗位伙伴，会根据门店情况，进行8~20分钟一次的循环任务，包括打扫卫生、物料补给、协助饮品制作等工作。
他们有一套非常默契的配合动作：一种物料快用完了，制作饮品的伙伴，会将对应卡片放在特定的亚克力盒子中，支持岗位的伙伴在循环任务中看到，就会立即制作及补给，完成后再将卡片放回原位。这样一来，出品过程中不会突然断货，也不会有伙伴离开岗位去做物料，甚至不需要多说一句话，就能把物料补齐补好。这一招，极大减少了门店的时间浪费。
星巴克的库存可以分为在用库存、前方库存和后方库存。
- 在用库存是吧台所有开封使用中的物料。
前方库存是为在用库存服务的，需要满足低峰时段2小时用量，或高峰时段半小时用量。
后方库存是门店总库存，满足一个订货周期的使用量，分类后标示日期等信息，放置在后区货架上，方便使用。
这样一来，客流量再大，取用物料井井有条，不会临时翻找、物料短缺。顾客也许永远不会看到吧台内、仓库里的“小动作”，但正是这些“小动作”，减少了时间浪费，保证了一杯杯快速标准的饮品、好的消费体验，以及舒适的社交空间。
减少浪费是前提，持续改善是目的无论时间浪费、动作浪费，还是原物料浪费，浪费是品牌管理中存在的问题，找到浪费就是在发现问题。这其实就是精益管理中的一个重点原则：持续改善。
持续改善而门店持续改善的同时，也是在培养人才。在星巴克，每个入职的新伙伴都要经历1个月的培训。最终经历前后三次认证，从理论到制作再到标准化流程，通过考核后才能正式入职。
而通过考核后到伙伴，每年还需要进行重新认证，这相当于一遍又一遍地将标准化融入到门店操作中。“一杯鲜茶的永久求偿权”其实也是一种培训机制：暴露问题——把握真因——持续改善，在循环中培养人。乡村基曾经的门店里，外卖小哥很难找到自己的单子。
在精益思想中，下一个工序是上一个工序的顾客。也就是说，只有服务好了外卖小哥，外卖小哥才能更好的用你的产品服务顾客。因此乡村基做出了改变：将外卖订单分类，美团和饿了么分开，单数单和双数单分开，并且统一将外卖小票订齐，朝外摆放，方便外卖小哥快速找到自己的订单，极大提升了外卖出餐效率。
对品牌而言，如果暴露出问题，就要想办法去改善，而且改善又是一个循环，暴露问题、寻找真因、持续改善，在整个过程中，门店管理水平逐步提升。形成持续改善的闭环，才能为顾客创造最大价值体验。
好的品牌，所有细节都在为顾客服务精益管理并不是只针对一线员工，而是“所有人一起为顾客服务”。喜茶在今年，明确了自己的公司文化和司南准则。其中一条，是“前线客户第一”。很多企业说精益难做，不能落地。其实不然，精益动作本身很简单，难在坚持。- 对一线员工，要不断在现场发现问题、改善流程、消除浪费；
对中层管理，要强调解决问题、系统改善；
对高层管理，要消除不稳定和超负荷，进行方针管理。
那么，如何系统的学习精益管理呢？
5月27日，咖门饮力学院邀请精益服务专家陈勇，贴合饮品业实际应用，讲解精益在连锁门店管理中的应用，提升企业内部效率。
陈勇老师的课程，主要围绕3个问题：
- 精益管理工具究竟怎么用？
精益领导力如何培养？
如何成为一家精益企业？
同时，我们还邀请了知名战略营销专家小马宋，贴合饮品业实际应用，讲解品牌战略与营销。
此外，这还将是一场大咖学员的面对面交流。我们希望打造一个品牌决策层能建立联系、深入探讨的空间，在课程中一起头脑风暴，在碰撞中找到方向。
以下是课程的详细介绍▼
统筹｜妮可编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载
