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在意式牛奶咖啡蓬勃发展的今天，espresso的口感与味道也凸显其地位，espresso是一杯咖啡的基石，其质量与味道，直接关系到一杯咖啡的好坏！在国际WBC咖啡师大赛上，espresso的制作也是一大重要赛点，全世界的咖啡业内人士与咖啡爱好者，都将目光锁定在这只有30cc的金色液体上，由此其重要性就可见一斑！ 大家都知道，espresso是由高压的水，通过九个大气压的压力，快速萃取出来的，那么对萃取的要求便是流速状态要稳，且需控制萃取时间在25秒左右出量30cc，这样出来的咖啡味道才会均衡。只有让水均匀的透过咖啡粉才能使之流速稳定。
WBC（World Barista Championship)对Espresso进行了以下基本设定： 1，容量。咖啡的量是lounce(包含了crema在内，在25——35ml之间） 2，水温。使用水温为90.5——96度的水萃取。 3，气压。气压为8.5——9.5个大气压 4，时间。萃取时间在20——30秒 5，时差。每款咖啡的Espresso萃取时差在3秒之内。 6，咖啡杯。Espresso必须被撞在60——90ml的容器，带一个杯耳的专用咖啡杯。专用的咖啡杯有个独特的名字叫demitasse cup.
今天，小编继续跟大家总结一下2018年，饮品界网跟大家分享过的意式咖啡的知识贴。 专业技能： 咖啡师专业培训 | 什么是通道效应，如何判断意式浓缩是否过萃？ 标准不断变化的意式浓缩——你的意式浓缩符合“标准”吗？ 咖啡器具： 全自动与半自动意式咖啡机的区别 | 如何选购适合自己的咖啡机？ 咖啡机选购精华贴 | 如何鉴别意式咖啡机，吧台设备选购指南 咖啡机 | 美式咖啡机与意式咖啡机原理、构造与功能区别 中级咖啡师 | 如何调整你的意式磨豆机？ 意式磨豆机的清洁与调磨校正，这就是拆机的节奏！
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喝咖啡，在举杯就口之际，喝的是一点点凝聚成一小盏的亦虚亦实的嗅觉喝味觉。放下杯子后，回味的是一点点窝心的感觉。小编的话：对于我来说，或好或坏的情绪心情一支笔，一本书，一杯飘香的咖啡这种平静安宁的心或许才是真正的人生，幸福的生活。推荐阅读干货贴集合 | 咖啡师必备专业知识集合，咖啡师该如何入门呢？总结 | 手冲咖啡干货集合贴总结 | 意式咖啡、打奶泡、融合、拉花干货集合贴【干货集合】挥别2018！2019年让我们从一杯手冲咖啡开始吧！免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
