饮品店如何做好现金管理？

1收银员管理制度1 收银员的管理主要体现在定岗定责上，即每个营业时段应有固定的收银员。2 每个收银员应有独立的收银机权限（账户、密码）。3 收银员在每次点单结束后，必须打印客户账单，并交予顾客。4 收银员在每次交接班时，应对现金和营业数据进行交接并签字确认。5 收银员在中途短暂离开时应和值班负责人进行交接。如果现金上出现问题，收银员无法提供合理的解释或者未按标准操作流程执行应负全责。
2营业款管理为了方便营运，门店往往会设立一项找零金（方便换零钱）。1 每班收银员在开档、交接和收档时都应对找零金进行清点和预留，2 交接班确认无误后，找零金应递交给值班经理或放入保险箱内，需两人或两人以上签字确认。3 出现误差时，应在收银交接表上填写金额，并及时报备，由值班负责人或店长查明原因后处理。4 每日营业额在汇总后，应向老板或公司财务以电子数据的方式进行报备。5 营业额需在指定时间内存入公司或老板指定的账户内，并将存款收据以图片形式传递给接收人。6 对于每月现金的交接表以及银行收据应妥善保管存档或交给指定接收人。7 未经权利人授权不得动用营业额，一经查实，不论金额大小，不论职务，均作开除和不再录用处理。
3营运备用金管理对于这一项，许多门店并未重视。但这也是避免现金混乱的一个手段。门店在营运中，难免会有些物品需要购置或者缴费。如果事事都需要向公司或者老板请示，从很大程度上会减弱管理者的执行力以及威信。1 对门店设立一个合理的备用金额度（一般备用金应不高于门店最低工资）。2 所有支出和收入项目需有详细记录，并提供发票。若无法提供发票，需有收据和维修、购买物品的图片。定时将备用金记录和单据交由老板或公司财务。3 备用金应有指定人员保管。4 管理者应定期或不定期检查备用金。5 未经权利人许可，不得将备用金用作与门店不相关的事项，一经发现查实，作开除和不再录用处理。



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